加工過程で出た廃棄する生姜が、「ワイン」に生まれ変わる
株式会社永豊フーズのプレスリリース
生姜の生産・加工・販売を行う株式会社永豊フーズ（本社：岡山県津山市、代表：坂口 昌隆、以下：永豊フーズ）は、新事業として規格外の形や、加工過程に排出される廃棄される生姜を活用したワインの製造企画販売を開始します。新製品として「ジンジャーワイン」と「ジンジャースパークリングワイン」の2種類を、2024年10月20日（日）より発売、永豊フーズのオンラインショップにて販売します。今後、製品の販売場所は、順次拡大する予定です。
年間約2～300トン廃棄されていた、規格外な不ぞろいの生姜をアップサイクル
永豊フーズは、2000年より鹿児島県にて生姜の栽培を開始し、岡山県津山市の工場にて加工をしています。温暖な気候の自社農園で、低農薬にこだわり丹念に育てた「黄金生姜（くがねしょうが）」は、生姜の中でも特に風味豊かで辛みの成分が高いことが特徴です。現在、永豊フーズの生姜は、全国のスーパーや小売店などで販売しています。
全国のスーパーや小売店で販売するためには、生姜の形を販売基準に合わせたサイズに整える必要があり、工場の熟練のスタッフが、毎日手作業で最適なサイズにトリミングしています。
しかし、このトリミングの過程で、規格外の形やカットした切れ端が排出されていました。生姜の品質や味は変わりがないにも関わらず、廃棄されていた生姜の量は、年間約２～300トンにも及びます。かねてから粉末や紅ショウガへ加工するなど有効活用に取り組んでいましたが、すべての廃棄生姜を活用することは困難でした。
永豊フーズは、これらの廃棄する生姜に新たな価値を生み、食品ロスを削減したいとの思いから、この度、廃棄する生姜を活用した「ジンジャーワイン」の製造企画販売をすることとなりました。
株式会社永豊フーズ 代表取締役 坂口 昌隆コメント
「 ワインに使用する生姜は、小売りできない規格外品を活かし、SDGsの観点からアップサイクルの方法として、このたび商品開発を致しました。国内ワインコンクールにおいて、毎年高評価を獲得する山梨県の白百合醸造の白ワインをベースに、弊社の鹿児島県産 「黄金生姜(くがねしょうが)」 から蒸留酒を作り、これらを組み合わせました。ピリっと辛みを感じ 『飲んだことのないテイスト』ながら、『飲みやすく、どんな料理にも合う』 味わいが特徴です。自然にも人にも優しいワインをご堪能下さい。 」
製品概要
製品名：「ジンジャーワイン」
容量：500ml
アルコール度数：20％
品目：リキュール
販売小売価格：4,500円（税別）
製品名：「ジンジャースパークリングワイン」
容量：720ml
アルコール度数：8％
品目：リキュール
販売小売価格：4,500円（税別）
公式ホームページ：https://eihoufoods.co.jp/pages/gingerwine
発売日：2024年10月20日（日）
販売場所：永豊フーズオンラインショップ https://eihoufoods.co.jp/collections/all
※10月20日（日）午前0時より購入可能
販売者：株式会社永豊フーズ
製造者：白百合醸造株式会社
株式会社永豊フーズについて
岡山県津山市にて1995年に中国産生姜輸入販売会社として創業。2000年より、取扱生姜を全て中国産から国産生姜へ切り替える。2014年に鹿児島県、2016年には宮崎県に自社農場を開設し、栽培エリアを拡大。2022年2月に西日本設備管理会社へ買収、完全子会社となる。2024年9月に酒販免許を取得。同月、廃棄生姜を活用したジンジャーワインの販売を開始。現在「ジンジャーワイン」「ジンジャースパークリングワイン」の2種類を展開。