とんでん株式会社のプレスリリース
今回は山口県を代表する郷土料理“瓦そば”とふぐ料理が楽しめる「瓦そば風抹茶そばとふぐの味わい御膳」と、広島県名物“穴子めし”を牡蠣のなめろうと共にだし茶漬けとしてもお召し上がりいただける「焼穴子めしと牡蠣のなめろう膳」をご用意いたします。
５５周年企画第４弾！全国から選りすぐりの旨いもんをご用意する『全国旨いもんめぐり』を開催
とんでんでは、創業５５周年を記念して、全国から選りすぐりの旨いもんをご用意し、ご当地メニューを通じて旅行気分を感じていただけるよう、『全国旨いもんめぐり』を実施してきました。これまでの『全国旨いもんめぐり』では、愛媛県、愛知県、宮崎県、石川県の名物料理をとんでん流にアレンジしてご提供してまいりましたが、今回は山口県と広島県のメニューを期間限定でご用意いたします。
山口県からは“カリカリ”と“モチモチ”の異なる食感が楽しめる“瓦そば”と多彩なふぐ料理が楽しめる「瓦そば風抹茶そばとふぐの味わい御膳」を、広島県からはふっくら香ばしく焼き上げた穴子を贅沢に盛り付けた「穴子めしと牡蠣のなめろう膳」をご用意いたします。
【山口県】２種類の食感の“瓦そば”と多彩なふぐ料理が味わえる「瓦そば風抹茶そばとふぐの味わい御膳」
瓦そば風抹茶そばとふぐの味わい御膳 ２,０９０円（税込２,２９９円）
山口県の郷土料理である“瓦そば”と山口県の特産品であるふぐを鮨・刺身・天ぷらと異なる方法で調理し、セットメニューとして提供いたします。
“瓦そば”とは、熱々の瓦の上に茶そばや錦糸卵、牛肉などをのせて提供する料理です。とんでんでは、北海道恵庭の自社工場で製造をしているオーガニック抹茶を練り込んだ“抹茶そば”を使用し、瓦の代わりに、お席で火をつけて最後まで熱々でお召し上がりいただける陶板に盛り提供いたします。麺は焼き時間や絡める油の量を調整することで、箸でほぐれやすくし、“カリカリ”と“モチモチ”の２種類の異なる食感をお楽しみいただけます。まずは牛肉と一緒に麺をそばつゆで召し上がっていただくことで、肉の旨味と抹茶の風味をご堪能いただけます。次にお好みでレモンやもみじおろしを入れてさっぱりとお召し上がりいただけます。
セットでご用意するふぐ料理では、季節の野菜と共にサクッと店舗で揚げたふぐの旨味がぎゅっと詰まった“天ぷら”や、コリコリとした食感が特徴のふぐを程よい食感でお楽しみいただける“てっさ（刺身）”、昆布で締めたネタと爽やかな香りのゆずを和えた２種類のふぐ“握り”をご堪能いただけます。
【広島県】贅沢に盛り付けた“焼穴子めし”をだし茶漬けとしても楽しめる「焼穴子めしと牡蠣のなめろう膳」
焼穴子めしと牡蠣のなめろう膳 ２,１９０円（税込２,４０９円）
広島県の郷土料理である“穴子めし”を、とんでんでは厳選した脂のりのよい穴子を約２尾分贅沢に盛り付けて、牡蠣のなめろう風と一緒にお楽しみいただけるだし茶漬けをセットでご用意いたします。
肉厚で食べ応えのある穴子を、ふっくら香ばしく焼き上げ、ご飯に盛り付けた“焼穴子めし”を、まずはトッピングしたごまの食感をアクセントに加えながらそのままお召し上がりいただき、次にわさびやのりを加えて味の変化をお楽しみください。
最後に瀬戸内海産の牡蠣をなめろう味噌と和えて美しい彩りの花穂をトッピングした“牡蠣のなめろう風”をのせ、野菜のやさしい味わいを感じられる“とんでんベジブロス”をかけて、牡蠣の旨味が溶けただし茶漬けとして、多彩な食べ方をご堪能いただけます。
●とんでんベジブロスとは
栄養豊富な野菜の端材をじっくり煮込み、“飲むひと口だし”として誕生したとんでんベジブロス。キャベツ・にんじん・大根・長ねぎ・玉ねぎの５種類の野菜の端材をじっくり煮込み、お子さまから大人まで飲みやすく、ほっと安らぐ味わいに仕上げました。和食処としての出汁に対するこだわりと共に、フードロス削減にも繋げたい想いがあります。
≪ ５５周年企画第４弾：全国旨いもんめぐり ≫
■販売開始：２０２４年９月１０日（火）～２０２４年９月３０日（月）頃
※無くなり次第、販売を終了する場合がございます。
■実施店舗：北海道生まれ 和食処とんでん 北海道・関東全店舗
■メニュー：瓦そば風抹茶そばとふぐの味わい御膳 … ２,０９０円（税込２,２９９円）
焼穴子めしと牡蠣のなめろう膳 … ２,１９０円（税込２,４０９円）
≪和食処とんでん創業５５周年特設サイト≫
２０２３年１１月の創業５５周年を記念し、とんでんの魅力をお伝えする特設サイトを作成いたしました。
本サイトでは５５周年を記念して開催する特別企画の情報や、とんでんがこれまで歩んできた歴史などを紹介しています。