【9/6(金)解禁！】規格外の桃を使った女性醸造家たちによるオリジナルクラフトビールをRACINES各店で販売

株式会社グリップセカンド(本社：東京都豊島区、代表取締役：金子信也)は、2024年9月6日(金)より規格外の桃を使い、自社ブルワリーにて醸造したオリジナルビール『桃ビール』をRACINES系列4店舗にて期間限定で販売いたします。

季節に沿った旬のフルーツでビールを楽しんでもらいたい

RACINES MICRO BREWERYでは、今年から定番のビール(RACINES FIRST SEASON)以外で日向夏ビールの醸造に挑戦しました。日向夏ビールの社内醸造は今年が初でしたが、一方で醸造自体は他社の協力を得ながら今年で5年を迎えています。日向夏ビールはRACINESにとってお馴染みのビールとも言える商品です。そこで我々RACINESの女性醸造家らは、日向夏以外にも季節に沿ったフルーツを使ってビールを造りたい。新しいフルーツビールを楽しんでもらいたい。このような発想から、季節のフルーツを使ったビールの醸造を決めました。

規格外フルーツ(C品)の桃「まどか」を使用した女性が飲みやすいフルーティーなビールを醸造

季節のフルーツはExcept for Aという活動から、もちろん規格外のフルーツを使用しました。ターゲットである女性が好きそうなもの、かつビールにしても美味しそうな「桃」を採用。スタッフの地元である栃木県鹿沼市の農園「渡辺りんご園」から声がけがあり、「まどか」という品種の桃に出会いました。「まどか」は他の品種に比べて大振りでピンクの色味が強く、また肉質が硬いのが特徴。果汁が多く取れ、甘味も強いことからビールに適していると判断しました。

“桃らしさ”を存分に感じられるビールに仕上げました

ビールが苦手という女性をターゲットに、飲みやすいビール造りを目指し”桃らしさ”を表現することをテーマに麦芽、ホップ、酵母を調整。「まどか」の香り、果汁感をしっかりと表現し、さらにとろみを表現させることに挑戦しています。桃を使っての醸造が初めてだけに桃を加えるタイミング、桃のどの部位を、どうやって使うべきなのか、細かい調整を行いました。今回は醸造の過程で2回に分けて使用。煮沸した工程で果肉と種を、さらに発酵が落ちついた段階で果肉を追加しています。もちろん桃は手作業でひとつずつ皮を剥き、実と種に分けています。

出来栄えに大満足！そして今後は・・・？

初めての桃ビールはこれまでと違い、非常に美しい琥珀色の香り豊かなものに仕上がり、フルーティーながらもほろ苦いビールらしさも持つ、大変満足いく出来栄えとなりました。この結果から、改めてクラフトビールに魅了された女性醸造家たち。今はもう次のフルーツビールを検討し始めています。桃の次は・・・乞うご期待です。