金属加工を主に行う企業からワイン業界に参入した、福井県越前市のワイナリー「シックススリーエステート」オーナー 西野恒樹の創業ストーリーに触れる
エイティーンスコーポレーション株式会社のプレスリリース
福井県越前市に拠点を置く、金属加工や電子部品の製造、縫製などを行うエイティーンスコーポレーション。その一方で3年前に新しく始めたワイナリー事業、「SIX THREE ESTATE WINERY」。構想十余年、有機栽培に拘り試験栽培を始め、品種選びから土壌改良、地域の皆様のご協力も得ながら試行錯誤の末に葡萄の栽培に成功。2021年には念願の葡萄が搾れ、翌年に越前の葡萄のみを搾ったワインが完成するまでに至った。また、オリジナルのワインボトル「SIX THREE ESTATE ECHIZEN」は今年の10月にグッドデザイン賞を受賞した。
ワイン醸造家への転身
ワインの世界に足を踏み入れるきっかけは、14年前に神戸のレストランで出会ったKENZO ESTATE「紫鈴 rindo」というワインでした。それからワインに興味を持ち始め、それまで付き合い程度に飲んでいたワインを積極的に飲むようになりました。それから西野の心にワイン造りへの興味が芽生え始め、国内外のワイナリーを訪れて知見を深め、ワインに対する情熱はさらに強めていきました。
高温多湿の日本で育むワイン文化：越前の地で挑むワイン造り
福井県は高温多湿で降雨量も多い地域だったため、葡萄の栽培は困難だと言われていました。ただ、福井県越前市の新たな産業を育むためにワイナリーの建設を決意しました。ワイン造りの基礎知識は、農業に精通していた父から菌での醸造について学んでいたことが役に立ちました。また、福井県が開催するワインカレッジに通い、2019年から会社の空き地を利用して葡萄を試験的に植えることから始めました。越前の高温多湿な環境に適した土壌改良を幾度となく行い、試行錯誤を重ねました。
越前特有の土と菌が生み出す、唯一無二の自然発酵ワイン
SIX THREE ESTATEは、自然環境に配慮した栽培と無添加・無濾過の自然発酵ワイン（ナチュールワイン）を特色としています。葡萄栽培では、全ての作業が手作業で行われ、肥料も有機肥料を使用。丁寧に育てた葡萄をそのまま活かしたワイン造りにこだわっています。醸造においても、手作業での工程を重視し、ワインが自然と育つように見守っています。
特に、越前の土地で育った菌を活かし、その土地特有の風味を引き出す「テロワール」を大切にしています。毎年ワインの味が少しずつ変わる自然発酵の菌を用いることで、その年ごとの特徴が表れ、越前の風土が詰まった味わいを提供しています。
※テロワールは、主にワインの世界において、ブドウ畑を取り巻く自然環境を指す言葉として使われています。
ワイン造りにおける土壌改良は、越前のモノであることに拘って進めています。粘土質の土壌に、地元の三国の砂を混ぜ込み、水捌けの良い土壌に仕上げることで葡萄の根が良く育つ環境を整えました。越前で熟成させたホタテの貝殻も加えたことで、ミネラル分が強い白ワインに適した土壌が完成。ワインに最も重要なのは土壌だと考える西野は、膨大な費用をかけて土壌改良を行い、1メートル以上の深さまで土を掘り返し、良質な土壌を作り上げました。
SIX THREE ESTATEで使用するアカシア樽はヨーロッパから仕入れた焼き加減を柔らかく仕上げたもので、ワインの風味に丸みと奥行きをもたせる役割を果たします。自然発酵と無添加・無濾過というスタイルにこだわりつつ、安定した品質を保つため、菌の保有にも努め、味の再現性を高めています。
越前から世界へ 「越前の価値を守り育てるSIX THREE ESTATE」
SIX THREE ESTATEは越前という土地の特性を活かし、地域に根差したワイン産業の発展に取り組んでいます。目指す方向には、障害者雇用を含めた多様な職業機会の創出があり、地域活性化にもつながる「ワイン文化」の定着を目指しています。「福井の葡萄産業を育てたい」という強い思いを持ち、自然発酵と無添加で、土地の味わいをそのまま引き出すようなワイン造りに励んでいます。
オーナー西野の「越前の価値を大切にしたい」という信念から安売りはせず、高品質のワインを届け、若い世代がワイン産業に夢を描ける礎を築くことが目標です。越前のシャルドネを世界一のものにするという目標も掲げ、口当たりの優しいワイン作りを意識して醸造。福井県内で10年以内に10件の葡萄農家を増やすことを掲げており、自治体に対しての葡萄産業への支援を求めています。西野の目指す「究極の越前テロワール」は、福井県の自然環境と努力が生み出す特別な味わいになっています。地域復興を実現する越前ワインをぜひ一度ご賞味ください。
SIX THREE ESTATE（シックススリーエステート）概要
基本情報
名称：SIX THREE ESTATE WINERY（シックススリーエステートワイナリー）
所在地：〒915-0041 福井県越前市葛岡町8-10-1
公式ホームページ：https://six-three-estate.jp/
公式ECサイト：https://ec.six-three-estate.jp/
公式Instagram：https://www.instagram.com/six_three_estate_winery/
本リリースに関するお問い合わせ：6.3.estate-winery@18th-group.com
運営会社
会社名：エイティーンスコーポレーション株式会社
所在地：〒915-0093 福井県越前市庄町25-1
代表取締役：橋本 智之
公式ホームページ：https://18th-group.com/index.html