介護業界 日本最大級の商談型展示会『CareTEX東京’24【夏】』に初出展

7月30日(火)・7月31日(水)・8月1日(木)の3日間、ケアフードとしての「豆腐干」の可能性をブースで提案

株式会社 優食のプレスリリース

デリカテッセン&カフェ風のブース

加工食品の開発・販売を行う株式会社 優食(本社:東京都江戸川区、代表:Yuen Gabby-Li、  以下優食)は、2024年7月30日(火)から8月1日(木)までの3日間、東京ビッグサイト(所在:東京都江東区)で開催される『ケアフード展』(『CareTEX東京’24【夏】』内、主催:ブティックス株式会社)に出展いたします。


・ブースコンセプト

「ひとに、地球に、やさしい食を。」をテーマに、デリカテッセン&カフェを模した明るくナチュラルで優しい雰囲気の空間で、話題の食材「豆腐干」を体験いただけます。

当日ブースでは、介護給食や外食、宅配弁当などでの実際の採用事例の紹介や、フードコーディネーター監修の給食向けの「豆腐干」メニューを提案いたします。

[試食メニュー]

・豆腐干と野菜の黒酢中華サラダ(たんぱく質 13.6g、糖質 9.8g)※1

・豆腐干の即席ボロネーゼ(たんぱく質 36g、糖質 14.9g)※1

・豆腐干のジェノベーゼ(たんぱく質 39.3g、糖質 15.9g)※1

※1 一人前あたり、管理栄養士が日本食品標準成分表2020年版(八訂)を基に算出


・「豆腐干の可能性~フレイルサルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページについて

掲示パネル

優食ホームページでは、ケアフードとしての豆腐干の可能性を広く皆さまに知っていただくべく、フレイル・サルコペニア予防の第一人者である吉村芳弘 医師(熊本リハビリテーション病院 サルコペニア・低栄養研究センター長)監修の特設ページを開設しております。

「豆腐干の可能性〜フレイル・サルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページ


・展示商品

<業務用 冷凍 豆腐干(500g)原料用>

業務用 冷凍 豆腐干(500g)3種

<業務用 豆腐干 調理済み冷凍惣菜>

業務用 豆腐干 冷凍総菜 3種(左:「豆腐干のポトフ」 中央:「豆腐干の中華あんかけ」 右:「豆腐干の卵あんかけ」)

<市販用 冷凍 豆腐干(100g)>

市販用 冷凍 豆腐干 100g 3種

・展示会概要

イベント名: CareTEX東京’24【夏】

開催日  : 7月30日(火)・7月31日(水)・8月1日(木)

開催場所 : 東京ビッグサイト 東展示棟 第4ホール

ブース番号: 2-26


・「豆腐干」とは

「豆腐干」とは、単に豆腐を干したものではなく、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させた食材です。
中華圏では「豆腐干」を細切りにしたものが「豆腐干絲」として、古くから定番食材として広く親しまれ、和えものなどの副菜から、炒めもの・煮ものなどの主菜まで幅広く活用されてきました。
近年日本では、低糖質・高たんぱく質・グルテンフリーといった優れた栄養特性が脚光を浴び、そのくせの少なさ・アレンジのしやすさから、和洋中様々な料理へと活用の幅が広がっています。


・優食の「豆腐干」の栄養成分(100gあたり)

エネルギー    :  214kcal        
たんぱく質    : 23.0g
脂  質     : 12.5g
炭水化物     :   2.8g
糖  質     :   1.8g
食物繊維     :   1.0g
食塩相当量    :   8.3mg
※一般財団法人日本食品分析センター調べ
※サンプル品分析による推定値

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