大好評『ストウブで無水調理』続編!! 「野菜」メインの料理に最適!定番の野菜で楽しめる、旨味の凝縮した無水調理レシピを多数紹介!

株式会社誠文堂新光社のプレスリリース

株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、2019年4月5日(金)に、『ストウブで無水調理 野菜』を刊行いたします。

専門の調理器具でないとできないと思われがちな無水調理「ストウブ」で。

毎日の料理に登場する頻度の高い、じゃがいも、にんじん、キャベツ、
大根、白菜、なすなどの定番の野菜から、
無水調理でおいしさが倍増するねぎ、れんこん、ごぼう、かぶ、
そして、そら豆やとうもろこしなどの旬の野菜を使ったおかずや、
揚げ物、ポタージュ、炊き込みご飯まで。

おいしさが凝縮する無水調理の中から、野菜がメインで登場する料理を集めました。
ストウブ鍋をすでに持っている人も、これから購入する人も、みんなが使いやすいレシピ集です。

食材の甘味が凝縮する無水調理は、野菜をメインで使う料理に最適。
余分なを入れないので煮崩れが少なく、食材から出た旨みをたくさん含んだ水分が蓋から降り注ぐので
パサつかずに料理がふっくら仕上がります。

慣れてきたら自分なりの味つけにアレンジして、どんどん作ってみてください。
旨みの凝縮した、食材そのもの味が楽しめる無水調理に、きっとはまってしまうはずです!

写真/Shingo Suzuki

★同時発売『ストウブで無水調理 肉』のリリースはこちら★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000728.000012109.html

【目次抜粋】
はじめに
staubの特徴
無水調理の流れ
無水調理の食材
無水調理Q&A

◎定番野菜でいつもの一品
じゃがいも/キャベツ/大根/にんじん/なす/白菜

◎食卓に野菜料理をもう一品
ねぎ/れんこん/ごぼう/かぶ/もやし/かぼちゃ、ブロッコリー、アスパラガス

◎野菜の揚げ物

◎季節野菜で作る旬のおかず
春/夏

◎野菜のポタージュ

◎野菜のごはん

column
乾物レシピ/きのこのおかず/万能ソース&ドレッシング

【著者プロフィール】
大橋 由香(おおはし・ゆか)
料理研究家。神奈川県厚木市のカフェレストラン「はるひごはん」店主。二児の母。
企業とのレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、飲食店のコンサルティング、イベント講師等で活躍。月数回料理教室を開催。
主な著書は『ストウブで無水調理』(誠文堂新光社刊)、『繰り返し作りたくなる! スープレシピ』(エイムック刊)
『ストウブ&無水調理でおいしい! ふだんごはん」(エイ出版社刊)、『「ひと手間」でおいしさと幸せひろがる 今夜はごちそう煮込み』(ナツメ社刊)、『ストウブはじめまして』(家の光協会刊)など。

【書籍概要】
書 名:ストウブで無水調理 野菜
著 者:大橋 由香
仕 様:B5変判、96ページ
定 価:本体1,400円+税
配本日:2019年4月5日(金)
ISBN:978-4-416-51925-7

【書籍のご購入はこちら】
紀伊國屋書店:https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416519257
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