株式会社そらが運営する「焼鳥 佐田十郎 恵比寿」は、オープンを記念し、2026年3月20日（金）より、クラウドファンディングサイト「Makuake」限定の特別会員の募集を開始いたしました。
株式会社そらのプレスリリース
■Makuakeに「焼鳥 佐田十郎 恵比寿」が登場
2026年3月13日(金)、東京・恵比寿に「焼鳥 佐田十郎 恵比寿」が移転オープンいたしました。
同店はこれまで、恵比寿の地において多くのお客様にご支持をいただき、日常の一席から特別なひとときまで、幅広いシーンで親しまれてまいりました。このたび、約一年の時を経て、再び恵比寿の街にて営業を再開。
オープンを記念し、2026年3月20日（金）より、クラウドファンディングサービス「Makuake」限定の特別会員権プロジェクトを開始いたしました。
■寄せられる応援の声
公開からわずか3日で770万円を超えるご支援をいただくなど、大きな反響をいただき、姉妹店のお客様をはじめ、近隣の皆様より温かいご声援をいただいております。
ご支援くださった皆様に、この場をお借りして心より御礼申し上げます。
「Makuake」限定の「焼鳥 佐田十郎 恵比寿」特別会員権＆お食事付きの特別リターンを、ぜひこの機会にご覧ください。【※終了日時：2026年5月24日(日) 22:00まで】
Makuakeでは、「超早割」「早割」など、数量限定の先行割引プランをご用意しております。
ご好評につき完売の可能性もございますので、ご興味をお持ちの方はぜひお早めにお求めください。
■Makuake限定 焼鳥と銘酒の調和を愉しむ、至福のオールインクルーシブコース
“焼鳥もお酒も心ゆくまで楽しめる” 夢のようなコースをご用意。
●オールインクルーシブコースとは
会員様限定で楽しめる、定額制の贅沢なプラン。焼師おまかせの串コースに加え、ウイスキー・ワイン・日本酒・焼酎など厳選された銘酒を心ゆくまでご堪能いただけます。サービス料・消費税込みの定額制だからこそ、心からくつろげる特別なひとときをご提供します。
※一部、有料メニュー・ドリンクのご用意もございます。
■山崎・白州などの銘酒も飲み放題
「山崎」「白州」などのプレミアムジャパニーズウイスキーをはじめ、「白玉醸造 魔王」「黒木本店 百年の孤独」などの熟成焼酎や希少な日本酒も飲み放題。熟成鶏の極上焼鳥とともに、選び抜かれた銘酒を心ゆくまでご堪能いただけます。
■Makuakeプロジェクト限定 こだわりのスペシャリテ
今回のプロジェクト限定で、特別に仕立てる、こだわりのスペシャリテは「月見トリュフそぼろ飯」。
ふわりと仕立てた特製の鶏そぼろに、濃厚な卵黄をそっと重ねる。軽やかな口どけのホイップガーリックを添え、仕上げにトリュフを贅沢に削りました。
鶏の旨味、卵のコク、ガーリックの香り、そしてトリュフの芳醇な余韻。
一口ごとに繊細な味わいが重なり、静かに広がります。一椀の中に、幾重にも折り重なる美味しさ、
心ほどけるひとときを、どうぞご堪能ください。
■選ばれる理由 ──「焼鳥 佐田十郎」の３つのこだわり
「熟成鶏」への情熱
焼鳥に携わり24年。佐田十郎がたどり着いた答えが「熟成鶏」です。
血抜きした丸鶏を、【時間】【温度】【湿度】のすべてを緻密に管理しながら、部位ごとに最適な状態まで丁寧に寝かせる。ほんのわずかな熟成の差が、肉質を驚くほど柔らかく変え、鶏本来の旨味を極限まで引き出します。
口に運んだ瞬間、炭火の香りとともに、濃厚な旨味が広がります。従来の焼鳥の概念を覆す、唯一無二の体験をお約束します。
変わらぬ名に、磨き上げた味わいを
オープンに伴い、名物の「つくね」をはじめ、「ひなとろ」「鶏ひれ」など、変わらぬ名前の裏側で、焼き師が炎と向き合い、部位ごとに刺し方・火入れ・仕上げに至るまで、一から磨き直しました。
一本ごとに際立つ味わいの違いを、ぜひご堪能ください。
●こだわりが詰まったコース内容を一部紹介
佐田十郎つくね
旨味の詰まった鶏肉を練り上げ、絶妙な火入れでふっくらジューシーに仕上げた自信の一本。
ひと口噛めば、濃厚な肉汁があふれ出し、香ばしさとともに口いっぱいに広がります。
佐田十郎の技術とこだわりが詰まった、まさに看板メニューのひとつです。
むね抱き身
淡白でやわらかなむね肉を、大葉と鶏皮で丁寧に包み込み、梅の酸味でさっぱりと仕立てた一本。
軽やかな食感と清涼感のある風味のバランスが絶妙で、コースの合間にも心地よく楽しめる味わい。特に女性のお客様から高い支持を集めている人気串です。
とろける鶏皮
じっくり一時間以上煮詰めることで生まれる、これまでの皮の概念を覆す、“とろける食感”。
脂のしつこさは驚くほど抑えられ、香ばしさと旨味が絶妙に重なります。
ひと口ごとに広がる贅沢な余韻は、まさに至福の一品。
コースの串物は、その日の仕入れに合わせて焼師が選び抜いた “おまかせ” をご用意。
さらに〆の飯物と甘味は、お客様のお好みに合わせて一品お選びいただけます。
素材と技が織りなす一期一会の味わいを、最後の一口までご堪能ください。
■Makuake限定会員特典
ご入会後の費用は一切不要の永久会員制。
会員様には、年会費や更新料などの継続的な費用は一切かかりません。お店が続く限り、永続的にご利用いただける会員制度です。
●豪華3大特典
特典 1｜Makuake限定「スペシャリテ付きオールインクルーシブコース」オーダー権
応援購入いただいた方だけが楽しめる、完全予約制の特別コース（1人前11,000円／銘酒飲み放題付）。
熟成鶏の串焼きに加え、六本木店限定の「月見トリュフそぼろ飯」をご用意。シャンパンやプレミアムウイスキー・焼酎・日本酒も飲み放題。ここでしか味わえない贅沢体験です。
特典 2｜毎回ウェルカムシャンパンをプレゼント
ご来店のたび、会員様とお連れ様にグラスシャンパンをサービス。
※1組4名様までのプレゼントです。3名様以下の場合はご人数分のプレゼントとさせていただきます。
※「スペシャリテ付きオールインクルーシブコース」をご注文の場合に限ります。
特典 3｜デザートを串焼きに変更可能
通常は焼鳥10本＋デザートのコースを、Makuake会員様限定で「追加の串焼き」に変更できます。
焼鳥好きにはたまらない特典です。
■焼きの臨場感と洗練されたモダンな空間 ～少人数からグループ利用まで～
座席は、焼きのライブ感を味わえるカウンター席と、落ち着いた大人の雰囲気のテーブル席をご用意。キッチンを囲む広々としたカウンター席では、焼き上げる音や香りを間近に感じられるのも魅力。また、テーブル席は最大16名まで宴会利用も可能。4～6名様用の完全個室も完備しており、接待や会食、記念日など幅広いシーンでご利用いただけます。
恵比寿の地にて、新たな一歩を踏み出した「焼鳥 佐田十郎 恵比寿」。
今後も、皆様に愛される一軒を目指し、より一層精進してまいります。
■店舗概要
店 名：焼鳥 佐田十郎 恵比寿
所在地：東京都渋谷区東3-26-1 丹後町ビルヂング 5F
アクセス：JR山手線・東京メトロ日比谷 / 恵比寿駅 徒歩約3分
TEL：050-1793-5852
URL：https://sadajuro.com/ebisu/?utm_source=prtimes&utm_medium=referral&utm_campaign=20260323_Makuake
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13318214/
営業時間：全日 17:00～23:30
座席数：34席
■会社概要
会社名：株式会社そら
所在地： 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F
代表者： 都築 学
事業内容：飲⾷事業 レストランホテル事業 スポーツストレッチ事業 海外事業 コンサルティング事業 カーセールス事業 シェアハウス&シェアオフィス事業 トレーニング事業 フェイシャルエステ事業 アパレル事業部