書籍『教養としてのフードテック リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」』12月2２日に発売

株式会社UnlocXの代表取締役CEO田中宏隆、Insight Specialistの岡田亜希子は、『WIRED』日本版編集長 松島倫明氏との共著による『教養としてのフードテック リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」』（日経BP）を2025年12月22日（月）に刊行いたします。

「2050年、私たちは何を食べているのか？」

「技術が進歩したその先で、私たちは本当に幸せになれるのか？」

本書では、『WIRED』日本版の人気ウェビナーシリーズ「フードイノベーションの未来像」をベースに、文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学、コミュニティ論など、各界の第一線で活躍する研究者たちとの対話を収録しています。研究者には、宮田裕章氏（慶應義塾大学 医学部教授）／チャールズ・スペンス氏（オックスフォード大学教授）／重松象平氏（建築家）／小川さやか氏（文化人類学者）／デイビッド・モントゴメリー氏（ワシントン大学 教授）／稲見昌彦氏（東京大学 先端科学技術研究センター教授）など。

2050年代の世界人口100億人時代に向けて、人間社会を豊かにする新たなフードシステムはどうあるべきか。2030年を達成目標とするSDGsのさらに先にある「SWGs（Sustainable Well-being Goals：持続可能なウェルビーイング目標）」を見据えながら探究します。

食ビジネスに携わる方はもちろん、食とテクノロジーと社会の関係性に関心のあるすべての方へ――。多角的な視座を取り入れ、よりよい食の未来を創造するための羅針盤となる一冊です。

◼️ 『教養としてのフードテック リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」』

著者：松島倫明、田中宏隆、岡田亜希子

発売予定日：2025年12月22日(月)　発行：日経BP 定価：2,750円（税込）　ISBN-13：9784296209859

日経BP HP　 https://bookplus.nikkei.com/atcl/catalog/25/12/03/02354/

目次

はじめに：技術がひとを幸せにしない衝撃

CHAPTER 1：なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか

CHAPTER 2：Food×リベラルアーツ 賢者16人との対話

1. パンデミックで失われた「社会とのつながり」は、食の物理学で取り戻せる
   チャールズ・スペンス（オックスフォード大学実験心理学部教授・知覚研究者）

2. 建築に食の視点を組み込めば、都市は多様に生まれ変わる
   重松象平（建築家）

3. 人類に繁栄をもたらした魚食と海を、養殖で持続可能にする
   藤原 謙（ウミトロン共同創業者／CEO）、島 泰三（理学博士）

4. 土壌・人体にある「見えない世界」から考える、食を通じて地球を救う方法
   デイビッド・モントゴメリー（ワシントン大学 環境学部地球宇宙科学科教授）

5. 「余白」と「佇まい」を備えた“穏やかな”テクノロジーが家電・キッチンを変える
   渡邊淳司（NTTコミュニケーション科学基礎研究所 人間情報研究部上席特別研究員）、 大木和典（mui Lab CEO）、佐藤宗彦（mui Lab CXO）

6. 「食の主権」はリジェネラティブなアプローチで再興する
   サラ・ロベルシ（Future Food Institute創設者）

7. Web3時代、データサイエンスで食の世界は豊かになる
   宮田裕章（慶應義塾大学 医学部教授）

8. コミュニティ設計に必要なのは「食べられる景観」
   山崎 亮（studio-L代表／関西学院大学教授、コミュニティデザイナー）

9. 分散化する“わたし”は何を食べるのか
   小川さやか（立命館大学大学院先端総合学術研究科教授、文化人類学者）

10. 「わたしたち」は、一体何を味わっているのか
    ドミニク・チェン（早稲田大学 文学学術院教授）

11. 自由意志を疑う　あなたが食べたいものを決めているのは誰（何）か
    稲谷龍彦（京都大学大学院 法学研究科教授）

12. デジタルツインで、「自分の分身」たちが食を楽しむ
    稲見昌彦（東京大学総長特任補佐・先端科学技術研究センター教授）

13. 対話で紡ぎ出す「物語」が食の未来をつくる
    深田昌則（カーマインワークス代表）

CHAPTER 3：教養から見えてきたフードイノベーションの本質

Column：リベラルアーツアプローチで見えない資産を紡ぎ出した嬉野
おわりに：「食の未来」をオープンエンドネスに語ろう

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◼️ 著者紹介

松島倫明（まつしま・みちあき）

松島 倫明Michiaki Matsushima『WIRED』日本版編集長としてWeb、雑誌、動画、SNS、イベントなどブランド全プラットフォームのコンテンツを統括。同時に内閣府ムーンショットアンバサダー、NEDO技術委員、ACCデザイン部門審査委員などを務める。これまで書籍編集者として『FREE』『 MAKERS』（クリス・アンダーソン）、『シンギュラリティは近い』（レイ・カーツワイル）、『ZERO to ONE』（ピーター・ティール）、『限界費用ゼロ社会』（ジェレミー・リフキン）、『〈インターネット〉の次に来るもの』（ケヴィン・ケリー）などを手がけた。NHK出版学芸図書編集部編集長を経て2018年より現職。21_21 DESIGN SIGHT企画展「2121年 Futures In-Sight」展示ディレクター（2021年）訳書に『ノヴァセン』（ジェームズ・ラヴロック）がある

田中宏隆（たなか・ひろたか）株式会社UnlocX（アンロックス）代表取締役CEO/SKS JAPAN Founder

松下電器産業（現パナソニック）を経て、McKinsey & Companyにてハイテク・通信業界を中心に8年間に渡り、成長戦略立案・実行、M&A、新事業開発、ベンチャー協業などに従事。 2017年シグマクシスに参画し、グローバルフードテックサミット「SKS JAPAN」を立上げ。食に関わる事業開発伴走、コミュニティづくりに取り組む中で、食のエコシステムづくりを目指し23年10月、UnlocX創設。『フードテック革命』（20年、日経BP）、『フードテックで変わる食の未来』（24年、PHP新書）共著。一般社団法人 SPACE FOODSPHERE理事／ベースフード 社外取締役／TechMagic 社外取締役／一般社団法人 Next Prime Food代表理事。

岡田亜希子（おかだ・あきこ）株式会社UnlocX Insight Specialist

フードテックを社会実装していくためのインサイト構築に取り組む。ビジネス戦略の視点、テクノロジーの視点、人文知や哲学の視点を重ね合わせ、人類の未来にとって意義のあるフードテックの本質探究に挑む。McKinsey & Companyにてリサーチスペシャリストとして従事。2017年シグマクシスに参画し、グローバルフードテックサミット「SKS JAPAN」を創設。現在はUnlocXのInsight Specialistとしてフードイノベーション関連のインサイト構築・発信に従事。『フードテック革命』（20年、日経BP）、『フードテックで変わる食の未来』（24年、PHP新書）共著。