中華そばの名店「銀座 八五」で知られる店主・松村康史が手掛けるラーメン人生の原点であるブランド「中華そば勝本」が2年ぶりとなる待望の新店を東京・茅場町に出店！
株式会社Food Operation Japanのプレスリリース
東京⽔道橋に本店を構える「中華そば勝本」（東京都千代田区・店主松村康史）は新店「中華そば勝本 茅場町店」を、2026年2月にオープンいたします。
●「中華そば勝本」とは
店主松村康史は36年間フレンチ業界で腕を磨き続けたフレンチの職人です。「もっと手軽な値段でより多くの方に美味しい料理を食べていただきたい」との想いで料理人人生の集大成としてラーメン業界にシフトし、待望の初オープン店となった「中華そば勝本」は松村のラーメン人生の原点となりました。次いで「つけそば神田勝本」「銀座 八五」をオープンし、いずれも連日行列のできる人気店に成長しました。「中華そば勝本」としては本店、豊洲店に次いで2年ぶり3店舗目の出店となる茅場町店は、看板メニューである煮干しの旨味と風味を丁寧に抽出したあっさりとした味わいのスープに、弾力のあるプリっとした「浅草開化楼」特製麺がマッチした贅沢ながらもどこか懐かしい味わいである本店の中華そばと変わらぬ美味しさを提供します。
●店舗詳細
店舗名：中華そば勝本 茅場町店
オープン日：2026年2月（オープン日・営業時間は決定次第SNSにて告知いたします。）
所在地：東京都中央区新町1丁目8-2
●東京メトロ「茅場町駅」3番出口より徒歩3分
●東京メトロ「水天宮前駅」2番出口より徒歩7分
●JR「八丁堀駅」B1出口より徒歩9分
●店主 松村康史、新店出店への思い
京都でホテルの総料理長を務めるなどフレンチシェフとして活動する中で、もっと手軽に美味しい料理を多くの方に楽しんでいただきたいという思いがあり、第二の料理人生として「ラーメン」を選びました。そこでまず東京でラーメン店として認めてもらうには煮干しを使ったラーメンで勝負するべきなのではないかと考え、煮干し醤油中華そばを作り上げ、「中華そば勝本」を2015年にオープンいたしました。ありがたいことに現在も同店は連日多くの方で賑わっており、おかげさまで今日まで営業してくることができました。新店オープンを望む声は多くいただいていた中で、ようやく茅場町店オープンというかたちでお答えできることを大変うれしく思います。
是非、足を運んでいただけると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
店主 松村 康史
●系列店情報
【中華そば勝本】
-長崎・九十九島産の煮干しの香りと旨味を丁寧に引き出したスープと浅草開化楼特製麺が絡む、店主松村のラーメン人生の原点である中華そば専門店-
●水道橋本店
店舗所在地：東京都千代田区神田三崎町2丁目15-5 三崎町SSビル1階
アクセス：JR総武線 水道橋駅西口より徒歩1分
●豊洲店
店舗所在地：東京都江東区豊洲6丁目5-1 豊洲千客万来3階
アクセス：ゆりかもめ市場前駅とペデストリアンデッキで連結 徒歩4分
【つけそば神田勝本】
-歯ごたえある細麺とつるつるとした平打ち麺の合盛り麺が特徴。長崎・九十九島産 煮干しの旨味が効いたつけそば専門店-
店舗所在地：東京都千代田区神田猿楽町1丁目2-4 猿楽町ビル1階
アクセス：都営新宿線・都営三田線・地下鉄半蔵門線 神保町駅より徒歩3分
【銀座 八五】
-店主松村が作り上げる”かえし”を使用しない、生ハムで仕上げた黄金スープが特徴の気品ある中華そば店-
店舗所在地：東京都中央区銀座3丁目14-2 はなぶさビル1階
アクセス：都営浅草線・地下鉄日比谷線 東銀座駅より徒歩3分