ワールド・ブランズ・コレクション ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース
世界有数の独立系ホスピタリティグループ バンヤン・グループのホテルブランド「ダーワ・悠洛 京都」（所在地：京都市東山区、総支配人：山田 智章）はご好評をいただいているウェルビーイングビュッフェの一環として、2024年10月19日(土)から12月13日(金)まで、地下１階 GRILL 54THで「野菜ビュッフェ～京の恵み～」をご提供します。
農家さん達が手間暇かけて育てた野菜は、自然の恵みをいっぱいに受けて旨味たっぷり。そのおいしさを引き出すさまざまな調理法を駆使し、京都産などの野菜を心ゆくまでお楽しみいただけるビュッフェメニューをご用意しました。
ライブ感あふれるビュッフェカウンターで提供される前菜は、万願寺とうがらしや聖護院蕪といった京都ならではの野菜を使ったお料理や新鮮で彩り豊かなサラダ、ローストした野菜など、目移りするほど。「選べるメインディッシュ」は、九条葱や南瓜などの野菜・キノコ類と、京もち豚などの肉や魚との相性の良さを生かした、バラエティ豊かなメニューを8種類の中からお選びいただけます。いずれも野菜をたっぷり使ったヘルシーなお料理となっています。
京都らしい風情のあるレストランで、野菜料理をたっぷりお召し上がりいただける「野菜ビュッフェ～京の恵み～」をご家族やご友人とのお集まりでお楽しみください。
◆野菜ビュッフェ～京の恵み～ 概要
◇販売期間：2024年10月19日（土）～12月13日（金）
◇ご提供時間：ランチ 11：30～15：00（90分制）
◇店舗：地下1階 GRILL 54TH
◇料金：大人 3,900円、7～12歳 2,000円、6歳以下 ビュッフェ台のお料理は無料
※料金はすべて税金・サービス料が含まれています。
◆メニュー（一例）
＜選べるメインディッシュ＞
・南瓜のリゾット バターナッツのロースト
・舞茸のロースト マッシュルームと焼き栗のバニラソース
・壬生菜とごぼう 京都産豚ヘレ肉の蜂蜜味噌漬けロースト
・みつせ鶏のグリル 里芋と小蕪のポトフ
・大黒本しめじとパンチェッタのカルボナーラ
・京もち豚のボローニャ風カツレツ
・近江鴨と九条葱 白菜の治部煮風（＋1,000円）
・海老芋のヴルーテ オマール海老と京人参（＋1,000円）
＜前菜＞
・秋茄子のスカペーチェと秋鯖のマリネ
・京都産野菜のトルティージャ
・ジャガイモと紫キャベツのサラダ
・焼き蕪と柚子のサラダ
・緑大根のロースト
・スモークサーモンとフェタチーズのローストビーツサラダ
・万願寺とうがらしのおかか焼き
・揚げ里芋のサラダ
・柿と聖護院蕪のサラダ
・タコと胡瓜の春菊サラダ
・京都産野菜のフリット
・柿とみかんのスムージー など
＜デザート＞
・栗とエスプレッソのブランマンジェ
・キャロットケーキ
・枝豆のミルクムース
・南瓜のプリン
・さつまいもチップ
・黄色ビーツと紫キャベツのフルーツマリネ など
※前菜とデザートは、ビュッフェ台からお好きなだけお召し上がりいただけます。
※食材の入荷状況に応じて、変更させて頂く場合がございます。
南瓜のリゾット バターナッツのロースト
京都産南瓜をブイヨンで煮物を作るようにじっくり煮込み、リゾットを合わせました。南瓜のごろっとした粒感やとろっとした部分など、テクスチャーの違いが魅力です。メープルシュガーでキャラメリゼしたバターナッツ南瓜のローストに、爽やかなヨーグルトをのせて提供いたします。
舞茸のロースト マッシュルームと焼き栗のバニラソース
大ぶりな舞茸を丸ごとオーブンに入れ、カリカリにロースト。シェリーで香りづけした焼き栗とマッシュルーム、アーモンドのピュレにより、輪郭のある華やかな秋の香りがお楽しみいただける一品に仕上げました。食べ応えのあるヴィーガンステーキです。
京もち豚のボローニャ風カツレツ
京都産の野菜のおいしさを引き立てるため、ロース肉の脂を省き、ラードにして揚げ油へ。独特の甘みがあり、ねばりがありながら柔らかい、キメ細かい肉質とモチモチした食感が魅力の京もち豚の赤身のみのカツレツをつくりました。その上に季節の京都産野菜をたっぷりのせ、チーズをかけてサラマンダーで焼き色をつけています。
枝豆のミルクムース
東北地方の郷土料理のひとつである「ずんだ」をイメージした枝豆のムースとなめらかなミルクゼリーが層になった一品。そして、アクセントには塩味が効いた京都産枝豆が添えられています。
キャロットケーキ
すりおろした人参をたっぷり使用し、秘伝のスパイスをほんのり効かせた、ベジタブルスイーツの代表とも言えるヘルシーなケーキです。人参のやさしい甘みと、コクのある無糖のフロマージュブランがベストマッチ。ご一緒にお召し上がりください。
※写真はすべてイメージです。メニュー・内容は予告なく変更となる場合がございます。
＜ご予約・お問い合わせ＞
ダーワ・悠洛 京都 TEL.075-366-5800
オンライン予約 https://www.tablecheck.com/shops/54th-station-grill/reserve
◆メインダイニング「GRILL 54TH」
“Feel so Grill！”がコンセプトのグリルレストラン。
テーマは「Delightful（嬉しい喜び）「Dynamic（豪快さ）」「Delectable（おいしさ）」の3つの「D」。スタイリッシュなオープンキッチンでは、シェフの躍動感が溢れます。
また、絶妙な火入れにより希少な和牛やシーフード、地元産の新鮮な野菜など素材の旨みを最大限に引き出したお料理を提供いたします。竹林ガーデンが目の前に広がる広々とした店内でのお食事をお楽しみください。
営業時間：ランチ 11：30～15：00 ディナー 18：00～21：30
※営業時間は変更となる場合がございます。
◆ダーワ・悠洛 京都 概要
◎所在地：京都府京都市東山区大橋町84
◎アクセス：京阪本線「三条」駅徒歩3分／地下鉄東西線「三条京阪」駅徒歩2分
◎客室：138室
◎客室タイプ：クラシックダブル（22㎡～）、スーペリア キング・ツイン（24㎡）、プレミア キング・ツイン（26㎡）、デラックス キング・ツイン（31㎡）、悠洛スイート キング・ツイン（54㎡）
◎館内施設：GRILL 54TH（レストラン）、Lounge & Bar 1867（バー）、フィットネス、8LEMENTS SPA（エレメンツ・スパ）
ホームページ：https://www.dhawa.com/ja/japan/dhawa-yura-kyoto
Instagram：https://www.instagram.com/dhawa_yura_kyoto/
Facebook：https://www.facebook.com/dhawayurakyoto/
◆バンヤン・グループについて
バンヤン・グループ（「バンヤンツリー・ホールディングス・リミテッド」または「グループ」、SGX：B58）は、目標を持った独立系のグローバル・ホスピタリティ企業です。当グループは、パイオニア精神、デザイン主導の体験、責任あるスチュワードシップへのコミットメントを誇りとしています。その幅広いポートフォリオは、20カ国以上で90を超えるホテルとリゾート、140以上のスパとギャラリー、20のブランド・レジデンスを展開しています。フラッグシップ・ブランドのバンヤンツリーを含む12のグローバル・ブランドで構成され、それぞれが個性的でありながら、体験型メンバーシップ・プログラム「with Banyan」で一体となっています。「環境を慈しみ、人々に力を与える」という創業の精神は、バンヤン・グローバル財団とバンヤン・マネジメント・アカデミーを通じて体現されています。バンヤン・グループは、再生可能なツーリズムと、滞在者の体験を向上させる革新的なプログラムに重点を置き、サステナブルな旅の主要な提唱者であり続けることを約束いたします。