【6年連続】中華そば「銀座 八五」ミシュランガイド東京2025にビブグルマンで掲載

毎週の予約枠が数秒で埋まる中華そば店「銀座 八五」が今年もミシュランガイド東京2025に掲載。同店の掲載は6度目、6年連続。

株式会社Food Operation Japanのプレスリリース

ミシュランガイドセレモニー2025に参加し、本誌を手に微笑む銀座 八五 松村店主

2024年10月17日に日本ミシュランタイヤ株式会社(群馬県太田市・代表取締役 須藤元)から公表されたミシュランガイド東京2025のレストランの中で、「銀座 八五」(東京都中央区・店主 松村康史)がビブグルマンの評価で掲載されました。当ガイドへの掲載は6年連続6度目となりました。

ガイドブックは2024年10月22日に全国の書店にて販売が開始されます。

中華そば「銀座 八五」とは

「銀座 八五」の店主松村康史は、京都全日空ホテル(現ANAクラウンプラザホテル京都)にて総料理長を務めるなど、フレンチの道を36年間極めた名匠です。「誰でも気取らず美味しい料理を手軽に楽しんでいただきたい。」その思いで「丼の中のフルコース」を再現すると決意し、心機一転ラーメンの世界に飛び込みました。2015年3月、松村が手掛けた1号店となる「中華そば勝本」を東京水道橋にオープン。その後2016年2月に「つけそば神田勝本」を東京神保町にオープンしました。そして2018年12月、松村の技術、感性、知識をすべて注ぎ込んで東京銀座にオープンした中華そば店が「銀座 八五」です。フレンチからヒントを得て作り上げた「タレ」を使用せず生ハムなど食材の旨味を存分に引き出した黄金色のスープと、老舗「浅草開化楼」で特別に作られた細麺が絡み合う至極の一杯をお楽しみいただけます。

特製中華そば

「ミシュランガイド」とは

ミシュランガイドは、独自の評価基準を設け、星やビブグルマン、ミシュラングリーンスターで評価することで世界中のユーザーのレストラン選びに役立っています。

1900年に当初はドライバー向けの専門誌として創刊されたミシュランガイドですが、1926年に「おいしい料理を星の数で表す」評価法がスタートし、現在では世界40エリア以上、約16,000軒のレストランを紹介している世界を代表する美食ガイドです。

店主 松村康史のコメント

ミシュランガイド東京2025にご掲載いただき、ありがとうございます。6年連続で掲載いただきましたことを大変光栄に思っております。いつもご来店いただいているお客様のお陰でございます。また、いつも支えてくださっているスタッフ、そして食材を提供していただいている生産者の方々、いつもご納品いただいている方々、たくさんの方の力があって「銀座 八五」を営業できておりますことに大変感謝しております。今後も引き続き”一期一会”の気持ちで真面目に、そして丁寧にラーメンと向き合い続けたいと思います。今後ともどうぞご愛顧いただきますようお願い申し上げます。

「銀座 八五」店舗概要

銀座 八五 外観

店名:銀座 八五(ぎんざ はちごう)

店舗所在地:東京都中央区銀座3丁目14-2 はなぶさビル1階

アクセス:都営浅草線・地下鉄日比谷線 東銀座駅より徒歩3分

営業日:火曜~日曜(月曜定休・火曜不定休)

予約:https://www.tablecheck.com/ja/shops/ginza-hachigou/reserve?utm_source=pr

公式HP:https://katsumoto-japan.com/ginza_hachigou.html

※営業日・営業時間は公式サイトもしくは各種SNSにて最新情報をご確認ください。

【SNS】

X:https://twitter.com/ginza_hachigou

Instagram:https://www.instagram.com/ginza_hachigou/

Facebook:https://www.facebook.com/ginzahachigoujapan/

系列店情報

【中華そば勝本】

-長崎・九十九島産の煮干しの旨味が詰まったコクのある醤油スープ。店主松村のラーメン人生の原点である中華そば専門店-

中華そば勝本 外観

店舗所在地:東京都千代田区神田三崎町2丁目15-5 三崎町SSビル1階
アクセス:JR総武線 水道橋駅西口より徒歩1分

※営業日・営業時間は公式サイトまたは各種SNSより最新情報をご確認ください。

【中華そば豊洲勝本】

店舗所在地:東京都江東区豊洲6丁目5-1 豊洲 千客万来3階
アクセス:ゆりかもめ「市場前駅」とペデストリアンデッキで連結

※営業日・営業時間は公式サイトまたは各種SNSより最新情報をご確認ください。

【つけそば神田勝本】

-歯ごたえある細麺とつるつるとした平打ち麺の合盛りが特徴。長崎・九十九島産の煮干しの香り豊かなあっさりとした清湯つけそば専門店-

つけそば神田勝本 外観

店舗所在地:東京都千代田区神田猿楽町1丁目2-4 猿楽町ビル1階
アクセス:都営新宿線・都営三田線・地下鉄半蔵門線 神保町駅より徒歩3分

※営業日・営業時間は公式サイトまたは各種SNSにて最新情報をご確認ください。

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