≪東京駅限定≫ 和と洋が出会う新しいクッキー缶「あずき沙風練（さぶれん）」MIYUKAより 8/8（木）発売

　京都銘菓「つぶあん入り生八つ橋 おたべ」や「京ばあむ」などを製造・販売する株式会社美十（本社：京都府京都市、代表取締役社長CEO：酒井宏彰）がJR東京駅にて展開するブランド「MIYUKA」は、2024年8月8日（木）より、和と洋を掛け合わせたクッキー缶「あずき沙風練（さぶれん）」を発売します。

　MIYUKAのブランドコンセプト「伝統的なものと新しいもの。和のものと洋のもの。私たちとお客様。それらを美味しさで結びたい。」を表現した、新しいお菓子が出来上がりました。原料や製法、食感、風味はもちろん、缶のデザインまでこだわり抜いたMIYUKAのオリジナルクッキー缶です。

　食べる前から食べている間、さらには食べた後まで幸せな気持ちをもたらせてくれるクッキー缶の世界をお楽しみください。

様々な商品アイデアを試行錯誤している中、クッキー缶のファンが集っていた開発メンバーに共通して芽生えたのが「他のどのクッキー缶とも異なる、MIYUKAらしい和と洋を詰め込んだクッキー缶を作りお客様へ届けたい」という想いでした。その開発秘話を紹介します。

・「和」の要素を取り入れる

　美十が得意とする「あずき」を使うことに決めたものの、数えきれないほどの試作を重ねます。特に苦労したのが、サブレの風味とあずきクリームの味のバランスをとることでした。あずきの優しい味が、サブレの風味に隠れてしまいがちだったのです。どちらかが主張しすぎない味と食感を目指し、幾度となく調整を重ねました。

・あずきクリームの試行錯誤

　あずきクリームの開発には難題が待ち構えていました。あずきの風味を出すために水分を多く含むクリームにするとサブレに水分が移行してしまい、サクサク食感を出すことができません。そこで、あずきの風味を保ちながらも水分を減らす方法を模索しました。そんな中、数々の主力商品を手掛けてきた開発メンバーからの「甘納豆を入れてみてはどうか」という助言が突破口となります。あずきクリームの中で甘納豆がひときわ目立ち、味や香りを引っ張ってくれる存在になったのです。甘納豆を加えることであずきの風味が強調されることがわかり、開発が一気に進みました。

　あずきクリームのベースには、一度甘納豆としてから粉末化したあずきをメインに、粒のままのあずきの甘納豆を加えています。また、黒ごまパウダーをクリームに入れることで、あずきの風味を引き立てつつ味に深みが増し、存在感のあるクリームが出来上がりました。

・サブレの工夫

　サブレの食感を保ちながらも、あずきクリームとのバランスをとるため、何度も調整が行われました。フランス産のカマルグの塩を隠し味として加えることで、甘さだけではない絶妙な味のバランスが実現しました。

・缶デザインへのこだわり

　味に加え見た目も楽しむクッキー缶。そのため、デザインにも徹底的にこだわりました。キラキラとエンボス加工を施し、和にも洋にも見える凝ったデザインを完成させるために、幾度となく試行錯誤を重ねました。

開発メンバーたちの熱い想いと工夫が詰まった「あずき沙風練」。和と洋の絶妙なバランス、細部にまでこだわったデザインをお楽しみください。

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‐店舗情報‐

「伝統的なものと新しいもの。和のものと洋のもの。私たちとお客様。それらを美味しさで結びたい。」をブランドコンセプトに、2020年8月にJR東日本東京駅構内に出店後、2023年9月にグランスタ東京　銀の鈴エリアに移転オープンしました。

和と洋を組み合わせた生ラングドシャ「美結菓（みゆか）」や、クッキーサンド「実千菓（みちか）」をラインアップしています。

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‐会社概要‐