株式会社 オペレーションファクトリーのプレスリリース
現代では再現不可能な大正三年建築の数寄屋建築を、かつて住友財閥の大阪別邸地として再生した「豆ふ屋やすまる」。
2024年10月17日のグランドオープン以降、わずか1年で延べ5万5千人の来客を迎え、
百年を超える歴史的建築と、名作庭家・小川治兵衛による日本庭園を背景に、自家製豆富と赤酢の江戸前鮨、そしてモダン和食を愉しめる新たな美食空間として多くの注目を集めています。
そしてこの冬、2025年12月18日(木)――
庭園を望む特別個室を備えた「第２期貸切エリア」が新たにオープンいたします。
10名個室×2室、6名個室×1室（最大16名まで可能）
『個室で庭園の四季が愉しめる』 作庭 小川治兵衛
百年を超える歴史を刻む日本庭園は、近代庭園の先駆者と称される**名庭師・小川 治兵衛**による作庭。
春には桜、初夏の新緑、秋の紅葉、冬の雪景と、四季折々に表情を変える景観が広がり、貸切エリア個室からその移ろいをゆったりと愉しむことができます。
京都・南禅寺界隈の庭園にも通じる「借景」と「水の流れ」を巧みに取り入れた設計は、都会の中心にありながらも静寂と情緒に包まれる特別な空間を創出しています。
食と自然が融け合う非日常のひとときを、ここ「豆ふ屋やすまる」でご堪能ください。
季節の移ろいを感じる2つの会席コースやすまるでは、旬の食材を贅沢に使った2種の会席コースをご用意しております。創業から人気の自家製豆富をはじめ、黒毛和牛や江戸前鮨など、和の滋味を余すことなく愉しめる構成となっております。
【庭園おまかせコース】
自家製豆富や旬魚、黒毛和牛の炭火焼など、やすまるの魅力を凝縮した基本会席。上品ながらも満足感のある内容で、ランチ・ディナー問わずご利用いただけます。
平日特別価格 ライト飲み放題付 7,500円（8,250円）
プレミアム飲み放題付 8,700円（9,570円）
土日祝価格 ライト飲み放題付 8,000円（8,800円）
プレミアム飲み放題付 9,200円（10,120円）
～お品書き～ 全9品
【御椀】豆水とうふ
【造里】和牛たたき・刺身湯葉
【中皿】出来立て温豆富
【小鍋】寒鰤と伊予真鯛、平湯葉の黄金だし小鍋
【中皿】自家製 焼き胡麻豆富
【焼物】黒毛和牛の炭火ロースト
【食事】江戸前鮨五貫
【留椀】大源味噌の味噌汁
【甘味】丹波黒豆きなこの最中アイス
【庭園懐石コース】
黒毛和牛の炭火しゃぶしゃぶや季節の鮮魚三種、彩り豊かな豆乳料理など、旬を映す特選プラン。庭園を望む個室で味わうひとときは、記念日や会食にも最適です。
平日特別価格 ライト飲み放題付 9,500円（10,450円）
プレミアム飲み放題付 10,700円（11,770円）
土日祝価格 ライト飲み放題付 10,000円（11,000円）
プレミアム飲み放題付 11,200円（12,320円）
～お品書き～ 全11品
【御椀】豆水とうふ
【前菜】和牛たたき・刺身湯葉・金胡麻豆腐
【造里】本日の鮮魚3種
【豆富】出来立て『やすまる』豆富
【中皿】自家製 焼き胡麻豆富
【小鍋】伊予真鯛とたら白子と平湯葉の雲丹しゃぶ小鍋
【揚物】季節の豆乳コロッケ
【焼物】黒毛和牛の炭火ロースト ～溶岩仕立て～
【食事】江戸前鮨三貫
【留椀】大源味噌の味噌汁
【甘味】丹波黒豆きなこの最中アイス
【ライト飲み放題】ビール無しのカジュアルフリードリンク サワー/カクテル/焼酎/ソフトドリンクなど
【プレミアム飲み放題】瓶ビール＆利き酒師厳選の日本酒が付いたフリードリンク メニューは全30種
※ご利用プランはライトまたはプレミアム飲み放題付き価格です。
※個室料として別途お一人様500円（税込550円）を頂戴しております。
ランチタイムは個室料をサービスさせていただいております。
【豆ふ屋やすまるのこだわり】
1.やすまる豆富
大豆は糖度の高い北海道の「フクユタカ」と大豆の横綱とも呼ばれるコクと香り豊かな北海道の「とよまさり」と「五島灘の本にがり」を使用しております。原料にこだわった大豆の旨みと風味を感じられる、クリーミーな自家製豆富を様々なお料理でお召し上がり頂けます。
2.江戸前鮨
江戸時代からの伝統の製法を活かした飴色の赤酢『山吹』を使用した赤酢のシャリは、芳醇な味わいと深い旨味を再現。『酢〆、昆布〆、漬け、茹でる、煮る』を体現する和鮨職人が握る入魂の一貫。
3.黄金出汁(だし)
北海道南地方の『最高級天日干し昆布』と、高級料亭で使用され、一般に出回ることのない『まぐろ節』で職人が毎日丁寧に引く出汁は、様々な料理や鮨の素材の味を最大限引き立てます。
4.醤油
造里醤油は、追いカツオ技法による一手間で、味に深みとまろやかさを加えた素材を引き立てる上品な味わいの土佐醤油仕立て。
煮切り醤油は、創業明治14年の和歌山の湯浅醤油を使用し、味醂は160年の歴史を持つ甘強本味醂を煮切り作る。
5.塩
3種の塩を食材をより引き立たせるよう使い分ける。「五島列島直送のあかね塩」「英国産マルドン塩」「新潟県笹川の海藻を使った玉藻塩」
【大豆の花言葉に想いを乗せて】大豆の花言葉は「可能性は無限大」「必ず訪れる幸せ」。
豆ふ屋やすまるを通して飲食事業の無限の可能性にチャレンジし続け、関わる全ての人たちの幸せを願って未来へと発展させていきます。
〇ご予約専用番号：06-6776-8809
※お電話の受付は14:00～18:00
〇24時間OKのWEB予約は、【天王寺やすまるテーブルチェック】で検索！
※アレルギーの対応不可 ※ご入店は「10歳」以上からとさせていただいております。
※貸切エリアは、年内はディナー営業、年明けよりランチ営業開始を予定しております。
【店舗情報】
店名：豆ふ屋 やすまる ～豆富と鮨と日本料理～
住所：大阪市天王寺区悲田院町1-24
Google Maps：https://maps.app.goo.gl/Szf5pHzsoWFhukWg9
電話：06-6776-8809
営業時間：ランチ 12:30～15:00(ラストオーダー13:30)
ディナー17:00～22:30(ラストオーダー21:00)
URL：https://www.opefac.com/#restaurants
［会社概要］
社名：株式会社オペレーションファクトリー
大阪本社：〒550-0014 大阪市西区北堀江1-12-10 山田ビル2F
東京本部：〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷４-８-７ アツミビル２F
代表者：代表取締役 笠島 明裕
設立：1998年7月
従業員数：正社員 336名 アルバイト 1,112名(2025年9月末時)
店舗数：46店舗 （2025年11月末時 大阪27店舗/東京16店舗/福岡3店舗)
事業内容：レストラン事業 / EC事業 / 飲食店運営受託事業 / 飲食店プロデュース＆コンサルティング / デザインワークス