株式会社Glidgeのプレスリリース
株式会社Glidge（本社：京都、代表：谷村昌樹）は同社の一号店目となる『熊の焼鳥 祇園白川』を2019年4月1日（月）にオープン致します。一店舗で5,000名の会員を抱える大阪：天六「熊の焼鳥 本店」のFC店として同ブランドの京都一号店となります。名物の「燻し焼鳥」「鶏刺し」「熊のたまごかけご飯」に加え、祇園白川限定の「燻し焼鳥コース」「生果実サワー」を新たにリリースします。
オープンに伴い期間限定で、会員入会金15,000円（通常）が3,000円で入会可能。
《入会金15,000円の会員制/SNSで話題/予約が取れない「熊の焼鳥」とは》
大阪：天神橋筋六丁目「熊の焼鳥 本店」は一店舗で5,000名の会員を抱える焼鳥店。（2014年オープン。2016年より会員制をスタート）
9坪20席の同店は客単価5,000円の焼鳥店としてオープン。オープン間も無く予約の取れない人気店となり、会員制に以降。会員は入会金1,000円から始まり1,000円、3,000円と段階を経て現在では15,000円の入会金で毎月50名の新規入会があり、1店舗の会員にしては驚異の5000名を抱え、客単価は8,500円を超える焼鳥店となっている。
焼鳥は「燻し焼鳥」をコースで提供するスタイル。
その他、熊の焼鳥の代名詞とも言える「鶏刺し」「熊のたまごかけご飯」はSNSでも話題になる一品。
《SNSで話題。名物「鶏刺し」「熊のたまごかけご飯」》
名物「鶏刺し25種盛り」は1日3食限定の予約商品。鶏を一羽で仕入れ鶏刺し25種盛り用に捌いていく。
SNSで話題の「熊のたまごかけご飯」はたまごになる前の「きんかん」を贅沢に2個も使用する濃厚なたまごかけご飯。濃厚な卵黄に合う様、複数の醤油や出汁をブレンドした「たまごかけご飯専用醤油」が味の決め手。
ノーマル680円の商品だが、人気はプレミアムラインの雲丹/キャビア/トリュフをそれぞれ乗せた5,000円のたまごかけご飯。
《焼鳥は15cmの物語：熊の焼鳥の「燻し焼鳥」とは》
熊の焼鳥の「燻し焼鳥」とは、鳥は「大山どり」炭は最高級「紀州備長炭」塩は部位用途によって使い分け、特注サイズの焼台で焼き上げます。備長炭の安定した火力、遠赤外線でじっくり時間をかけて焼き、立ち上る煙を一本に纏わせると香りよく、レア目でジューシーな燻し焼鳥に仕上がります。
こだわりは「15cmの物語」
焼鳥一本15cmのお客様の印象を考え
ネタの部位、大きさ、切り方、刺し方まで一本15cmの物語を設計しています。
手間を惜しまず、違いを感じていただける「燻し焼鳥」を提供します。
食事は美味しく燻し焼鳥をお召し上がりいただく為、食事はで提供します。
《お任せ７串コース》一人2,800円
内容13品：燻し焼鳥7串・雲丹ムネ・箸休め2種・サラダ・スープ・デザート
祇園白川限定コースとして
《お任せ９串コース》一人3,500円
内容16品：燻し焼鳥9串・雲丹ムネ・箸休め2種・小皿1種・サラダ・スープ・デザート
＊燻し焼鳥とお酒をじっくり楽しんでいただけるコースを設計
《生果実を使ったドリンクやプレミアムラインのワイン/日本酒も》
生ビールはマスターズドリーム（700円）を使用。
通常の2倍の炭酸強度の超炭酸を使用し超炭酸角ハイボール（600円）
《祇園白川限定商品》
生果実サワー（レモン/キウイ/りんご/トマト）800円〜
フルーツによって、生搾り、すりおろし、スライス、シャーベット、シロップ漬け等加工します。
ワインやシャンパンは3,000円から高級ラインも取り揃え
日本酒は各地の銘酒、希少価値のある銘柄も会員様向けに裏メニューで提供します。
《会員制：2019年10月より》
2019年10月より会員制に移行します。
ビギナー会員（登録店舗のみ利用可能）
ブラック会員（熊の焼鳥全店利用可能）
入会金は
ビギナー会員10,000円
（6月末：500名まで3,000円/9月末まで5000円）
ブラック15,000円（9月末まで10,000円）
年会費は共に2,000円
4月から9月末までは会員登録期間として入会金3,000円から会員登録できます。
《店舗情報》
燻し焼鳥専門
熊の焼鳥 祇園白川
住所 605-0087 京都市東山区元吉町70-14
電話番号 075-746-3194（4月1日開通）
先行予約番号 080-9166-0731（店長スエヨシ）
営業時間 17:00-24:00
Web予約 https://yoyaku.toreta.in/kumanoyakitori-gion/#/
Facebook https://www.facebook.com/kumanoyakitori.gion/
Instagram https://www.instagram.com/kumanoyakitori_gion/
《運営会社情報》
株式会社Glidge（グリッジ） 代表 谷村 昌樹
https://note.mu/masaki_tanimura/m/m11db634df8e6
株式会社ゴリップ（京都勝牛など全世界140店舗）の専務取締役を退職後、2019年2月に「外食を通して、人と人・消費者の非日常への架け橋になる」という思いで株式会社Glidgeを設立。同店が1店舗目となる。