【日本の調理技術の継承！】第５回大庄グループ全国調理甲子園大会決勝戦を8/20開催

『庄や』『大庄水産』『お魚総本家』など、全国で飲食店を運営する株式会社大庄（東京都大田区／代表取締役社長：平 了壽）は、「調理技術の向上」「後進への技術継承」を目的とした「大庄グループ全国調理甲子園大会」の第５回大会決勝戦を８月20日（火）に開催します。大庄グループ全国約320店舗で腕を振るう340名の料理人がエントリーした本大会。およそ半年にわたり「コース料理」「定食」「卵料理」など、様々な関門を突破した３名の選手がナンバーワンを決める決勝の舞台へと進みます。なお、決勝の結果は９月19日（木）に行われるグループイベントにて発表。大会の模様は大庄公式YouTubeチャンネル「庄Tube」に随時公開されていきます。

大庄グループ全国調理甲子園大会の意義

現在、飲食チェーンでは調理レスが進んでいます。大庄グループは創業（昭和46年）より、食の安全・安心、板前による手づくりの美味しい料理にこだわり続けてきました。それは、「料理に人の手がかかっていないことを絶対に防ぎたい」という想いからです。そのためには、その想いに共感できる少しでも多くの料理人が必要だと考えます。大庄グループ全国調理甲子園大会は、料理人たちが切磋琢磨することで技術力を高め合い、後進へと継承していくため2016年に第１回大会がスタートしました。

【決勝戦 概要】

■テーマ：「慶事」10,000円コース（120分）

■日時：2024年８月20日（火）

　※一般のお客様は入場できません

■会場：DS・Lヘッドクォーター羽田（東京都大田区）

■決勝進出選手：３名

・『お魚総本家』新宿西口店 調理長  小泉 武延

・第二営業部  内藤 卓也（『庄や』『大庄水産』『築地日本海』北陸・群馬・長野担当）

・第一営業部  小俣 慎吾（『庄や』『呑兵衛』関東エリア担当）

料理人としての総合力が試される

大会では、料理の美味しさはもちろん、手際のよさや盛り付けの美しさ、衛生的で食材ロスがないかなど、総合的な技能が試されます。準決勝戦・決勝戦からのテーマはコース料理となり、助手が参加。コースのテーマ性や料理のバランスの他、チームワークも評価基準になります。決勝戦では、和食や洋食など名だたる審査員をゲストに迎え、厳しい審査を行います。

決勝戦を審査する名だたる審査員

※上記４名に加え、審査員長として株式会社大庄 代表取締役副社長 野間 信護、

　特別審査員としてアサヒビール株式会社 執行役員 外食営業本部長 平木英夫氏の６名が審査を行います

「調理技術の向上」「後進への技術継承」に協力したい!!

第５回大庄グループ全国調理甲子園大会の開催にあたり、「調理技術の向上」そして「後進への技術継承」という目的にご賛同いただき、多くの企業に協力・協賛をいただきました。

第５回大庄グループ全国調理甲子園大会 協賛企業一覧　（五十音順）

アクティブ・ギア株式会社／旭食品株式会社 首都圏支店／アサヒビール株式会社／株式会社アサヒビジネスプロデュース

有限会社旭屋肉店／株式会社あど工房／伊藤忠食品株式会社／株式会社HSS／エスエスケイフーズ株式会社

NHジャパンフード株式会社／株式会社エムイーシーフーズ／岡山フードサービス株式会社／株式会社小野崎

株式会社カカクコム／株式会社ガルフネット／有限会社川添商工／北沢産業株式会社／極洋商事株式会社／株式会社クサマ

クリタ食品株式会社／株式会社光寿／有限会社幸住食品／コカ・コーラ ボトラーズジャパン株式会社／株式会社KOHIRO

有限会社今野醸造／サッポロビール株式会社／株式会社サントラスト／株式会社ジェーシービー

株式会社商工組合中央金庫 大森支店／株式会社JOSHO／食研株式会社／ジョルダン株式会社／株式会社スミダパッケージ

株式会社生活支援物流／株式会社靖光／セキュリオン・24株式会社／株式会社千本エンタープライズ／ソルナ株式会社

第一生命保険株式会社／株式会社ダイニチ／株式会社タイミー／株式会社高橋商会／株式会社玉八商店

デイベンロイリネンサプライ株式会社／データトレード株式会社／株式会社テラオカ／株式会社東計電算／東芝テック株式会社

有限会社中常／株式会社新潟日報社／株式会社肉の山本／西野金陵株式会社／株式会社ニチネン／株式会社日本トップフーズ

日本容器株式会社／株式会社ネクサス／株式会社ノースイ／株式会社野口食品／株式会社ハンスイ／ひかり産業株式会社

福岡中央魚市場株式会社／株式会社ベジミール／株式会社ホスピタリティ＆グローイング・ジャパン／株式会社枕の吉川

丸水札幌中央水産株式会社／丸ト鶏卵販売株式会社／株式会社丸都ユニフォーム／三井住友カード株式会社

株式会社三井住友銀行／株式会社三菱UFJ銀行／株式会社MNY／株式会社美濃忠／村下商事株式会社／ヤマサ醤油株式会社

横浜丸魚株式会社／米川水産株式会社／楽天グループ株式会社／ラミコジャパン株式会社／株式会社リクルート

株式会社ワイズ