株式会社プリンスホテルのプレスリリース
2019年夏に開業25周年を迎える、空と海に囲まれたアイランドリゾート「グランドプリンスホテル広島」（所在地：広島市南区元宇品町23-1 総支配人：平瀬春男）では、ステーキ＆シーフード ボストンにて、「料理長フェア」を2019年6月22日(土)･23日(日)の2日間限定で開催いたします。
◆広島地酒と美食の饗宴「料理長フェア」概要◆
各レストランシェフや担当シェフが考案し、総料理長 石田が監修したこの日限りのスペシャルディナーを、広島産のお酒とともにお楽しみいただけます。
【期日】 2019年6月22日(土)･23日(日)
【時間】 5:30P.M.～9:00P.M.（土休日は5:00P.M.より）
【会場】 22階 ステーキ＆シーフード ボストン
【料金】 2名さま￥25,000(1名さま追加￥12,500)
| ≪広島地酒と美食の饗宴「料理長フェア」メニュー≫ |
【冷前菜(西洋料理)】
瀬戸内海産鯛のタルタルと広島サーモンのマリネ キャビア飾り赤じそスプラウトを添えて 広島産みかんのエスプーマソース
【温前菜(日本料理)】
鴨肉の西京漬けと焼目大根を朴葉に包んで 白瓜の酢漬を添えて
【スープ(中国料理)】
冬瓜の器で蒸しあげた山海の珍味とフカヒレ入り蒸しスープ
【魚料理(中国料理)】
伊勢海老(外国産)と白桃の老酒ソース 朝天辣椒の香りとともに
【お口直し（製菓）】
梅酒のグラニテと大葉のクリスタリゼ
【肉料理(西洋料理】
広島牛ロース肉のパヴェ 広島産アスパラと野生のアスパラ2種の味わい 安芸津美人と広島三次ワイナリーの赤ワインのニョッキを添えて トリュフ香るマデラワインソース
【食事(日本料理)】
瀬戸内海産鯛と赤雲丹のお茶漬け 仕上げは目の前で
【デザート(製菓)】
チョコレート羊羹 抹茶ソースとバニラアイスとともに
≪監修≫総料理長 石田 敏晴
<プロフィール>
1964年2月19日生まれ
新潟県南魚沼市出身
得意料理 フレンチ・イタリアン
1982年 品川プリンスホテル
プリンスホテル料理コンクール優勝
人気レストラン「ハプナ」のリニューアルオープンの立ち上げやイタリアンレストラン料理長・宴会料理長を務める
2008年 軽井沢プリンスホテル
宴会・レストランを総括し多くのＶＩＰの料理を担当
2010年 ザ・プリンス さくらタワー東京･グランドプリンスホテル高輪
「ル・トリアノン」などの料理長として腕をふるう。国賓を接遇する「迎賓館」を担当
2012年 グランドプリンスホテル広島 総料理長
各担当シェフ
【西洋料理】ステーキ＆シーフード ボストン 林 聡一郎
【中国料理】中華料理 李芳 中村 和也
【日本料理】 濱岡 康夫
【製菓担当】 シェフパティシエ 桑本 健吾
〔お客さまからのご予約・お問合せ〕グランドプリンスホテル広島 TEL：082-256-1111
※各料金には、サービス料･消費税が含まれております。
※画像はすべてイメージです。
※都合により日時や内容等が変更になる場合がございます。
※仕入れの状況により､食材･メニューに変更がある場合がございます。
※特定原材料７品目食物アレルギー（えび､かに､小麦､そば､卵､乳､落花生）をお持ちのお客さまは､係にお申し出ください。