人手不足と品質ムラを解消する「高機能セントラルキッチン」サービス提供開始〜5〜6店舗規模でも導入可能、最新設備とHACCP基準で経営改善をサポート〜
Uneeds株式会社のプレスリリース
Uneeds株式会社（所在地：東京都港区、代表者：田中孝志）は、この度、深刻な人手不足や店舗間の品質のムラといった課題を抱える小規模飲食店を対象とした高機能セントラルキッチンサービス「浅草セントラルキッチン」の本格提供を開始いたしました。当サービスは、「職人の味をそのまま、効率よく、安全に」提供することをコンセプトとし、従来のセントラルキッチンでは難しかった5〜6店舗規模の事業者でも、導入リスクを抑えて本格的なセントラル運用を可能にします。【本サービスの主な特徴】1. 小規模店舗でも実現する効率的なセントラル化従来、セントラルキッチンは大規模チェーン店向けの施設でしたが、本サービスでは、5〜6店舗といった小規模な事業者でも利用しやすい体制を構築。仕込みや下処理を集約することで、店舗現場の負担を大幅に削減し、少ない店舗でも最大限の効率化を実現します。2. 最新設備による品質の維持と安全性「作りたて品質」の維持: 仕込み後すぐにブラストチラー（急速冷却機）で冷却し、真空保存することで、食材の品質劣化を防ぎ、「作りたて」に近い状態を維持します。再現性とスピード: ブラストチラーや真空包装機など高性能な設備を完備し、手作業に頼らない自動化された仕込み工程により、どの店舗でも均一な品質の料理をスピーディーに提供できます。最先端の衛生管理: HACCP基準を超える電解次亜水装置や浄水器を導入し、徹底した衛生レベルを確保。安心・安全な食材提供を実現します。3. 現場効率化による経営改善と人手不足対策仕込み作業をセントラルキッチンに一元化することで、店舗スタッフは調理と接客に集中できるようになります。人件費と定着率の改善: 現場の調理工程が簡略化されるため、新人スタッフでも短期間で活躍でき、教育コストを低減。また、現場の負担軽減はスタッフの定着率向上にも直結し、人手不足対策に貢献します。多様な業態に対応: 和食、中華、居酒屋、高級フレンチに至るまで幅広く対応しており、特に魚の加工（刺身の切り付け）といった職人技が必要な工程にも対応可能です。
【ご利用オーナー様の声（事例より）】「セントラルキッチン導入後、各店舗での味のムラが完全になくなりました。現場スタッフの負担も減り、接客に集中できるようになったため、店舗の雰囲気も改善しました。」（和食居酒屋・5店舗オーナー）「仕込みの一元化により、現場の調理スピードが上がり、人手不足対策になりました。また、食材の無駄も減り、コスト管理がしやすくなったのも大きなメリットです。」（居酒屋・2店舗オーナー）
【浅草セントラルキッチン 概要】施設名浅草セントラルキッチン所在地東京都台東区西浅草3-21-13-1階提供サービス仕込み、下処理、保管、急速冷却、真空包装など対応業態中華、日本食、フレンチ、居酒屋など多岐にわたる弊社は今後も、日本の外食産業が抱える課題に対し、革新的なソリューションを提供し、飲食店の持続可能な経営をサポートしてまいります。まずは施設見学から、お気軽にお問い合わせください。