【ホテルメトロポリタン】春の恵みが広がる料理長こだわりの会席料理とランチ御膳

ホテルメトロポリタン（豊島区西池袋1-6-1 総支配人 伊藤茂夫）日本料理「花むさし」では、2026年3月3日（火）より、卒業・合格祝いや送別会などのお集まりにふさわしい会席料理や御膳を新たなメニューでご用意いたします。春の食材と料理長の匠の技が織りなす、日本料理の奥深い味わいをご堪能ください。

■「料理長特別会席」　￥13,000

期間限定で春の味覚を堪能できる特別会席です。目を引く殻盛りの先付では、平貝と春の山菜をさっぱりとした土佐酢ジュレでお楽しみいただけます。御椀は桃の節句にちなんだ三色菱真丈を、優しい味わいの清まし仕立てでご用意いたします。組肴では、３月から漁が解禁となるぷりっとした身のほたるいかをはじめ、身が柔らかくさっぱりとした味わいの鰆や栄養を蓄えて身がふっくらとした蛤など、春の味覚をふんだんに取り入れました。食後のデザートは、桜風味の練り切りで抹茶餡を包み込んだ上生菓子です。ほのかな桜の香りと抹茶の深みが広がり、春の余韻を優しく感じさせるホテルパティシエこだわりの逸品です。

■特選昼会席 　￥7,000

季節感に溢れ、見た目も美しい旬の食材を使った料理が楽しめる全7品の特撰昼会席をご用意いたします。前菜は三色菱寄せをはじめ、鯛手鞠寿司など季節を感じる彩り豊かな品々を揃えました。焼物では、卵黄のコクと和がらしの切れ味を利かせ、刻んだ菜種を合わせた特製ソースとともに焼いた鰆と、焼くことでほくほくとした食感が楽しめる焼きそら豆をご堪能ください。進肴には蕨と豆腐を油揚げで包み、ふっくらと仕上げた信田巻に旬の筍やわかめを添え、出汁香る餡で優しく仕立てました。締めくくりのデザートは、桜の花びらをあしらった桜の羊羹をご用意いたします。淡い色合いと上品な甘さが会席の余韻を静かに引き立てます。

■ランチ御膳 「宝珠」　￥4,900

先付の蓬豆腐は、蓬の香りとなめらかな食感をご賞味ください。八寸には、ベーコンとほうれん草の厚焼き玉子や姫さざえの旨煮、そら豆の艶煮など、春の食材を贅沢に使用しました。酢の物の赤貝酢味噌和えは、赤貝の歯ごたえと酢味噌のさっぱりとした味わいが絶妙です。焼物の桜鯛ふき味噌焼きは、香ばしく焼いた桜鯛とほろ苦いふき味噌の相性が抜群の一品です。煮物の新玉葱スープ煮湯葉餡かけは、筍の食感と新玉葱の甘み、湯葉の優しい味わいが春の温もりを感じさせます。揚物では、旨みが強く風味豊かな帆立真丈の天麩羅をご堪能いただけます。食事には、穴子や海老、ますこなどを使った贅沢な蒸し寿司をご用意しました。新しい季節の始まりに春らしく彩り豊かなランチ御膳をご賞味ください。

※料金には消費税及びサービス料が含まれております。

※状況により営業時間・営業内容が急遽変更になる場合がございます。

※仕入れ状況等によりメニュー内容が変更になる場合がございます。　

※写真はイメージです。

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