株式会社東急ホテルズのプレスリリース
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渋谷ストリームエクセルホテル東急（東京都渋谷区 総支配人 杉野 仁美）では、2019年４月１8日（木）に、4階 Bar & Dining 「TORRENT」（トレント）のダイニングスペースにて、ワインと料理のマリアージュを楽しむ一夜限りのイベント「Spring Wine Party（スプリング ワイン パーティー）」開催します。
本イベントでは、和の食材を取り入れた４品のコースと、5カ国のワインのマリアージュを提案します。
メインの肉料理は、新潟県に伝わる「雪室」で35日間熟成させたサーロイン「雪室熟成牛」をご用意。柔らかくまろやかな味わいの「雪室熟成牛」を茗荷や大葉で巻き、山葵のソースでお召し上がりいただきます。合わせるワインはフランス、コート・デュ・ローヌ地方で作られた赤ワイン「グラン マレノン」をマグナム ボトルでご用意。はつらつとした芳香な香りと奥深い風味が料理を引き立てます。
デザートの「花園養蜂場の“松本さんが作った”蜂蜜とクロワッサンワッフル＆ヨーグルトアイス」は、焼きたてサクサクのクロワッサンワッフルに、埼玉県深谷市で作られた国産天然100%の蜂蜜をかけ、さっぱりとした味わいのヨーグルトアイスを添えて提供します。デザートと一緒にお楽しみいただくのは、北イタリア エミリア・ロマーニャ州で生産されているスパークリングワイン「ランブルスコ」です。フレッシュで程よい発泡があり、炭酸が口の中をさっぱりさせてくれるため、食後にぴったりな一杯です。
当日は、料理長 永妻信人とワインコーディナーター 中野尚美が、料理とワインの楽しみ方を話します。
「日本」を感じさせるスタイリッシュな料理と、5カ国のワインのペアリングで、感性を刺激するひと時をお過ごしください。
＜Spring Wine Party 概要＞
[場所] 渋谷ストリームエクセルホテル東急
4階 Bar & Dining 「TORRENT」 ダイニングスペース
[開催日] 2019年４月１8日（木）
[時間] 受付 18:00 / イベント開始 18:30 / イベント終了 21:00
[料金] お1人さま 5,000円（サービス料・消費税込）
[内容] コース料理 4品、ワイン 5種
[人数] 40名さま限定
[料理メニュー]
- 前菜 自家製オリーヴマリネ、トマトとモッツァレラのフィンガーフード、
- あんぽ柿とハモンセラーノ
- パスタ タスマニアサーモンのフェットチーネ
- メイン 雪室熟成牛根菜のヴァプール
- デザート 松本さんが作った蜂蜜と焼きたてクロワッサンワッフルと生乳ヨーグルトアイス
- 乾杯 スパークリングワイン ：セグラ ヴューダス ブルート マグナム（スペイン）
- 前菜 ロゼワイン：アロモ ロゼ（チリ）
- パスタ 白ワイン： ヌーガン エステート サードジェネレーション シャルドネ（オーストラリア）
- メイン 赤ワイン： グラン マレノン マグナム（フランス）
- デザート スパークリングワイン（甘口）：キアルリ ランブルスコ ロッソ ミラベッロ （イタリア）
■料理長 永妻信人（ながつま のぶと）
調理師専門学校卒業後、18歳で料理の世界に入り、名古屋市内のホテルで勤務後、23歳で渡仏。ボルドーの2つ星レストランで2年間修業をする。帰国してからは都内の有名レストランでスーシェフを歴任した後、セルリアンタワー東急ホテルに入社。2009年、タワーズレストラン「クーカーニョ」のシェフに就任。2018年9月より、渋谷ストリームエクセルホテル東急の料理長に就任。
■ワインコーディネーター 中野尚美（なかの なおみ）
一般社団法人日本ソムリエ協会 公認ソムリエ
大学卒業後、イギリス・ロンドン居住、外資系航空会社の客室乗務員として勤務。帰国後、ワインセミナーの企画や主催・原稿執筆。また、研修講師としてニーズに合わせた社員教育を行う。現在は京都東急ホテルのコンシェルジュとして勤務。
【Bar & Dining 「TORRENT」ダイニングスペース 概要】
〔営業時間〕 7:00～10:00 （L.O.09:30）/11:30～15:00 （L.O.14:00）/15:00～16:30 （L.O.16:00）/ 17:00～23:00 （L.O.22:00）
〔客席数〕 66席
【渋谷ストリームエクセルホテル東急 概要】
〔所在地〕東京都渋谷区渋谷三丁目２１番３号
〔アクセス〕東急東横線・田園都市線、東京メトロ半蔵門線・副都心線「渋谷駅」16b出口直結
〔開業日〕2018年9月13日（木）
〔客室数〕177室
〔付帯施設〕Bar & Dining 「TORRENT」（4階）
〔公式WEBサイト〕https://www.tokyuhotels.co.jp/stream-e