「カフェレート -コーヒーを食べる-」世界中から食のイノベーターが集まる国内最大規模のフードテックカンファレンス『SKS JAPAN 2024 -Global Foodtech Summit-』に登壇

株式会社ゼロワンブースター（本社：東京都千代田区、代表取締役：合田ジョージ、 以下01Booster）は、コーヒーをまるごと食べることができる独自素材「カフェレート」事業を、2024年10月24日（木）～26日（土）に室町三井ホール&カンファレンス（COREDO室町テラス）で開催される「SKS JAPAN 2024 -Global Foodtech Summit-」にブース出展します。（※カフェレート事業の出展期間は10月24日（木）・25日（金）2日間のみ）「SKS JAPAN」は、フードテックのカンファレンスとして国内最大規模を誇るもので、北米、南米、欧州、中東、アジア圏など世界中からイノベーター・チェンジメーカーが集います。

 展示では、サンプルの試食、粉砕技術の紹介の紹介を行う予定です。

イベントページ：https://unlocx.tech/sksj2024/

カフェレートについて

カフェレートは、「大切に育てられたコーヒー豆の個性を余すことなく楽しんでいただきたい」という思いから始まった、コーヒーをまるごと食べることができる独自素材です。豆の約70％がフィルターに残ってしまう「飲む」スタイルに対して、コーヒーのアロマオイルなどをとりこぼさず、100％楽しむ新しいスタイルです。コーヒー豆をまるごと微粉砕したコーヒー粉末と、ココアバターや植物油脂を配合し製造されます（特許登録済【第7068149号】）。

カフェレート公式サイト：https://cafexlate.jp/

カフェレートが提供する価値

コーヒーを味わい尽くす楽しみ

●コーヒー豆をまるごと食べるので、コーヒーのアロマオイルなどをとりこぼさず、飲むスタイルよりも豆の産地や焙煎の違いをダイレクトに楽しめる

豆を捨てることなく楽しむ、サステナビリティ

●飲むスタイルでは捨てられていたコーヒー豆を、余すことなくすべて食べられる 

開発者について

パティシエとのコラボ実績

●2019-20年　パティスリーヨシノリアサミ　浅見欣則様   

○店舗でのお取り扱い

○2019年4月 伊勢丹新宿店様 フランス展へのコラボ出品

○2020年1月 伊勢丹新宿店様 サロン・デュ・ショコラへのコラボ出品

●2024年　リフェンリ　清水佑紀様     

○2024年5月 そごう横浜店様　クッキー博覧会へのコラボ出品

○2024年5月 伊勢丹新宿店様 マ・パティスリーへのコラボ出品

○2024年7月 日本橋三越本店様 コラボ出品

●2024年　nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO　村田友希様     　

○2024年6月 父の日企画タブレット、店頭でのお取り扱い

展開中の商品

●ニカラグア サンタアナ農園SHG（ローステッド）

ほろ苦く繊細なアロマ、甘く続く余韻

100％手摘みで丁寧に収穫された完熟コーヒー豆を使用。

深煎り〜中煎り焙煎豆をバランスよくブレンドし、上質な苦味とともに複雑な甘みも感じられる味わい。

●エチオピア イルガチャフィG1（フルーティ）

まるで柑橘やイチゴのような、フルーティなアロマ

ナチュラル製法を用いて小規模農園で丁寧につくられたコーヒー豆を使用。

浅煎りをメインにブレンドし、フルーティでクリーンな豆の個性が際立つ味わい。

●製菓業務用カフェレート

ローステッドとフルーティの2種類のフレーバーを、製菓業務用として、主にパティシエの皆さまに販売しております。

今後の展望

 ギフトボックスの自社EC販売やパティシエ様とのコラボ商品開発を通じて、まずは「食べるコーヒー」という新しいコーヒースタイルの認知を広めます。今後、レストラン、カフェ、バーなど、さまざまなシーンでの展開に向けて、販路の拡大を行うほか、各シーンにマッチする商品（カレタイプなど ）を開発予定です。

公式サイト／SNS

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