【招福楼】滋賀の風土に思いを馳せる 鴨と大根の一鍋。2月から3月まで期間限定　招福楼が仕立てる滋養深き一鍋をご家庭で

湖国・滋賀。
豊かな水と水郷の風景に恵まれたこの地では、冬の訪れとともに鴨を味わう食文化が、長く大切に受け継がれてきました。凛とした寒気の中でこそ引き立つ本鴨の旨みを、いかに丁寧に引き出すか。その知恵と美意識に想いを寄せ、本品は仕立てられています。

現在、滋賀では自然環境保全の観点から、鴨は禁猟とされています。
だからこそ本品は、かつて湖国の冬に親しまれてきた鴨料理の記憶と文化に敬意を払い、その趣を招福楼の技で表現した一鍋です。

主役となる本鴨は、旨みを閉じ込めるように治部煮に。
しっとりとやわらかな身から溢れる鴨の持つ旨味が、澄んだ出汁に静かに溶け込みます。さらに、鴨肉を叩いて山椒を加え仕上げた叩き寄せでもって、鍋全体の味わいに奥行きをもたらします。

合わせる大きな大根の甘味とみずみずしさが、口の中をスッキリさせてくれます。
白葱の甘み、椎茸の深い香り、湯葉のやさしい口あたり、そして芹のほろ苦さが重なり合い、一口ごとに滋味が広がります。素材それぞれが主張しすぎることなく、調和の中で完成される味わいは、招福楼ならではの味わいです。

本品は、寒さが最も深まる二月から、春の気配が差し始める三月までの期間限定でご用意いたします。
冬の名残と早春の気配が交わるこの季節だからこそ完成する、滋養と余韻を備えた一鍋です。

湖国の冬景色と、その食文化に想いを馳せながら、今だけの味わいとして、招福楼が仕立てた鴨と大根の鍋を、心ゆくまでご堪能ください。

【商品概要】

商品名：鴨大根鍋（2人前）

販売期間：2026年2月3日（火）〜2026年３月末まで

発送開始日：2026年2月6日（金）以降、順次発送

販売価格：8,640円（税込/送料別）

販売ページURL：https://shofukuro-shop.jp

【お問い合わせ先】

招福楼（滋賀・本店）

電話：0748-22-0003

FAX:0748-22-0003