お米ベースの乳製品という革新性と、持続可能な食の未来を担うスタートアップとして選出
株式会社Kinishのプレスリリース
お米の可能性を最大化するフードテック・スタートアップ、株式会社Kinish（本社：東京都渋谷区、代表取締役：橋詰寛也）は、2026年2月20日に発売される学習資料『「食」の未来をつくる技術 フードテック大図鑑』（文研出版）の第3巻に掲載されたことをお知らせいたします。
掲載にあたって
本書は食の課題とそれに対応する最新の技術や取り組みを平易に解説し、アレルギーやフードロスといった身近な課題を親子で考えるきっかけを提供する、小・中学生向けの学習書籍です。全国の学校・公共図書館等に導入されます。
この度、株式会社Kinishが展開するお米をベースにした植物性アイスクリーム『The Rice Creamery（ザ・ライスクリーマリー）』の技術や取り組みが、食の課題を解決する最新の技術や取り組みの一つとして紹介されました。
当社は日本発のライスミルクメーカーとして、現在アメリカをはじめとする海外からも多くの引き合いをいただいております。また国内においても、乳・卵アレルギーを持つお子様がいらっしゃるご家庭から「家族全員で美味しいデザートを、一緒に安心して食べられる」と多くの喜びの声をいただいてまいりました。
こうした取り組みが、教育現場においても食の課題を解決する一助として紹介されることの責任を改めて認識し、今後もテクノロジーによる食文化の発展に邁進してまいります。
代表取締役 橋詰からのコメント
食を取り巻く環境が厳しさを増す今、私たちが守りたいのは、美味しいものを食べた瞬間に生まれる『ちょっとした感動』です。その喜びを持続可能なかたちで次世代へとつなげたいという想いから、Kinishを立ち上げました。
本誌には、Kinishのお米を活用したプラントベースアイスクリーム『The Rice Creamery』をはじめ、同じ課題意識のもとに生まれた様々な技術や食品が紹介されています。本書を通じて、日本発のフードテクノロジーが持つ可能性を多くの方に知っていただき、食の未来に希望を感じていただければ幸いです。
Kinishは今後も、世界中の人々、そして次世代の子どもたちに「食の喜び」を届けるべく、持続可能で新しい美味しさの創出に挑戦し続けてまいります。
掲載書籍の概要
書名： 「食」の未来をつくる技術 フードテック大図鑑 肉・たまご・牛乳 （第３巻）
監修：三輪泰史
出版社： 文研出版
発売日： 2026年2月20日（金）
書籍詳細： 文研出版 公式ホームページ（https://www.shinko-keirin.co.jp/bunken/library/9784580827080/）
定価：3,300円
The Rice Creameryについて
『The Rice Creamery』は、“日本のお米”を主役に据えた100%プラントベースのライスアイスです。牛乳アレルギーや環境意識の高まりを背景に代替乳市場が急成長する中、『ライスのやさしさ。アイスのしあわせ。』というキャッチコピーを掲げ、牛乳や卵を使用せず、お米を原料とした、新感覚アイスを販売しています。濃厚なのにお米本来の甘さが際立ち、滑らかな口当たりで「言われなければお米のアイスと気づかなかった」と、召し上がっていただいた方々から高く評価いただいています。
会社概要
会社名： 株式会社Kinish
所在地： 東京都渋谷区道玄坂1-10-5 渋谷プレイス3F
設立： 2023年1月
代表取締役： 橋詰 寛也
事業内容：
- お米を活用した代替乳製品の開発・販売
- イネ植物工場の開発・運営
- 独自のイネ品種の開発
ブランドサイト： https://the-ricecream.com/ja/
公式オンラインショップ： https://shop.the-ricecream.com/
Instagram： https://www.instagram.com/thericecream_jp/
X：https://x.com/thericecream_jp
TikTok：https://www.tiktok.com/@the_rice_creamery
公式企業サイト： https://kini-sh.com/ja/
お問い合わせ先：the-ricecreamery-official@kini-sh.com