日本食品開発学会 第1回学術研究会 シンポジウムに登壇 十文字学園女子大学にて海藻研究の進展が示す新たな価値を発表

海藻の総合メーカーであるカネリョウ海藻株式会社（代表取締役社長：髙木良樹、本社：熊本県宇土市 URL：https://www.kaneryo.co.jp/）は、2026年3月7日(土)に十文字学園女子大学（埼玉県新座市）にて開催された「日本食品開発学会 第1回学術研究会 シンポジウム（会頭： 辻典子 十文字学園女子大学 教授）」に登壇いたしました。

本学術研究会は、「食本来の意義が輝くフードシステムの確立」に向けたイノベーションを目的に開催されました。当日のシンポジウムでは「アグリテック」「フードテック」「次世代ガストロノミー」の3つのセッションが行われ、当社の海藻科学研究所所長・吉積一真が「アグリテック」のセッションに登壇し、「海藻がヒトと地球の健康と未来を救う」をテーマに講演いたしました。 農林水産省の調査によると、令和6年度の国内の1人あたりの1日の海藻消費量はピーク時の約55％にまで落ち込み、「磯焼け」による収穫量の減少も深刻です。本講演ではこうした課題を共有するとともに、「健康」と「環境」の両面で世界から注目される海藻の「ブルーカーボン」や「ヒトの健康への効果」といった新たな可能性について発表いたしました。

■ 当日の講義内容

・海藻の歴史と消費・収穫量の減少

約1万年前の縄文時代から日本人の食を支えてきた海藻ですが、令和6年度の国内の1人あたりの海藻消費量はピーク時（平成6年）から約55％減の1日1.9gにまで落ち込んでいます。また、地球温暖化による海水温上昇を背景とした「磯焼け」などにより、国内収穫量も激減している危機的な現状を、データで示しながら報告しました。

・環境への貢献と「陸上養殖」の展望

海藻がCO2を吸収・固定する「ブルーカーボン」が、気候変動対策になり得る点を解説しました。さらに、収穫量減少の解決策として、気候変動の影響を受けず安定生産が可能であり、地域振興やSDGsにも貢献できる持続可能な「陸上養殖」のメリットについて説明しました。

・「海藻ファースト」をはじめ海藻の摂取がもたらす健康効果と機能性

ヒト介入試験に基づき、食前にメカブを食べることで血糖値上昇を抑え（めかぶファースト®）、ワカメで中性脂肪を抑制、モズクやメカブで減塩・血圧低下に繋がるデータを報告しました。また、褐藻「クロメ」による老化予防の可能性や、花粉などによる目・鼻の不快感を軽減する、フロロタンニン（褐藻「ツルアラメ」由来）を機能性関与成分としては日本初となる機能性表示食品への応用など、最新の研究成果を発表しました。

■ 登壇者コメント

カネリョウ海藻株式会社 海藻科学研究所所長　吉積 一真

本シンポジウムを通じて、食品開発に携わる産学官の先生方に、海藻が持つ『ヒトの健康』と『地球温暖化防止』への多大な可能性を「アグリテック」の視点でお伝えできたことは大変意義深いと感じています。海藻の新たな価値の発信が、次世代の健康づくりと地球規模での持続可能な環境保全を考えるきっかけになれば幸いです。

今後も当社は、海藻の持つ価値や可能性を科学的知見に基づいて発信するとともに、ヒトの健康と地球環境の両立に貢献する持続可能な社会の実現に取り組んでまいります。

●めかぶファースト®とは

「めかぶファースト®」は、カネリョウ海藻株式会社が提唱する新しい食習慣です。食事の最初にメカブを摂取することで、食後の血糖値上昇を抑制する効果が確認されており、従来の「ベジタブルファースト」を上回る可能性が示されています。

カネリョウ海藻では、手軽に取り入れられる「めかぶファースト®」の普及を通じて、日常の食事から無理なく健康づくりに貢献していきます。

■カネリョウ海藻株式会社

事業内容 ：海藻類（主にもずく、めかぶ）の加工販売、海藻サラダやその他色物海藻、幅広く取り扱っております。