東京・蔵前の「東京リバーサイド蒸溜所」限定で、8月1日（木）より販売
エシカル・スピリッツ株式会社のプレスリリース
すてられるはずだった酒粕などの未活用素材を使用しエシカルジンの蒸留・販売を行うエシカル・スピリッツ株式会社（本社：東京都台東区 / 代表取締役CEO：小野力 / 以下 エシカル・スピリッツ）は、製品化されず蒸留所に残されていたスピリッツから生まれたエシカルジン『Distiller’s CUT』を、8月1日（木）より、「東京リバーサイド蒸溜所」限定で販売します。
蒸留所に残されたスピリッツを蒸留したエシカルジン『Distiller’s CUT』
エシカル・スピリッツが、日頃からさまざまな未活用素材を蒸留し、ジンを製造している「東京リバーサイド蒸溜所」。
そこで得た、ジンの蒸留において、製品化されない蒸留の最初と最後の部分をベーススピリッツとして、ボタニカルを加えて再び蒸留して誕生したのが、エシカルジン『Distiller’s CUT』です。
ジンの蒸留の際、味わいを司る最も大切な工程のひとつに「カット」というものがあります。美味しいジンを造るために、あえて、蒸留液の始め（ヘッド）と終わり（テール）の部分を別のタンクに切り出し、蒸留家が香りを確かめながら製品化する部分を見極めます。
酒粕を蒸留した『LAST』やビールや日本酒を蒸留した『REVIVE』など、さまざまなエシカルジンを蒸留するなかで、カットされて製品化されることなく残されていた「ヘッド」と「テール」。蒸留家たちによる数々のカットから生まれた「東京リバーサイド蒸溜所」ならではの一杯として、『Distiller’s CUT』と名付けました。バージョンごとに味わいが異なる数量限定のシリーズとして、東京リバーサイド蒸溜所でのみ販売します。
また、ラベルデザインは、蒸留所と同じ台東区で活動するクリエイターに、バージョンごとの香りと味わいを表現していただいています。
台東区という街からはじまるコラボレーション。残されたスピリッツたちのアナザーストーリーをお楽しみください。
第1弾となる『Distiller’s CUT vol.1 chiritumo』はシンプルで爽やかなレモン感じる一杯
第1弾となる『Distiller’s CUT vol.1 chiritumo』は、ジンに必要な「ジュニパーベリー」の他に、他のジンを蒸留する際にピールを使って残った「レモンの残渣」や「コリアンダー」、「アンジェリカルート」などジン造りではよく用いられるボタニカルを中心に構成しました。
シンプルで爽快な味わいに仕上がり、ジンを初めて飲まれる方にも馴染みやすい味わいです。
爽快感を感じるソーダ割、甘さを加えるトニックウォーター割、お好みの割り方で気軽にお楽しみください。
＜製品情報＞
商品名 ：『Tokyo Riverside Distillery Distiller’s CUT vol.1 chiritumo』
品目 ：スピリッツ（ジン）
内容量 ：375ml
アルコール分： 57%
ボタニカル ：ジュニパーベリー、レモンの残渣、コリアンダー、シークーピール、アンジェリカルート
※ 温度変化などにより白濁や成分の析出が生じる場合がありますが品質には問題ございません。
＜蒸留家 新納 啓からのコメント＞
「日に日に溜まってゆくヘッドとテール（以下「余留」）をどうするか。」これは東京リバーサイド蒸溜所ならではの課題でした。余留は同じ商品を蒸留する際、ベーススピリッツに加えることで再利用する方法が一般的であり、私たちも基本的にはそのようにしています。しかし、商品数が多く保管スペースも限られた都市型蒸留所である東京リバーサイド蒸溜所ではどうしても余留を持て余してしまうのが実情でした。
この溜まった余留を一度蒸留して雑味を取り除いたベーススピリッツとし、そこにボタニカルを加えなおして再度蒸留することでジンに生まれ返らせたのが『Distiller’s CUT』です。
『Distiller’s CUT』は東京リバーサイド蒸溜所で蒸留された様々なスピリッツの要素を含みつつも、個性的ではなく、どんな人にも馴染みやすい味わいを目標にしました。Vol.1は柑橘・アンジェリカ・コリアンダーというスタンダードなボタニカルのみを使用したシンプルで爽やかなジンに仕上がっておりますので、ソーダやトニックで割って気軽にお楽しみください。
蔵前にある「東京リバーサイド蒸溜所」併設のオフィシャルストアとBar & Dining「Stage」のみでの販売となっております。「東京リバーサイド蒸溜所」のお土産や、蔵前散策のお供にテイクアウトドリンクとしてお手に取っていただければ幸いです。
＜vol.1のラベルを飾る作品『chiritumo』＞
『Distiller’s CUT vol.1 chiritumo』のラベルには、「東京リバーサイド蒸溜所」と同じく台東区で活動するデザイナー yukinoさんの作品を飾らせていただきました。
yukinoさんが作品づくりのなかで捨てられず集めていた端切れを使った作品『chiritumo』。エシカル・スピリッツが端切れのスピリッツを捨てられず残していたストーリーと重なり、ラベルに飾らせていただきました。『chiritumo』をベースに、ジンらしい清涼感のある色調に変更し、数種類のボタニカルを描き加えたオリジナルのデザインでボトルを飾ります。
yukino (ユキノ)
HP：https://www.yukinodesignworks.com/
横浜市出身、埼玉県在住。イラストレーター・雑貨デザイナー・テキスタイルデザイナー。「ハグ＆ユーモア」をコンセプトに、ハートフルで遊び心のあるデザインを手がける。幼い頃から動物が好き。愛犬はパグのチオビタ。
エシカル・スピリッツ株式会社
2020年3月、日本酒生産工程の最後に生成され本来は廃棄されてしまう素材であった「酒粕」を再蒸留することでエシカルジン『LAST』を生産、販売を開始しました。
その注目は生産方法のみならず、ウイスキー業界で最も権威のある品評会WWAのジン部門「World Gin Awards 2021」での国別の最高賞を、英国「IWSC2021」では最高賞である GOLD OUTSTANDING を受賞し、世界での上位9の作品に日本勢として唯一選ばれるなど、品質においても高い評価をいただいています。
2021年5月、エシカル生産及び消費に特化した世界初※1 の再生型蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所』を東京蔵前にオープン。蒸留所内にはオフィシャルストアと自社で運営するクラフトジンに特化したバーダイニングを併設しています。
同年6月には、国立森林総合研究所が切り拓いた研究成果をもとにした民間事業者として初となる”木の酒”『WoodSpirits』の製品化及び販売への挑戦を発表し、同時に1.4億円の資金調達を実施。
2022年8月には、サントリーホールディングス等から約２億円の資金調達を発表。新たな再生型蒸留所の建設と、海外販路の更なる拡大に向けて躍進中。
「Starring the hidden gem（隠れた才能をステージへ）」を理念に、世界をリードするサステイナブルなスピリッツブランドを目指します。
※1 自社調べ（再生型蒸留所として / 2020年9月 時点）
＜1F：エシカル・スピリッツ オフィシャルストア＞
エシカル・スピリッツが展開するジンを購入いただけます。ボタニカルについての説明や、これまで蒸留してきたジンの ”香り” をお楽しみいただくことができます。
Instagram：https://instagram.com/ethicalspirits_jp
＜2F：Bar&Dining Stage by The Ethical Spirits＞
エシカル・スピリッツが展開するジンを使ったオリジナルカクテルや、それぞれの味わいに合わせて開発したフードメニューなどを提供する Bar&Dining としてオープン。
代表取締役CEO：小野力
共同発起人：山本 祐也、魚住 りえ、加藤 咲、山口 歩夢
所在地：〒111-0051 東京都台東区蔵前3-9-3-4F
創業：2020年
事業：酒類(スピリッツ)の企画・製造及び販売
取得免許：スピリッツ製造
コーポレートサイト：https://ethicalspirits.jp/
公式オンラインショップ：https://shop.ethicalspirits.jp/
Instagram：https://instagram.com/ethicalspirits_jp
X（Twitter）：https://twitter.com/ethical_spirits