株式会社ジェイアール東日本都市開発のプレスリリース
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8月21日㈬ OPEN 「蝶鮫屋」
岡山県新見市のカルスト地形特有の硬水の流れる自然豊かな環境で飼育されたチョウザメから採れた国産キャビアの専門店「蝶鮫屋」。「新見フレッシュキャビア」は、高品質な素材をそのままの味で実感していただくため「非加熱」「塩分ひかえめ」で製造後、すぐに瞬間冷凍することで新鮮なキャビア本来の旨味を閉じ込めています。一般的な輸入品のキャビアは加熱殺菌しているものが多く、塩辛くプチプチとした食感であることに比べ、新見フレッシュキャビアは柔らかく非常に繊細で、口に含むと“とろり”とした卵本来の濃厚な旨味が広がり、華やかな香りと余韻を味わっていただくことができます。エンペラーフィッシュとも称されるチョウザメの料理もございますので、和洋酒とともにお楽しみください。当店オリジナルのキャビア・キャビアバターの販売もいたします。
□オープン日 ：2024年8月21日㈬
□営 業 時 間 ：11:00～23:00 ※8月中は営業時間短縮
□場 所 ：日比谷OKUROJI Ｇ15区画