株式会社三味洪庵のプレスリリース
三味洪庵株式会社（京都府京都市東山区）は、「三味洪庵」京都本店 十割蕎麦と鴨鍋の2階に、個室確約のプライベート空間『神戸牛しゃぶ 京都はなれ』をオープンいたしました。
平安神宮のたもと、白川のほとりに佇む「三味洪庵」。
連日行列をなす本店の活気あふれる風景から離れ、階段を上がった先に広がるのは、趣ある静寂に包まれた別世界。
京都市の「歴史的風致形成建造物」に指定された築100年超の京町家の「奥座敷」を開放いたしま
この特別な舞台で主役を飾るのは、
マグロの脂のようにさらりと溶ける融点12.4度、一線を画した神戸牛「但馬玄（たじまぐろ）」です。
165年の歴史が紡ぐ伝統の技と、選び抜かれた素材が織りなす食の神髄。
都会の喧騒を忘れるプライベートな空間で、大切な方と記憶に残る至福のひとときをお過ごしください。
三味洪庵京都本店ブランドサイト：https://sanmikouan.jp/
■提供メニュー
ご利用シーンに合わせた、多彩なコースをご用意しております。
その中から【個室確約】京都はなれ・至極の3コースをご紹介。
【但馬玄の魅力を少しづつ、五感を満たす贅沢なコース】
［内容］先附、温物、牛カツ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、十割蕎麦、自家製わらび餅
☆スタッフが自信を持っておすすめする「但馬玄」の多彩な魅力を凝縮したコースです。
繊細なリブロースから、赤身の濃い旨みが際立つマルシン、そして気品あふれる極上サーロインまで。
部位ごとに異なる、唯一無二の脂の口溶けと純度を、ぜひ味わい尽くしてください。
【炊き立て土鍋ご飯と但馬玄の旨味をすき焼きで堪能】
［内容］先附、温物、すき焼き（リブロース）、土鍋ご飯（佐渡島産米）、甘味※季の物
☆スタッフおすすめ 京都はなれ名物「最高のたまごかけご飯」。
土鍋で炊き上げたお米の上に、贅沢な但馬玄と淡路島の黄身をのせて。
お鍋に残った旨みたっぷりの割り下をかけて、黄身を崩す瞬間。
スタッフが「これこそが醍醐味」と胸を張る、当店の真骨頂です。
【お出汁を覆い尽くす有機マッシュルーム鍋の中で但馬玄をしゃぶしゃぶ】
［内容］先附、温物、しゃぶしゃぶ（リブロース）、甘味※季の物
☆お出汁が見えない程たっぷりと浮かべた「有機マッシュルーム」の生スライスと共に愉しむ、他にはない唯一無二のしゃぶしゃぶスタイルです。
贅沢に浮かべたマッシュルームの香りが、但馬玄の甘みをさらに引き立てます。
■ 趣を感じる、個室確約の「京の隠れ家」
『京都 はなれ』が目指したのは、単なる高級店としての格式だけではありません。
目指したのは、まるで「京都の知人宅に招かれたような」肩肘張らない心地良さ。
一歩足を踏み入れれば、そこには都会の喧騒を忘れる静寂と、どこか懐かしく心ほどけるアットホームな空間が広がります。
大切な方との記念日や会食に、
気兼ねなくゆったりと流れる時間の中で、記憶に残る食の体験をお届けいたします。
■ 165年の歴史を次世代へ。本店の賑わいの先に描く、食文化の継承
2026年現在、創業から165年の三味洪庵のロゴが象徴するのは、
「季節感」「自然の恵み」「京都の文化」という三つの円です。
この精神を深化させ、現代における食の極みとして形にしたのが『神戸牛しゃぶ 京都 はなれ』です。
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季節感： 旬の食材を厳選し、四季折々の豊かな表情をひと皿に表現する。
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自然の恵み： 厳選した食材を使い、お客様に「安心」と「安全」を約束する。
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京都の文化： 京都の食文化が育んだ「おぞよ」の製法と味を守り抜く。
行列の絶えない本店の活気とは対照的な静寂の中で、この三つの円を重んじ、正真正銘の本物を味わう至福のひとときを演出いたします。
■ こだわり
1.生産地と直結し「命の物語」までを買い付ける
一切の混ざり物がない正真正銘の本物をお届けするため、店主自らが全国の産地へ足を運び、生産者と一対一の信頼関係を築く「直接取引」を貫いています。
中でもメインとなる但馬玄は、ブランド名やランクという数字だけではなく、「どんな環境で、何を食べて、どんな想いで育てられたか」という背景すべてを見極め、納得した神戸牛・但馬玄（たじまぐろ）だけを調達しています。
牛の健康を第一に考えた独自の飼料、そしてストレスのない飼育環境。
「本物をお届けしたい」という生産者の純粋なまでの情熱が、私たちの求める理想と深く共鳴しました。
その揺るぎない信念があるからこそ、私たちは自信を持ってその「命」を託していただいています。
2.「安心と安全」を約束する、店主目利きの厳選食材
「自然の恵み」を大切に、栽培方法や土壌の状態まで納得できるものだけを揃えています。
京都の風土が育んだ旬の京野菜を中心に、高品質な有機マッシュルームなど、自然の理に叶った良質な食材を厳選。
生産者の顔が見えることはもちろん、その育てられ方まで一貫して「安心と安全」を追求した食材たちが、但馬玄の旨味をさらに引き立てます。
3.但馬玄の繊細な肉質に寄り添う、ソムリエのセレクト
「但馬玄」の最大の特徴は、一般的な牛肉（約25℃前後）や、他の神戸牛（約14〜20℃）を遥かに凌ぐ、12.4度という驚異的な脂の融点の低さにあります。
この、マグロの脂のように口の中でさらりと溶けていく繊細な脂質と、濃厚な肉の旨味。
その絶妙な調和をさらに高めるため、当店のソムリエが但馬玄に寄り添う一杯を厳選いたします。
4.日本文化を継承する、京町家と日本の伝統的な「着物」でのおもてなし
築100年を超える趣深い京町家、京都市指定「歴史的風致形成建造物」が舞台。
この伝統的な空間に彩りを添えるのは、日本文化の象徴である「着物」を纏った仲居の細やかで、温かなおもてなし。
完全予約制・個室確約のプライベートな空間で、京都の食文化を五感で味わう究極の体験をお楽しみいただけます。
■ 店舗概要
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店名： 三味洪庵 神戸牛しゃぶ 京都はなれ
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所在地： 〒605-0021 京都府京都市東山区三条通北裏白川筋西入ル石泉院町 393番地 2F
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アクセス： 地下鉄東西線「東山駅」より徒歩約2分
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営業時間：12:30 ‐ 21:00
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定休日：月・木曜日（月曜日が祝日の場合は火曜日）
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電話番号：090-2070-2468
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御予約注意事項： 完全予約制・完全個室
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三味洪庵京都本店 公式サイト：https://sanmikouan.jp/
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TableCheck 予約ページ： https://www.tablecheck.com/ja/hanare-kyoto
【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社 三味洪庵 広報担当：清水
TEL：080-6084-6937
Email：info@sanmikouan.co.jp