世界で高評価「シャンパーニュ・パルメ」のアンバサダーディナーを開催。「ひらまつ」のフランス料理・イタリア料理と味わう、世界一獲得の1本や貴重なヴィンテージを含む珠玉のシャンパーニュ

【開催日】2024年9月5日（木）

【時　間】受付18:00／開宴18:30

【料　金】お一人様40,000円

（消費税・サービス料含む）

▼公式HPはこちら

https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-kodaiji/

【開催日】2024年9月6日（金）

【時　間】受付18:00／開宴18:30

【料　金】お一人様39,800円

（消費税・サービス料含む）

▼公式HPはこちら

https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-lemidi/

ソムリエ、レストランマネージャー業を経て、2005年より独立し東京・銀座の「サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニス」をはじめ、レストラン・バーを開業。

現在は、一般社団法人日本ソムリエ協会常務理事を務めながら、フリーランスのソムリエとして全国各地でアドバイザーやコンサルティングを行う。

・2002年 全日本最優秀ソムリエ

・2004年 世界最優秀ソムリエコンクール日本代表

・2018年 International A.S.I. Sommelier Diploma取得

・2020年「卓越した技能者（現代の名工）」受賞

▶「レストランひらまつ 高台寺」

ソムリエ池田幸史（いけだ・こうじ）より

■ヴィンテージ コレクション2000

 2000年ヴィンテージは、熟した豊かな香りが特徴です。 ブリオッシュやペストリーの温かみのある香りとベルガモット、杏子、桃の香りが調和しています。口に含むと、生き生きとしていて、アタックがダイレクトに主張し、肉厚というよりも広がりを感じられます。

現在20本ほどしかないうちの数本を分けていただき、ご用意する特別なシャンパーニュです。

▶「リストランテ ル･ミディ ひらまつ」

ソムリエ北原拓弥（きたはら・たくや）より

■ヴィンテージ コレクション1996

1996年ヴィンテージの豊かな香りは、ジンジャーブレッドのアロマに続いて、トーストしたブリオッシュや砂糖漬けのトーンを表現しています。味わいはフルーティーでありながら非常にフレッシュで、最後には柑橘系の複雑なアロマに変わります。

長い熟成期間がシャンパーニュに例外的な複雑さと豊かさをもたらすパルメのヴィンテージ コレクション、是非ご堪能ください。

■ブリュット・レゼルヴ

『シャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権2020』のノンヴィンテージ・ブリュット部門で世界一位を獲得

最高級テロワールを厳選して造られたパルメの代表作とも言えるシャンパーニュ。モンターニュ・ド・ランスのプルミエ・クリュとグラン・クリュが主体。リザーヴワインが、稀に見る凝縮感と熟成感をもたらしています。

香りは非常にクリーンで、柑橘系果実、洋梨、アプリコット、僅かにヘーゼルナッツやペストリーを思わせるバターのニュアンスが、まるで上質なアロマのパレットを広げた様に表現されています。

■ロゼ・ソレラ 

世界三大酒類コンペティション『IWSC2024』で、唯一の最高得点98点を獲得

傑出した果実味と繊細なスパイスの香りが融合したユニークなシャンパーニュ。この卓越したブレンドには、ソレラで熟成したピノ・ノワールのリザーヴワインが加わっています。数十年にわたるメゾンの歴史的な知識・経験・技術を反映した唯一無二のキュヴェ。

野イチゴの陽気で溌剌としたアロマが主体で、僅かに赤スグリやカシス、奥には繊細なスパイス香（バニラ、シナモン）も感じられます。