【ホテルメトロポリタン】日本料理「花むさし」鹿児島県の魅力を伝統ある日本料理でお届けする「南の宝箱　鹿児島フェア」開催

ホテルメトロポリタン（豊島区西池袋1-6-1 総支配人 伊藤茂夫）では、2026年5月12日（火）より、レストランとしては初となる「鹿児島」をテーマとした、魅力あふれる食材や郷土料理などを堪能いただける「南の宝箱　鹿児島フェア」を開催いたします。自然遺産、文化遺産を含む3つの世界遺産をはじめ、世界に誇る魅力的な観光スポットがたくさんある鹿児島県は、自然、温泉や離島めぐり、歴史ある祭りに四季の彩りなど、力強い土地の魅力が息づいています。鰹やかんぱち、鰻、黒豚、さつま芋など、多彩な農林水産物や加工品などおいしいものの宝庫である鹿児島県のさまざまな食材を詰め込んだ、本格的な会席料理や御膳をご賞味ください。

■「料理長特別会席」　　￥13,000

鹿児島県の食材の持ち味をいかした繊細な味付け、季節感あふれる彩りや盛り付けなど工夫を凝らした会席料理をご用意いたします。一つ一つの料理に込められた料理長の匠の技と想いが詰まった会席料理をこの機会にご賞味ください。

＜鹿児島県産の食材を使用したメニュー＞

【先付】

鹿児島県が全国トップクラスの産地である“きびなご”は、骨まで柔らかい特徴を活かし、骨ごと唐揚げにして野菜とともに甘酢で漬け込んだ南蛮漬けでご用意いたします。初夏にぴったりな、さっぱりと召し上がれる一品です。

【前菜】

名前のとおり絹のようになめらかな食感と上品な甘さのさつま芋“シルクスイート”は、白和えにしてご提供いたします。シルクスイートがよく絡み、クリーミーさや濃厚な甘みが引き立ちます。鹿児島県産の“鰯”を使った竜田揚げは、サクッとした食感が絶妙で、お酒のおともにも最適です。

【お椀】

脂がのり、噛むほどに旨みが口いっぱいに広がりジューシーな肉質の銘柄鶏“さつま雅”は、葛煮でご用意いたします。鶏肉の旨みをぎゅっと閉じこめ、素材本来の味をしっかり堪能いただける、優しくまろやかな味わいです。

【造り】

身が引き締まった鮮やかな赤身で、もちもちとした食感とあっさりとした味が特徴の“鰹”と、コリコリとした食感に上質な程よい脂がバランスのよい“かんぱち”の2種類をお楽しみいただけます。

【合肴】

揚げた旬の茄子とアスパラガスの上に鹿児島県産の“尾長鯛”を飾り、醤油ベースの黒酢のたれを合わせました。鹿児島特有の甘めの醤油と酢の酸味が絶妙に鯛の味を引き立てます。

【煮物】

“黒豚”のバラ肉を黒糖と焼酎でとろとろに煮込みました。鹿児島県ならではの、甘辛くコクがある濃厚な味付けに仕上げ、箸でホロっとほぐれる柔らかさも魅力です。

【食事】

臭みが少なく、身が厚く脂ののりがよい鹿児島県産の“鰻”を、食事の最後にちょうどよい一口サイズのご飯と合わせてご用意いたします。

■ランチ御膳 「宝珠」　　￥4,900

鹿児島県産の“さつま芋”、“鰻”、“芝海老”、“かぼちゃ”、“かんぱち”、“鰹“、”黒豚“、銘柄鶏”さつま雅“などを使用し、彩り美しく見た目にも華やかに仕上げたランチ御膳です。殻が柔らかく甘みが強い”芝海老“は唐揚げにし、”かんぱち“は麹味噌で焼き、味噌の旨みとコクとともに柔らかくなった身を堪能いただけます。”鰹“はシンプルにお造りでお楽しみください。”さつま雅“は鹿児島の家庭的な味として親しまれるそぼろ煮にしてご飯と合わせました。鶏の濃厚な味わいをご賞味ください。デザートは、”シルクスイート“自体の甘みと風味を活かして仕上げる羊羹をご用意いたします。滑らかな羊羹の中にシルクスイートの蜜煮も入れることで、食感とアクセントをお楽しみいただけます。

※料金には消費税及びサービス料が含まれております。　

※状況により営業時間・営業内容が急遽変更になる場合がございます。

※仕入れ状況等によりメニュー内容、産地が変更になる場合がございます。　　

※写真はイメージです。

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2F 日本料理「花むさし」

本格的な会席料理をはじめ、ご昼食メニューや御膳、しゃぶしゃぶなどをご用意。半個室タイプのお席から、床の間も設えた趣ある掘りごたつ式の座敷個室や窓側に面したガラス張りの開放的な個室など、最大12名様までご利用いただける6つのタイプの個室をご用意しております。長寿の祝いなどの大切な節目や、ご両家顔合わせ、お宮参りなどのご家族でのお集まり、会社の接待や新年会など、幅広いシーンにおいてご利用ください。