【日本の調理技術の継承!】第5回大庄グループ全国調理甲子園大会決勝戦を8/20開催

コロナ禍を乗り越え5年ぶりの開催!

株式会社大庄のプレスリリース

『庄や』『大庄水産』『お魚総本家』など、全国で飲食店を運営する株式会社大庄(東京都大田区/代表取締役社長:平 了壽)は、「調理技術の向上」「後進への技術継承」を目的とした「大庄グループ全国調理甲子園大会」の第5回大会決勝戦を8月20日(火)に開催します。大庄グループ全国約320店舗で腕を振るう340名の料理人がエントリーした本大会。およそ半年にわたり「コース料理」「定食」「卵料理」など、様々な関門を突破した3名の選手がナンバーワンを決める決勝の舞台へと進みます。なお、決勝の結果は9月19日(木)に行われるグループイベントにて発表。大会の模様は大庄公式YouTubeチャンネル「庄Tube」に随時公開されていきます。

■大庄公式YouTubeチャンネル「庄Tube」

https://www.youtube.com/@syo-tube

大庄グループ全国調理甲子園大会の意義

現在、飲食チェーンでは調理レスが進んでいます。大庄グループは創業(昭和46年)より、食の安全・安心、板前による手づくりの美味しい料理にこだわり続けてきました。それは、「料理に人の手がかかっていないことを絶対に防ぎたい」という想いからです。そのためには、その想いに共感できる少しでも多くの料理人が必要だと考えます。大庄グループ全国調理甲子園大会は、料理人たちが切磋琢磨することで技術力を高め合い、後進へと継承していくため2016年に第1回大会がスタートしました。

【決勝戦 概要】

■テーマ:「慶事」10,000円コース(120分)

■日時:2024年8月20日(火)

 ※一般のお客様は入場できません

■会場:DS・Lヘッドクォーター羽田(東京都大田区)

■決勝進出選手:3名

・『お魚総本家』新宿西口店 調理長  小泉 武延

・第二営業部  内藤 卓也(『庄や』『大庄水産』『築地日本海』北陸・群馬・長野担当)

・第一営業部  小俣 慎吾(『庄や』『呑兵衛』関東エリア担当)

料理人としての総合力が試される

『お魚総本家』新宿西口店 小泉選手(写真:左)
第二営業部 内藤選手(写真:左)
第一営業部 小俣選手(写真:右)

大会では、料理の美味しさはもちろん、手際のよさや盛り付けの美しさ、衛生的で食材ロスがないかなど、総合的な技能が試されます。準決勝戦・決勝戦からのテーマはコース料理となり、助手が参加。コースのテーマ性や料理のバランスの他、チームワークも評価基準になります。決勝戦では、和食や洋食など名だたる審査員をゲストに迎え、厳しい審査を行います。

決勝戦を審査する名だたる審査員

岸  義明 氏

株式会社 グランシェフ

常務取締役

黒田 廣昭 氏

株式会社 ニュー・オータニ

ホテルニューオータニ幕張

日本料理顧問

村田 明彦 氏

「鈴なり」店主

吉本 憲司 氏

グランドプリンスホテル高輪

レストラン料理長

兼 ル・トリアノン料理長

※上記4名に加え、審査員長として株式会社大庄 代表取締役副社長 野間 信護、

 特別審査員としてアサヒビール株式会社 執行役員 外食営業本部長 平木英夫氏の6名が審査を行います

「調理技術の向上」「後進への技術継承」に協力したい!!

第5回大庄グループ全国調理甲子園大会の開催にあたり、「調理技術の向上」そして「後進への技術継承」という目的にご賛同いただき、多くの企業に協力・協賛をいただきました。

第5回大庄グループ全国調理甲子園大会 協賛企業一覧 (五十音順)

アクティブ・ギア株式会社/旭食品株式会社 首都圏支店/アサヒビール株式会社/株式会社アサヒビジネスプロデュース

有限会社旭屋肉店/株式会社あど工房/伊藤忠食品株式会社/株式会社HSS/エスエスケイフーズ株式会社

NHジャパンフード株式会社/株式会社エムイーシーフーズ/岡山フードサービス株式会社/株式会社小野崎

株式会社カカクコム/株式会社ガルフネット/有限会社川添商工/北沢産業株式会社/極洋商事株式会社/株式会社クサマ

クリタ食品株式会社/株式会社光寿/有限会社幸住食品/コカ・コーラ ボトラーズジャパン株式会社/株式会社KOHIRO

有限会社今野醸造/サッポロビール株式会社/株式会社サントラスト/株式会社ジェーシービー

株式会社商工組合中央金庫 大森支店/株式会社JOSHO/食研株式会社/ジョルダン株式会社/株式会社スミダパッケージ

株式会社生活支援物流/株式会社靖光/セキュリオン・24株式会社/株式会社千本エンタープライズ/ソルナ株式会社

第一生命保険株式会社/株式会社ダイニチ/株式会社タイミー/株式会社高橋商会/株式会社玉八商店

デイベンロイリネンサプライ株式会社/データトレード株式会社/株式会社テラオカ/株式会社東計電算/東芝テック株式会社

有限会社中常/株式会社新潟日報社/株式会社肉の山本/西野金陵株式会社/株式会社ニチネン/株式会社日本トップフーズ

日本容器株式会社/株式会社ネクサス/株式会社ノースイ/株式会社野口食品/株式会社ハンスイ/ひかり産業株式会社

福岡中央魚市場株式会社/株式会社ベジミール/株式会社ホスピタリティ&グローイング・ジャパン/株式会社枕の吉川

丸水札幌中央水産株式会社/丸ト鶏卵販売株式会社/株式会社丸都ユニフォーム/三井住友カード株式会社

株式会社三井住友銀行/株式会社三菱UFJ銀行/株式会社MNY/株式会社美濃忠/村下商事株式会社/ヤマサ醤油株式会社

横浜丸魚株式会社/米川水産株式会社/楽天グループ株式会社/ラミコジャパン株式会社/株式会社リクルート

株式会社ワイズ

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