パルメ初のドサージュ・ゼロシャンパーニュ「ラ・レゼルヴ・ナチュール」を極上鮨とともに楽しむディナーイベント
株式会社都光のプレスリリース
株式会社都光(東京都台東区)は2024年10月8日(火)より、パルメ初のドサージュ・ゼロシャンパーニュ「パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール」を発売いたします。そしてその発売を記念して「桜坂 渡利」の極上鮨とラ・レゼルヴ・ナチュール含むパルメのシャンパン6種のフリーフローが楽しめるディナーイベント「SUSHI CHAMPAGNE NIGHT」を2024年10月9日(水)に開催いたします。
◆長期熟成とソレラが実現したパルメ初の“ドサージュ・ゼロ”
「パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール」は、約6年もの瓶内熟成を経てリリースされるドサージュ・ゼロ(糖分無添加)のシャンパーニュです。ドサージュ・ゼロのシャンパーニュは近年、健康志向の高まりや食事との相性の良さが注目され、世界的なトレンドとなっていますが、パルメはこれまであえてこのスタイルを採用してきませんでした。それは、メゾンが追求する「バランスとエレガンス」を実現するためには、一定量のドサージュが必要であるという信念に基づいていたからです。ドサージュなしで理想的なバランスを保つシャンパーニュを造ることは大きな挑戦でした。
しかし、長年にわたる研究の末、パルメがたどり着いた答えは「時間を尊重する」という彼らの哲学の中にありました。スタンダードキュヴェの「ラ・レゼルヴ」よりもさらに2年長い6年間の熟成を行うことで、芳醇で複雑な香りと、驚くほどきめ細かく滑らかな泡立ちが生まれます。また、ドサージュの代わりにデゴルジュマン(澱引き)で失われたワインを補うために使用される40年以上続くソレラ熟成のリザーヴワインが、微妙なスパイシーさと深みをもたらし、シャンパーニュにさらなる奥行きを与えています。こうして、長期熟成とソレラ熟成のリザーヴワインが最後のピースとなり、ドサージュ・ゼロでありながら完璧な「バランスとエレガンス」を実現するシャンパーニュが完成しました。
◆「ラ・レゼルヴ・ナチュール」を極上鮨とともに楽しむディナーイベント
ラ・レゼルヴ・ナチュールの発売を記念して「ロウリーズ・ザ・プライムリブ 赤坂」にて、「桜坂 渡利」の極上鮨とラ・レゼルヴ・ナチュール含むパルメのシャンパン6種のフリーフローが楽しめるディナーイベント「SUSHI CHAMPAGNE NIGHT」を2024年10月9日(水)に開催いたします。パルメCEOのレミ・ヴェルヴィエ氏をお招きし、おひとりさま33,000円(サービス料・消費税込)ご予約制にて承ります。
【イベント概要】
日時：2024年10月9日(水) 18:30〜21:00 (ドアオープン 18:00)
場所：ロウリーズ・ザ・プライムリブ 赤坂 フランクバー
料金：おひとりさま 33,000円(サービス料・消費税込)
シャンパーニュ内容：
・パルメ ラ・レゼルヴ
・パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール
・パルメ ブラン・ド・ブラン
・パルメ グラン・テロワール 2015
・パルメ アマゾーヌ・ド・パルメ
・パルメ ネクター・レゼルヴ
※すべてフリーフロー
お食事内容：
＜桜坂 渡利＞
鮨５−６貫＋小鉢
＜ロウリーズ ブッフェ＞
・スペアリブ
・ブラックタイガーシュリンプカクテル
・シャルキュトリー
・エスカベッシュ
・サラダ
・オリーブ&ドライトマト
・チーズ&クラッカー盛り合わせ
・フライドポテト
詳細とチケットのお申込みはこちら：https://peatix.com/event/4083922/view
◆時をかけるシャンパーニュ、パルメ
パルメは、1947年創業のシャンパーニュメゾン。モンターニュ・ド・ランスの7人のシャンパーニュ生産者たちが集まり、世界に名を轟かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで設立されました。パルメの哲学は「時間」を尊重すること。スタンダードキュヴェのラ・レゼルヴでも約4年の瓶内熟成を行います。40年以上続くソレラシステムによるリザーヴワインの貯蔵、20年以上の長期熟成を前提としたミレジムシャンパーニュなど、ブランドのDNAを受け継いだ最高のシャンパーニュを造るためには時間をかけることを厭いません。長期熟成によりもたらされる複雑な熟成感と、まるで時をかけてきたかのようなフレッシュさが共存する、時代を超えて受け継がれるシャンパーニュです。
【商品情報】
商品名 ：パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール
ブドウ品種 ：シャルドネ57％、ムニエ24％、
ピノ・ノワール19%
ベースヴィンテージ：2016
リザーヴワイン ：2015、2014、2013(比率34％)
ドサージュ ：0 g/L
熟成期間 ：6年以上
※テクニカルデータはメゾン現行出荷ロットのものです
容量 ：750ml
希望小売価格 ：12,000円 +税
深さ18メートルの白亜質のセラーで長期熟成させることにより、驚くほど複雑な味わいを生み出しています。ドザージュを行わないことで、モンターニュ・ド・ランスの偉大なテロワールの素晴らしさが、センセーショナルなアロマの輪郭となって引き出されています。
テイスティングノート：複雑かつ正確、そしてピュア。柑橘系の果実、チョーク、砂糖漬けのレモンのノートに支えられた美しいミネラルの緊張感があり、繊細なロースト香りも感じる。塩味を含む持続性のある余韻が長く続きます。
【会社概要】
会社名：株式会社都光
代表者：代表取締役 戸塚尚孝
所在地：東京都台東区上野6-16-17
朝日生命上野昭和通ビル1階
URL ： https://www.toko-t.co.jp/
【本件に関するお問い合わせ先】
担当：竹中 康一
TEL：03-3833-3541
FAX：03-3832-6930
E-Mail：toko-eigyo@toko-t.co.jp