まろやかで濃厚な「ホワイトカレー」＜中辛＞、香ばしく濃厚な「ブラックカレー」＜中辛＞2024年8月12日（月）より新発売

（1） 色味付けの効果があるターメリックや唐辛子などのスパイスを極限まで減らし、白さを引き立たせた、ハウス食品家庭用ルウカレー史上“最白”※のカレーが作れます。カレーに見えないのに食べるとカレーの味わいがする不思議なおうちカレーです。

（2）  生クリームやチーズのまろやかなコクに、ポークや香味野菜の旨味で厚みを加え、まろやかな濃厚さを表現。

（3） ハウス食品大箱ルウカレーでは初となる米粉を小麦粉と合わせて使用し、軽やかな香りのクミンやカルダモンを加えることで、濃厚だけど重すぎず、スパイスの風味を感じられる味わいに仕上げました。

（1） 長時間煮込んだような深みのある黒さを目指したハウス食品家庭用ルウカレー史上“最黒”※のカレーが作れます。カレーソースを煮込む製造工程で焦げる直前ギリギリまで加熱し、黒さを引き出しています。また、ホワイトカレーと同じく米粉を使用することで、クリアでツヤ感のある黒色に仕上げました。

（2） ローストオニオンなどの加工度が異なるオニオン原料を複数使い、香ばしい旨さを実現。その香ばしさに負けないよう、チャツネやごまペーストのコクを加えることで生まれた、複雑で深みのある濃厚さが特徴です。

（3） ブラックペパー・唐辛子といったキレのある香りと辛さが特徴のスパイスに加え、カレーパウダーも複数使用しました。しっかりとした濃厚さがありながら、スパイスの香りも存分に楽しめる一品です。

①「代わり映えのない見た目になりがち」というおうちカレーの課題感が、開発のきっかけ。

おうちで料理を楽しむお客様の中には、盛り付けやカトラリーなどを含めた“見栄え”にこだわりを持つ方が一定数いらっしゃいます。おうちで作るカレーは、具材を煮込んでルウを入れると誰でもおいしく作れる定番メニューの反面、「代わり映えのない見た目になりがち」という課題も。そこで、お月見やハロウィーン、クリスマスなど、イベントが多い秋冬に向けて“彩り”と“華やかさ”を演出できるおうちカレーが手軽に楽しめる製品を開発しました。ハウス食品家庭用ルウカレー史上“最白＆最黒“※のカレーが楽しめる期間限定商品「ホワイトカレー」と「ブラックカレー」を通して、楽しい食卓を演出し、おうちカレーの魅力の幅を広げていきたいです。

②彩りもおいしさの一つ。少しの工夫を凝らして、日々の料理を楽しむ方へ。

いつもの作り方を少し工夫して彩り豊かな料理を楽しみたいと思っている方にぜひお試しいただきたいです。具材を変えたり、ターメックライスにしたりと、見栄えを工夫して作るカレーの楽しさを本製品で感じていただければと思います。

③2品計で試作回数約650回！

　工夫を凝らして作り上げたハウス史上“最白＆最黒“※家庭用ルウカレー。

“色の特徴“と”カレーとしてのおいしさ“を両立させることに苦労しました。

「ホワイトカレー」で難しかったのは、カレーの味わいを保ちながら白い色味を引き出すことです。カレーパウダーには、ターメリックや唐辛子など、色味づけの効果を持つスパイスが少なからず入っています。今回それらのスパイスが極力白い色味に影響しないよう、油で炒めて風味を引き出したカレーパウダーを少量使用し、ハウス食品家庭用ルウカレー史上最も白いカレーソースを実現しました。

一方、「ブラックカレー」は目標としていた複雑で深みのある濃厚な味わいを実現するのに苦労しました。カレーを黒色にするには、イカ墨や竹炭を使って色を黒くする方法もありますが、それだと目標としていた複雑な味わいにはどうしても届きませんでした。外食店や市販品のブラックカレーを食べ比べて研究を重ねた結果、玉ねぎをベースとしてチャツネやごまペーストを組み合わせることで、複雑で深みのある濃厚な味わいに辿り着きました。また、カレーソースを煮込む製造工程で焦げる直前ギリギリまで加熱することで、長時間煮込んだような深い黒さを引き出せるよう工夫しています。