料理長が厳選した旬の食材をお楽しみいただける全11品と極上の日本酒、日本ワインのマリアージュが織りなす究極の食の旅
株式会社吉増製作所のプレスリリース
【10/1～11/30】割烹まさごにて日本酒＆日本ワインのペアリング付き特別コースを提供
立川シネマシティビル地下1階にある割烹まさごでは、10月1日から11月30日まで、料理長が厳選した日本酒＆日本ワインのペアリング付き特別コースを提供しています。このコースでは、旬の食材を使用した全11品のお料理と、11種類の日本酒と日本ワイン（それぞれ30mlずつ）をお楽しみいただけます。
カウンター席（全6席）からは、料理長が包丁を使って調理する様子をご覧いただけます。また、料理長自らが食材やお酒についてご説明いたします。視覚、聴覚、味覚の全てで旬を楽しむことができる趣向です。
ペアリング付き特別コース（税込27,500円）以外にも、料理のみのご希望の場合は税込22,000円でご提供しております。お酒を半分の量でお楽しみいただく場合は、税込24,750円でご提供しております。お気に入りのお酒はグラスでも追加注文できます。
【コースメニュー内容】
（仕入れ状況により変更される場合がございますので、あらかじめご了承ください）
– 先付：多摩産地玉子玉蒸し、香茸、渡り蟹、生雲丹
– 凌ぎ：朴葉飯蒸し、鰻、栗
– 御椀：吉野仕立て、天然茸、甘鯛、菊花、芽葱、雫生姜
– 御造り：季節の取り合わせ、芽物一式
– 焼八寸：のど黒いしる焼、子持ち鮎有馬煮、銀杏、春菊菊花浸し
– 温物：蕪白煮、鴨つみれ、松茸、青味、琥珀餡、柚子
– 油物：天然魚カダイフ揚げ、ちり酢餡
– 箸休め：黒いちじく、シャインマスカット、南高梅
– 強肴：いわて短角牛ランプ肉、宿儺かぼちゃ、もろみ醤油、山葵
– 食事：釜炊きご飯、特別栽培米銀の朏、舞茸（天然）いくら、赤出汁
– 香の物：水菓子、和栗ブリュレ、季節の果物、コアントローゼリー
今回、メインのお肉料理として使用する「いわて短角牛」は、全国の肉用牛頭数の0.5%と大変希少な赤身の高タンパク牛肉です。黒毛和牛より脂肪分が少なくヘルシーで、かつ旨味のもととなるアミノ酸をたっぷり含み、噛むほどに美味しさが広がります。
赤身肉は過度な加熱で固くなり、パサつきが生じることがあります。低温調理を用いることで、お肉のジューシーさを保ちつつ確りと調理を致します。赤身肉の美味しさをペアリングのお酒と共にお楽しみください。
10月中、先着50名様には、いわて短角牛の30日熟成肉を提供いたします。旨味がさらに強くなった美味しいお肉です。
■割烹まさご 店舗情報
住所：〒190-0012 東京都立川市曙町2-8-5 立川シネマシティビル地下1階
電話：042-519-3183
営業時間：
昼の部 11:30～15:00（最終入店13:30迄）
夜の部 17:00～22:00（最終入店20:00迄）
※昼の部は日・月・火曜が定休、
夜の部は日・月が定休日となります
割烹まさごの詳細については、公式ウェブサイトをご覧ください。