株式会社グリーンハウスフーズが運営する「とんかつ新宿さぼてん」初のアップサイクル商品
株式会社Beer the Firstのプレスリリース
廃棄予定の食材を活かしたクラフトビールを製造する株式会社 Beer the First（代表取締役社長：坂本 錦一、以下「Beer the First」）が運営するUTAGE BREWINGは、株式会社グリーンハウスフーズが運営する「とんかつ新宿さぼてん」（代表取締役社長：田沼 千秋）と、かつサンドのパン耳を有効活用した「さぼエール」を販売します。
さぼエールは2025年4月23日(水)から、とんかつ新宿さぼてん小田急エース本店、成田空港店、東京ソラマチスカイツリー店、覇王樹店で販売を開始します。
アップサイクルを中心に取り組むスタートアップ「Beer the First」と、飲食店、給食、デリカを手掛ける「株式会社グリーンハウスフーズ（とんかつ新宿さぼてん）」との共創のきっかけ
2022年の冬に、株式会社グリーンハウスフーズからパンの耳からクラフトビールを作ることができないかご連絡を頂き、プロジェクトが始動しました。とんかつとのペアリングや、それに適したビアスタイルの試飲会を行い、複数回にわたる試作を重ねて、やっとの思いで商品が完成しました。「さぼエール」と「とんかつ」のペアリングを、たくさんの人に楽しんで頂きたいと思っています。
【さぼエール 企画概要】
「さぼエール」は、食品ロス削減の一環として、かつサンドを作る際に切り落としてしまうパンの耳を有効活用し、パンの耳に新たな命を吹き込みました。華やかなホップの香りが特徴の「ウエストコーストIPA」で仕上げており、ほのかにパンの香ばしさを感じられ、深みのある味わいです。また、「さぼエール」は、とんかつとの相性を追求した一杯です。サクッと揚がったとんかつと爽快なホップの香りが調和し、どちらも引き立てます。
【さぼエール 商品詳細】
商品名：さぼエール
ビアスタイル：ウエストコーストIPA
販売価格：1,000円 ( 税込1,100円)
発売日：2025年4月23日（水）
内容量：330ml（瓶）
Alc.度数：5%
販売場所：とんかつ新宿さぼてん小田急エース本店、成田空港店、
東京ソラマチスカイツリー店、覇王樹店
※20 歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
UTAGE BREWING（株式会社Beer the First）
株式会社Beer the Firstが運営するブルワリーブランド「UTAGE BREWING」
さらなるサステナブルなクラフトビールへの挑戦のため2023年8月、株式会社Beer the Firstはブルワリーブランドを新たに立ち上げました。UTAGE BREWINGは、おいしくて楽しいクラフトビールを通じて、食品ロス問題に関心を持っていただけるよう活動しています。アップサイクルしたクラフトビールだからこそ出せる味わいやストーリー、みなさんもぜひ体験してください。
代表者：代表取締役 坂本錦一
本社所在地：〒221‐0801 神奈川県横浜市神奈川区神大寺2‐5‐4‐403
株式会社グリーンハウスフーズについて
株式会社グリーンハウスフーズが運営する「とんかつ新宿さぼてん」は、1966年創業。国内外に約500店を展開するとんかつ専門店。高品質な生ハム用ポークを使用したプレミアムポーク「SaboRED」をはじめ、低温の油でじっくりと仕上げた素材本来の味を引き立てるメニューの数々は、日本をはじめアジア各国で広く親しまれています。
また、デリカ店舗では定番かつの人気メニューを中心に、季節に合わせた惣菜やお弁当、かつサンドなど幅広いメニューをご用意。専門店のおいしさをご家庭でもお楽しみいただけます。
代表者：代表取締役社長 田沼 千秋
本社所在地：〒163-1419 東京都新宿区西新宿 3-20-2 東京オペラシティタワー19F
【お問い合わせ】
株式会社Beer the First 広報担当：山川大介
TEL：080‐4765‐1508 メールアドレス：yamakawa@beerthefirst.com