日本の食文化を担う若手料理人の育成を支援
株式会社LDH kitchenのプレスリリース
“食もエンタテインメント”をコンセプトに、日本の食文化を国内外へ発信する株式会社LDH kitchen
（本社：東京都目黒区、代表取締役社長CEO：鈴木 裕之、以下「当社」）。
当社とともに日本食文化の価値向上に取り組む、ミシュラン一つ星の常連で“予約困難店”として知られる目黒「鳥しき」の店主・池川義輝を筆頭に、国内外で14店舗を展開する「鳥しきICHIMON」は、2026年2月19日（木）開催の「第41回調理師養成施設調理技術コンクール（グルメピック）」に特別協賛として参画いたします。
本協賛は、鳥しきICHIMONおよび当社として、未来の料理人育成を支援する取り組みをさらに強化するものであり、社会的意義の高い本大会への協賛を通じて、食文化の継承と日本料理の未来を担う若い才能を後押しする姿勢を示すものです。
■ 協賛の背景
若き料理人の挑戦を、職人集団として支えたい
第41回大会「グルメピック」は、全国266校・約13,000名の調理師学校生から代表が選抜され、地区大会を勝ち抜いた55名が全国大会に出場する国内有数の調理技術コンクールです。
選手たちは、日本料理・西洋料理・中国料理の3部門において、制限時間内で在学中に修得した技術を競い合います。
日々、現場で技と心を磨き続ける鳥しきICHIMONの職人たちは、若い料理人たちの姿に強く共鳴してきました。
「日本の食文化は、若い料理人の挑戦によって未来へと受け継がれていく」
という確信こそが、本協賛を決定した根源的な理由です。
技を磨くことに人生をかける若者が、全国の舞台で存分に力を発揮できる環境を“支える側”として整えたい——
その想いが、今回の取り組みの原点となりました。
「技・心・文化」を未来へ継承するために
料理という仕事は、単なる調理技術だけでなく、姿勢・心構え・価値観といった“人”の要素が大きく影響します。
本大会では、競技終了後に現役料理人から直接講評を受けられるなど、若い料理人の成長に寄り添う機会が用意されています。
鳥しきICHIMONおよび当社は本協賛を通じて、
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技術の継承
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挑戦の機会創出
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日本の食文化そのものの価値向上
を支えていくことを使命と捉えています。
■ 大会概要
名称：第41回調理師養成施設調理技術コンクール（グルメピック）
日時：2026年2月19日（木）7:20〜15:30
会場：武蔵野調理師専門学校（東京都豊島区南池袋3-12-5）
主催：公益社団法人 全国調理師養成施設協会
出場者：55名（日本料理21名／西洋料理21名／中国料理13名）
対象：全国266校の調理師学校生（卒業見込み約13,000名）
公式サイト：https://www.jatcc.or.jp/works/competition/
■ LDH kitchenについて
LDH kitchenは、「食もエンタテインメント」をコンセプトに、飲食を通じた体験価値の創出に取り組む企業です。日本食文化の継承を目指し、焼鳥の名店「鳥しき」代表・池川義輝とともに、職人の育成と活躍の場を広げる取り組みを推進しています。
また、日本を代表する鮨の名店「鮨 さいとう」との協業により、「鮨 つぼみ」「鮨 さいとう はなれ NANZUKA」の2店舗を展開し、食文化の魅力を広く発信しています。
さらに、EXILE TETSUYAがプロデュースするコーヒーショップ「AMAZING COFFEE」を全国的に展開し、LDHグループならではの世界観を反映した飲食体験を提供しています。
■ 鳥しきICHIMONについて
2007年に開店以来、ミシュラン一つ星に長年にわたり名を連ね、「日本一予約が取れない焼鳥店」として名高い目黒「鳥しき」。その店主・池川義輝氏が職人代表を務め、焼鳥文化のさらなる発展を目指して結成されたのが「鳥しきICHIMON」です。
「一串一生」
——この串は、一生に一度だけのもの。
この想いを胸に、生涯をかけて鶏と向き合い、炭と向き合い、そして己と向き合う。
そんな熱い志に共鳴する職人たちが集い、技と心を継承しながら、日本の食文化の伝統を守り、育て、未来へと紡いでいくブランドです。
現在、国内外に14店舗を展開しており、今後もさらなる出店を予定しています。
— Weaving yakitori culture into the world, for the next generation
■ MORE INFO｜最新情報は公式サイト・SNSから
店舗詳細は、下記の鳥しきICHIMON公式サイト・SNSにて随時発信してまいります。ぜひご覧ください。
鳥しきICHIMON公式サイト：https://torishiki-ichimon.jp/
鳥しきICHIMON公式Instagram：https://www.instagram.com/torishiki_ichimon/