DEAN & DELUCAのシェフとバイヤーが熊本の産地を視察。惚れ込んだ食材で限定メニューを展開
熊本県のプレスリリース
熊本県農林水産部食のみやこ推進局 流通アグリビジネス課は、特徴ある県産農林水産物等の首都圏での認知度向上の一環として、DEAN & DELUCA 横浜店および恵比寿店にて熊本県産食材を主役にした限定イベント「MEET LOCAL」を３月1日（日）まで開催しております。DEAN & DELUCAのシェフとバイヤーが2025年11月に熊本の産地を巡り、現地で出会った食材と生産者の想いを、惣菜・デリの限定メニューとして展開していただきました。食のみやこ熊本の魅力を“五感で体感できる”特別企画です。近くにお越しの際は是非ともお立ち寄りください。
１ 日 時
令和８年（２０２６年）２月６日（金）～３月１日（日）
２ 場 所
（１）DEAN & DELUCA 横浜店
（神奈川県横浜市西区高島２丁目１８ そごう横浜店 Ｂ２ 食品売場）
（２）DEAN & DELUCA 恵比寿店
（東京都渋谷区恵比寿南１丁目５−５ アトレ恵比寿 ３Ｆ）
3 DEAN & DELUCAの概要
DEAN & DELUCAは1977年にニューヨークで誕生した高品質食のセレクトショップで、日本でも都市部を中心に展開しています 。総菜部門では、季節の素材を生かしたサラダやデリ、世界各国の家庭料理をベースにした惣菜を提供し、彩りや食感のバランスにこだわったメニュー構成が特徴です 。店内で調理されるため鮮度が高く、日常の食卓から特別な日の一品まで幅広く利用されています 。
4 「MEET LOCAL」の概要
「つくり⼿の顔が⾒える、そして美味しい⾷の物語を伝える⾷卓」を。それぞれの地域でシェフ、マーチャント、バイヤーが⽣産者を訪れ、出逢った“つくり⼿”と“⾷材”をそのままメニューにして、お客様の⾷卓へ届け「⾷の物語のある⾷卓」を提供します。
DEAN ＆ DELUCA「MEET LOCAL」メニュー概要
【横浜店】
くまもとあか牛とちぢみほうれん草のロールステーキ
2,592円（税込）/100g
熊本県のGI登録産品である「くまもとあか牛」は赤身が多く適度な脂肪分もあり、旨みと柔らかさが特徴です。中に旬のちぢみほうれん草を巻き、ヘルシーに仕立てました。ソースはマスタードが効いた赤ワインソースです。
天草大王と菊池水田ごぼうスのタッフドチキン クリームソース
1,512円（税込）/100g
熊本県の地鶏「天草大王」を豪快に1羽使い、菊池水田ごぼうと挽き肉、ハーブを一緒に詰め香ばしく焼きあげました。ソースは舞茸の食感と香りが効いたクリームソースに仕上げています。
マグロと清正農園フルーツセロリのカルパッチョ
1,404円（税込）/100g
市場に出ているセロリとは品種が異なり、茎の緑色が濃いのが特徴。爽やかな香りで本のり甘く糖度は８度。独特な苦味が少ないフルーツセロリをマグロと合わせてカルパッチョにしました。主役のセロリを味わえるようシンプルなサラダ仕立てにしました。
（その他メニュー）
○潮トマトとオリーブのサラダ
918円（税込）/100g
○清正農園ふだん草とケールのシーザーサラダ
972円（税込）/100g
○天草大王とふだん草クリームリゾット
1,404円（税込）/pc
天草大王のバロティーヌ 菊池水田ごぼうのクリームソース
1,512円（税込）/100g
弾力のある歯ごたえとコクのある旨みが特徴の地鶏「天草大王」で、鶏むね肉と甘く煮た菊池水田ごぼうを使ったファルスを包み、バロティーヌに仕立てました。天草大王のガラからとった出汁のスープと菊池水田ごぼうの旨みたっぷりのソースでお召し上がりください。
（その他メニュー）
○清正農園のフルーツセロリと帆立のマリネ
1,620円（税込）/100g
○潮トマトのカプレーゼ
1,188円（税込）/100g
○くまもとあか牛のロースト あんぽ柿のソース
2,592円（税込）/100g
○清正農園ふだん草とサーモンのテリーヌ トマトクリームソース
1,188円（税込）/個
○菊池水田ごぼうと牡蠣のわっぱ飯
1,512円（税込）/個
※表示価格は消費税８％を含む税込価格
※販売期間はメニューによって異なります
【問い合わせ先】
熊本県農林水産部食のみやこ推進局
流通アグリビジネス課
電話：096-333-2470（直通）