11月3日～7日は「いいさかなの日」！冬の免疫力向上や、冷え・乾燥対策に！管理栄養士・料理家 長谷川あかりさん考案の世界三大漁場の三陸・常磐の水産加工品を使った3つの簡単UMIUMAレシピをご紹介！

　11月3日（日）～11月7日（木）の「いいさかなの日」に合わせて、三陸・常磐の水産物の魅力と美味しさを生活者に広く伝えるため、「復興水産加工業販路回復促進センター」（代表機関 全国水産加工業協同組合連合会／代表理事会長 髙木安四郎）は、冬の免疫力向上や、冷え・乾燥対策のため、管理栄養士・料理家の長谷川あかりさんのご協力のもと、栄養が豊富で美味しい三陸・常磐の水産加工品を使用した、簡単に作れる3つの健康レシピを紹介します。

「健康志向」が高い現代では、健康的な食事のために魚介類を取り入れたい人が約75%！栄養価が高く、品質に優れた三陸・常磐の水産加工品なら、調理が簡単で日常の食事に取り入れやすい

管理栄養士・料理家の長谷川あかりさん｜健康的な食生活のために水産加工品を取り入れるのがよい理由

　体調を崩しやすい冬を健康に乗り切るには、免疫力を高める栄養素の摂取が重要です。そんな時には、栄養価が高く調理が簡単で、毎日に取り入れやすい水産加工品を使った料理がおすすめ。水産加工品は、保存性に長けており、ご家庭にストックがあれば都度お買い物に行かなくても、おいしい料理を簡単に作ることができ、下処理済みなので調理の手間も大幅に省ける大変便利な食材です。忙しい毎日でも無理なく健康管理をサポートしてくれる水産加工品には、私も日々助けられています。

　今回紹介する3つのレシピには各1点ずつUMIUMA商品を使用しています。UMIUMA商品には三陸・常磐の海の幸のうまみがぎゅっと凝縮されているので、この味を生かしてさらにおいしく健康的に取り入れられるレシピを考えました。福島県相馬市松川浦の香りの高い「乾燥あおさ」は、豊富な食物繊維が腸内環境を整え、免疫機能をサポート。宮城県産の脂の乗った「銀鮭中骨の缶詰」は、カルシウムを効率的に摂取でき、骨の健康を強化します。また、丁寧に手詰めされた岩手県三陸産の「さんまの水煮缶」にはDHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸が豊富で、心血管の健康を支え、さらに冬の乾燥しやすい肌にも内側から潤いを与えます。

　手軽に作れる水産加工品を使ったレシピで、健康的な食生活をお楽しみください。

■冬の冷え対策に向けたUMIUMAレシピ

あおさのシーフードカレー

「あおさのシーフードカレー」は、冬の冷え対策と免疫力向上に最適なUMIUMAレシピ。あおさの豊富な食物繊維が腸内環境を整え、免疫機能をサポート。カレーのスパイスが体を内側から温め、血流を促進します。

あおさとカレーの意外な組み合わせで、フライパン一つで簡単ながら、本格的な味わいを生み出します。あおさの持つ豊かな風味と旨みをしっかり楽しめる、体に優しい一品です。

■作り方

1.長ネギは粗みじん切りにする。

2.深めのフライパンにバターを中火で熱し、1と塩ひとつまみを加えてしんなりするまで炒める。

3.シーフードミックスを凍ったまま加え、料理酒を加えて水気を飛ばしながら炒める。

4.あおさとＡを加え、煮立ったら味を見て、やや濃いと感じる程度に塩で味を調える。

5.器にごはんを盛り付け、4をかける。紫玉ねぎとカットレモンを添えて完成。

■冬の免疫力向上に向けたUMIUMAレシピ

鮭トマトグラタン

「鮭トマトグラタン」は、骨や汁まで丸ごと使える鮭缶を活用し、鮭に含まれるビタミンDとチーズにも含まれるカルシウムを効率よく摂取でき、骨の健康を支える栄養豊富なUMIUMAレシピです。鮭缶が丸ごと入った、クリーミーだけど食べ疲れない、ヘルシーでダイエット中の方もおいしく楽しめる、何度も作りたくなる一品。骨も柔らかいのでそのまま食べられます。アクセントにタバスコをかけるのもおすすめ。

■作り方

1.トマトはざく切りに、玉ねぎは繊維に沿って5mm厚さに切る。

2.フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを加えてしんなりするまで炒める。

3.トマトと塩ひとつまみを加え、トマトから水分が出てくるまで炒める。

4.小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。鮭缶の水分だけを少しずつ加え、トマトをつぶしながら炒め全体を馴染ませる。

5.鮭を骨ごと加えてさらに木べらでつぶしながら炒めたら、塩小さじ1/4とみりんを加えて混ぜ合わせる。

6.とろみがついたら耐熱容器に移し、ピザ用チーズをかけて焼き色がつくまでトースターで焼く。あらびき黒胡椒をふってできあがり。お好みでタバスコをかけていただく。

■冬の乾燥対策に向けたUMIUMAレシピ

さんまと春菊のライムサラダ

「さんまと春菊のライムサラダ」は、DHAとEPAが豊富なさんまの水煮缶が主役の、冬の乾燥に最適なUMIUMAレシピ。DHAやEPAといったオメガ3脂肪酸は心血管の健康をサポートし、冬が旬の春菊の抗酸化作用で免疫力も高めます。

青魚のさんまとライムは香りの相性がよく、ライムの酸味がさんまのうまみを引き立たせます。

作り方はとてもシンプルですが、特別感と存在感があり、どんな食事とも合わせやすいサラダです。

■作り方

1.春菊は食べやすい長さのざく切りにしボウルに入れる。

2.1に汁気をきったさんまの水煮と、水煮の汁小さじ2を加える。

3.オリーブオイル、ライム果汁、塩も加え、よく混ぜ合わせる。味をみて塩で調える。

長谷川あかりさんプロフィール

「さかなの日」の概要

復興水産加工業販路回復促進センターについて

　復興水産加工業販路回復促進センターは、東日本大震災の被災地域における水産加工業等の復興を支援し、販路回復を望む水産加工業等をサポートしています。

　その支援の一環として、寒流と暖流が交わる世界三大漁場である三陸・常磐地域から、“うみ”の“うまいもの”を厳選して紹介するサイト「UMIUMA」（https://umiuma.jp/）を運営しています。