「地」にまつわる三つの要素をテーマに、伝統野菜や郷土料理を楽しめるメニューに
UDS株式会社のプレスリリース
「MUJI HOTEL GINZA」では2026年3月1日（日）からレストラン「Japanese Restaurant WA」にて提供中の朝食ビュッフェ内容をリニューアルいたします。
今回のリニューアルでは、ビュッフェ内の和洋の比率はそのままに、品数を従来の約73種類から約90種類へと大幅に拡充し、味わいや香りのバランスを見直すことで「ちょうど良い朝食」を追求しました。また、新たに大地に根を張る強さと豊かさを表現する「地」にまつわる三つの要素をコンセプトに、日本の素材の豊かさを感じていただける、健やかな朝食体験をお届けします。
【新コンセプト】
■地の恵み (Blessing)
気候と土壌の記憶を食べる、日本各地の伝統野菜の提供
■地の源 (Source)
味の根幹となる「出汁」。こだわりの出汁で五感を刺激
■地の物語 (Story)
日本各地の郷土料理。料理の背景にある歴史や知恵を味わう
【新メニューのポイント】
■こだわりの出汁と楽しむメイン料理
今回のリニューアルの目玉は、こだわりの出汁とともに提供する、十勝豚やラム肉、野菜を使った料理です。香りが立ち上る熱々の出汁と旨みたっぷりのお肉を、大根おろしや柚子果汁などのトッピングを加えてお好みのスタイルでお召し上がりいただけます。出汁をメインにしたメニューは、季節や素材の旬に合わせて変更していく予定です。
■日本各地の伝統野菜のサラダ
日本各地の土地の恵みである伝統野菜をサラダとして、ご提供いたします。季節に合わせて旬の野菜をセレクトしていく予定です。野菜の旨みをそのまま閉じ込めた自家製ドレッシングとともにお召し上がりいただけます。
■日本各地の郷土料理や特産物を楽しめるメニュー
「Japanese Restaurant WA」では日本各地に料理人が赴き、現地で目利きした豊かな食材を集めたおぜん「WA Discover Food」をランチ営業にてご提供していますが、新しくなる朝食ビュッフェでも各地の郷土料理や、その土地の特産物を使用したメニューをご用意いたします。
■多様なニーズに応える朝食メニューの拡充
海外からのお客様を中心に多く寄せられていた、ヴィーガンフレンドリーやグルテンフリーを求める声にもお応えできるよう、新鮮なフルーツや大豆ミート、米粉パンなどを新たに加えました。
各メニューにはベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリーなどの表記を明記しており、多様な志向の方に安心してお召し上がりいただけます。
■無印良品の人気メニューも引き続き提供
無印良品の商品を使用した炊き込みご飯やおかず、カレーなども引き続きご提供します。
朝食ビュッフェで気に入った商品は、同じ建物内にある「無印良品 銀座」の食料品コーナーで実際にお買い求めいただくことも可能です。
【リニューアル概要】
■新朝食メニュー提供開始日： 2026年3月1日（日）
■場所： MUJI HOTEL GINZA 6階 「Japanese Restaurant WA」
■提供時間：7:30～10:00（最終入場:9:30）
■料金： 大人 4,000円（税込）
※6歳以下無料
※ご宿泊以外のお客様にもご利用いただけますが、混雑時はご宿泊のお客様を優先させていただきます
※ご宿泊以外のお客様のご予約は現在承っておりません
■内容： 和洋ビュッフェスタイル（約90種類）
【メニュー例】
■和食： 出汁でいただく十勝豚/ラム、本日の焼き魚、各種おばんざい、無印良品の炊き込みご飯、うどん
■洋食： スクランブルエッグ、グリルドベーコン、無印良品の商品を使用したメニュー（例:コロッケ・唐揚げ、バターチキンカレーなど）野菜たっぷりスープ
■サラダ・フルーツ： 日本各地の伝統野菜のサラダ、自家製ドレッシング、旬のフルーツ、スムージー
■パン・デザート： MUJI Bakeryのクロワッサン・食パン、無印良品の不揃いバウム、ヨーグルト
《Japanese Restaurant WAについて》
豊かな日本の風土ではぐくまれ、受け継がれてきたふるさとの味をお楽しみいただける和食店。定期的に日本各地を訪れ、その土地のくらしとともにある食をお届けしています。
・場所：MUJI HOTEL GINZA 6階
・営業時間：朝食7:30～10:00（最終入場:9:30）、ランチ11:30～15:00(L.O.14:30)
・電話番号：03-3538-6102 (レストラン直通)
・席数：36席
《MUJI HOTEL GINZAについて》
日本初の無印良品の思想を体現するホテルとして、2019年4月東京銀座にオープン。ちょうど良い価格で良く眠れ、旅先であってもいつもの生活の延長の感覚で心地よく過ごせる体と心を整える空間と、宿泊客と土地をつなげるサービスを提供しています。
コンセプト提供と内装デザイン監修を株式会社良品計画が、企画、内装設計、運営及び経営を、 国内外でまちづくりにつながる場を手がける UDS株式会社が手がけています。
・名称：MUJI HOTEL GINZA
・所在地：東京都中央区銀座3-3-5 6F
・開業日：2019年4月4日
・客室構成：全79室、14㎡～52㎡
・フロア構成：6階：フロント、レストラン
7階-10階：客室
・WEBサイト：https://www.uds-hotels.com/mujihotel/ginza/
・宿泊予約サイト：