ほどよい辛みで料理にちょい足し「ラーメンに合う醤！辛味噌ジャン」をあみ印食品工業株式会社から８月19日（月）に発売

辛すぎず、’ほどよい辛さ’の万能辛味調味料 

お料理に辛みを「ちょっと足したい」「もっと足したい」といった時、辛さをカスタマイズできる調味料として「ラーメンにあう醤　辛味噌ジャン」（以下、本品）を発売しました。昨今の麻辣ブームも相まって、料理に辛みや刺激を求める傾向が高まる中、辛みがないと料理に物足りなさを感じる人が増えています。ほどよい辛さは食欲増進につながる一方、辛すぎは’痛覚’を刺激し、食べずらさを感じる方もいらっしゃいます。本品は、辛み原料に唐辛子や豆板醤、うまみ原料に熟成赤味噌や魚醤を使い、ほどよくマイルドな辛みに調整した調味料で、辛さの度合いを示す目印として唐辛子マークを３つ、イラストにつけました。

・商品名：「ラーメンにあう醤（ジャン） 辛味噌ジャン」

・希望小売価格：620円（内容量100g 税抜）

■「ラーメン屋においてある、あの赤くて辛い調味料」をめざして

「ラーメン屋のカウンターにおいてある、あの赤くて辛いのが欲しい」という口コミサイトを見かけます。辛みの付与に一味や七味唐辛子、豆板醤などがあっても、同時にうまみも付与できる調味料は、ありそうでなかったというのが、本品開発の発想のきっかけです。ラーメン屋のカウンターにおいてある、ラーメンに入れる’あの赤くて辛い調味料’を目指した結果、開発されたのが本品です。

■ラーメンとの相性ほか町中華メニューや和洋食に、ちょっとひと足し便利なペースト

「ラーメンにあう醤、辛味噌ジャン」の商品名の通り、ラーメンにひと足しする辛味調味料として開発しました。特に白湯系のとんこつや鶏白湯ラーメンのトッピングとしての相性がよい他、炒飯や餃子、野菜炒めへの辛みづけとしても重宝します。本品は粘性あるペーストで、スープ類やお酢、醤油など液体調味料に溶けやすく、また、炒飯、焼そば、野菜炒めにはからみやすい、使い勝手のよい調味料です。焼おにぎりやピッツアなど和洋食にも応用できます。料理に辛みを足したい時、辛さの刺激で食欲増進したい時など、さまざまなシーンでご活用頂けます。

【調理例】

■液だれしにくいスパウトパウチ容器は、持ち運びよし、使い勝手よし

ケチャップやマヨネーズなど粘性・とろみがある調味料は、キャップや容器に触れるとべたつきがちですがその点、スパウトパウチ容器の本品は、キャップを開けると注ぎ口が小さく、液だれしにくい構造の容器です。手につきにくく、べとつく心配がありません。軽量で、持ち運びにも便利です。

■中華調味料開発から三四半世紀、今も新たな味への挑戦は続く

あみ印は業務用・家庭用ともに長年、中華調味料やラーメンスープを開発を手掛けてきました。三四半世紀近いメニュー調味料開発の歴史の中、その数400点以上にも及びます。その経験値を活かし、中華調味料まわりの辛みづけ調味料も、お客様のご要望に応じ開発してきました。現在もラーメン店・中華料理店・レストラン・サービスエリア・居酒屋向けのプロ用調味料をはじめ、家庭用では即席調味料の分野でも新しいニーズに応え、新たな開発への挑戦は続いています。