【冬季限定】焼き林檎の香ばしさをより深く。RACINES MICRO BREWERY「焼き林檎アンバーエール」2シーズン目、12月25日より販売

株式会社グリップセカンド(本社：東京都豊島区、代表取締役：金子信也)は、RACINES MICRO BREWERYにて醸造したクラフトビール「焼き林檎アンバーエール」を、2025年度シーズン商品として、2025年12月25日(木)より販売いたします。

本商品は数量限定で、売り切れ次第終了となります(2026年1月末ごろまでを想定)。

焼き林檎アンバーエール商品詳細

■ 焼き林檎をイメージした冬季限定アンバーエール

「焼き林檎アンバーエール」は、焼き林檎をイメージしたアンバーエールです。カラメルのような香ばしさと林檎のフルーティーさ、シナモンのスパイス感がバランスよく感じられる味わいを目指し、寒い季節にゆっくりと楽しめる一杯として設計しました。アルコール度数は5.5%とし、RACINES MICRO BREWERYで定番として提供しているセゾン「RACINES FIRST SEASON」(約4.8%)よりも、やや高めに設定しています。

■ 2シーズン目に向けた原料と製法のアップデート

2025年度は2シーズン目として、原料と製法の両面からアップデートを行いました。

林檎のフルーティーさをより際立たせるため、使用する林檎の量を前回の12kgから15kgへ増量。さらに、林檎をピューレ状に加工する際のロースト工程を見直し、前回よりも低温でじっくりと火入れすることで、林檎本来の風味がより感じられる仕上がりを目指しました。

■ 香りを引き出すための仕込みと発酵工程

ピューレの投入タイミングについても調整を行い、発酵期間中に使用する比重を高めることで、香りがしっかりと立ち上がるよう工夫しています。前回の味わいをベースにしながらも、より林檎の存在感を感じられる一杯へと進化しました。

■ Except for Aの取り組みと、規格外林檎の活用について

本商品では、株式会社グリップセカンドが継続的に取り組んでいる「Except for A」の考え方のもと、規格外食材の活用を行っています。

使用する林檎は、群馬県みなかみ町にある江口りんご園で育てられた品種「あかぎ」の加工用C品です。

「あかぎ」は群馬県で育成された品種で、しっかりとした甘みと濃厚な味わいが特徴です。

見た目やサイズの理由から規格外となった林檎であっても、加工や醸造の工程を工夫することで、その持ち味を十分に引き出すことができます。

焼き林檎アンバーエールでは、これらの林檎をローストしピューレ状に加工することで、焼き林檎を思わせる香ばしさと、林檎本来のフルーティーな酸味と甘みを活かしました。食材の価値を見つめ直し、無駄なく活かすExcept for Aの取り組みを、クラフトビールという形で表現しています。

■ ホップと酵母が生み出す味わいのバランス

ホップには、スロベニア産スティリアンゴールディングスを使用。苦味は控えめで、シナモンとの相性が良く、スパイス感を引き立てます。酵母にはWLP077 トロピカルブレンドを採用し、風味と香りのバランスが良く、ジューシーな味わいを表現しています。

■Head Brewer(醸造責任者)、辻麻衣子からのメッセージ