株式会社バトンズのプレスリリース
茨城県笠間市の手打ち蕎麦店「紅葉亭」があとつぎ募集中！：https://batonz.jp/learn/17102/
茨城県笠間市「紅葉（こうよう）亭」のストーリー
「紅葉亭」は店主の菊池さんが、平成10年に茨城県笠間市にオープンされた風情漂う手打ち蕎麦のお店です。もともとは岩手県奥州市ご出身の菊池さん、山が色づく紅葉がとても好きだったこと、開業が紅葉の時期であったことからお店の名前を「紅葉亭」にされたそうです。
18歳ごろに上京し、お店を開業される以前は東京八王子でバーテンダーをされていたという菊池さん。お知り合いが笠間市で飲食店をされており、そのお手伝いに来たことが笠間市にお店を構えるきっかけになりました。
当時笠間市には飲食店が少なかったこともあり、お知り合いの勧めで30歳ごろ移住を決意し、半年ほどお知り合いの飲食店を手伝われたのち、バーをオープンしました。バーを経営していく中で、自分が年を重ねていくと若い方との対話が難しくなっていくという現実に直面し葛藤することになります。そこで、自分と同じくらいの年齢のお客様が多くいらっしゃることや、ご自身でも何度か蕎麦打ちをされた経験があったことから改めて蕎麦打ちを習い、蕎麦屋という道に進む決断をされました。「紅葉亭」で提供しているのは茨城県が生んだトップブランド、地元の専業農家から仕入れた常陸秋そばで打ちあげた石挽十割そば。殻をとってから石臼で自家製粉しています。
「一番嬉しいのは人との出会い、会話があることですね。美味しかったよ、また来るよと言われると嬉しくなっちゃって。頑張ってやろうと思って続けてきました。ニコニコして帰ってくださる笑顔を見ながら頑張ってきましたね。」
オープンから3年ほどは蕎麦屋ブームや、山の中の蕎麦屋などが注目されてきていたこともあり非常に好調だったそうです。しかしブームの落ち着きなどとともに徐々に客足も少なくなりました。そこで奥様と夫婦二人三脚で持ち直す努力を続けられ、今では複数のメディアから取材を受けるほどにまで成長しました。
また、笠間市の蕎麦屋では唯一ペット同伴OKにしており、週に数回程度と稀ではあるものの、ペットをパートナーとして大切になさるお客様のご来店も歓迎しています。2024年で26年間、お客様の笑顔のために蕎麦に打ち込んでこられた菊池さんですが、ご年齢を理由にお店を譲る決断をされました。地域のためにも蕎麦屋に限らず、楽しく一生懸命この場所でお店を引継いでくださる方を探していらっしゃいます。
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「紅葉亭」のあとつぎとしてもっと詳しい話が聞きたい場合には
電話番号：0120-998-196
メールアドレス：support@batonz.co.jp
案件の詳細：https://batonz.jp/sell_cases/54006
※「詳細情報を問い合わせる」よりお問合せください。バトンズのアカウントをお持ちでない方は、アカウント登録後に決算情報を確認できます。
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あとつぎの募集要件
・一生懸命、楽しんでお店を続けてくださる方
独立して新しく蕎麦屋をやりたいという方でも、ネクストキャリアとして蕎麦屋を考えていらっしゃる方でも大丈夫です。一生懸命仕事に向き合い、楽しくお店を続けていただける方であれば、未経験の方でも菊池さんから蕎麦打ちを教えていだだき、挑戦することができます。特に、今後の人生をのんびりと趣味を兼ねて蕎麦屋をやっていきたいという方にはぴったりです。
・業態を変えても営業可能なので新しいコンセプトを持ってお店を継続してくださる方
お店には囲炉裏のテーブル席やひのきの部屋、お座敷もあり、とても趣のある雰囲気となっていますので、古民家カフェなど蕎麦屋以外の飲食店としても利用することができるかと思います。また、2階にもお部屋のほかに調理場もありますので宿泊を兼ねた業態などをお考えいただくことも可能です。譲渡対象には石臼や蕎麦窯などの蕎麦のための厨房機器がありますので、蕎麦と宿泊を組み合わせるとこれまでのお客様にも楽しんでいただける可能性が高いです。
詳しい募集内容はコチラ：https://batonz.jp/learn/17102/
M&A・事業承継支援プラットフォーム「BATONZ」について
「誰でも、どこでも、簡単に、自由に、M&Aができる社会を実現する」ことをビジョンに掲げ、あらゆる会社／事業のバトンタッチを実現しています。M&A・事業承継支援プラットフォーム「BATONZ」は、専門家サポートとDXを組み合わせた最先端のM&A支援サービスの提供により、累計成約件数・総登録案件数・成約件数において業界シェアNo.1※のM&A・事業承継支援プラットフォームです。
※M＆Aプラットフォーム市場における累計成約件数・総登録案件数・成約件数2021～ 2023年度（見込値を含む） No.1 出典：デロイト トーマツ ミック経済研究所 2023年発刊「国内ビジネスマッチングプラットフォーム市場の現状と展望【2023年版】」 (mic-r.co.jp)
会社概要
会社名 ： 株式会社バトンズ
所在地 ： 東京都中央区築地3-12-5
設立 ： 2018年4月
資本金：1億円
代表取締役CEO： 神瀬 悠一
事業内容 ：インターネットを利用したM&Aマッチング／経営コンサルティングウェブサイトの企画、制作、運営及び管理／M&Aに関する各種教育
会社HP：https://batonz.jp/company
M&A事業承継支援プラットフォーム「BATONZ（バトンズ）」：https://batonz.jp/