シンガポールの流通体制を確立し、今春より本格展開開始　　　　　　　　　在シンガポール日本国大使館主催「天皇誕生日レセプション」に出展

TOMIN SAKE COMPANYは、「生酒は日持ちしない」という常識を覆す-30℃の急速冷凍技術を用いた「凍眠生酒」のシンガポール展開を本格化いたします。2026年2月13日（金）シンガポールの「ザ・リッツ・カールトン・ミレニア・シンガポール」にて開催された在シンガポール日本国大使館主催の「天皇誕生日レセプション」に出展し、日本の蔵元でしか味わえなかったフレッシュな生酒を各国要人に提供いたしました。

さらに、既存取引先である「明治屋シンガポール」での販売展開を強化するとともに、新たにシンガポール国内のディストリビューターが確定しました。これにより、品質保持を前提とした独自のコールドチェーン（低温物流）モデルが確立され、今後の業務用市場およびASEAN地域への展開を加速させます。

シンガポール政府要人や各国VIPが驚嘆。「従来の流通では体験できない品質」

900名を超えるシンガポール政府関係者、各国外交団、大手企業経営層が一堂に会した格式高い天皇誕生日レセプションにて、凍眠生酒の特設ブースを展開しました。 当日は、シンガポールのタン・シーレン人材開発大臣や日本国大使にもブースへご訪問いただき、非加熱の生酒を-30℃で急速冷凍し、品質を保持する「凍眠」の技術的意義を直接ご説明しました。 試飲された企業トップや有識者層からは、フレッシュな香味特性に対して「従来の流通では体験できない品質」と驚きの声が多数寄せられ、単なる商品紹介に留まらず、日本酒の品質課題に対する一つの解決策としての社会的意義を強くアピールする場となりました。

「明治屋シンガポール」での展開。海外で広まる「凍眠生酒」

現在、シンガポール国内では「明治屋シンガポール ミレニアウォーク店」にて、専用の冷凍ショーケースを用いた販売を継続して展開し、中長期的なパートナーシップで凍眠生酒が広がっています。

　公的外交行事という信頼性の高い場で、技術革新型の日本酒モデルを提示できたことは、今後の展開において強力な信用補完となります。 今後は、この実績とネットワークを基盤とし、現地の高級レストランやホテルなどの業務用市場への導入を加速させます。また、今回のシンガポールでのコールドチェーン構築モデルを足がかりとして、ASEAN地域への横展開を進め、品質保証型生酒の持続的な輸出事業を確立してまいります。

「凍眠生酒」が切り拓く、日本酒輸出の新たな可能性

　「生酒を海外で安定流通させる」という新しい輸出モデルは、単なる新しい味覚の提供にとどまりません。これまで品質保持の壁に阻まれ、海外進出に二の足を踏んでいた日本各地の酒蔵にとって、自社の生酒を最高の状態で世界中の消費者に届けることができる大きな希望となります。私たちはこの凍眠技術を通じて、日本酒の品質課題に対する一つの解決策を提示し、日本産酒類のブランド価値を正しく世界へ発信してまいります。

代表取締役　前川　達郎

「凍眠生酒」は、 酒蔵でしか味わえない生酒の美味しさをそのままに。　　　　　　　　　　　鮮度維持」と「長期保管」でさらなる海外展開を目指す

通常の日本酒は品質を維持するために「火入れ」による加熱処理を施します。この工程により、搾りたてのフレッシュ感は失われてしまいますが、長期保管が可能になります。一方、火入れをしていない酒を「生酒」と言い、搾りたてでないと味わえないフレッシュ感や華やかさで人気があるものの、鮮度保持が非常に困難であるため、長期保管が難しいと言う特徴があります。そのため、搾りたてのフレッシュ感を味わうには酒蔵へ足を運ぶ必要がありました。このようにコインの表と裏のような「フレッシュ感」と「長期保管」の関係性がある中、弊社はグループ企業である株式会社テクニカン（本社：神奈川県横浜市、代表取締役社長：山田義夫）の冷凍技術である「凍眠（とうみん）」で搾りたての生酒を凍結することで、フレッシュ感と長期保管を非常に高い次元で両立することに成功しました。

　従来の冷凍手法では凍結時間を要するため、成分の分離や破瓶の恐れがあり、商品化が叶いませんでした。しかし凍眠を用いれば、搾りたての日本酒を瓶ごと急速冷凍出来る上、成分分離をほぼ起こさず均一に凍結出来、解凍時もほぼ均等に溶かすことが可能に。溶け始めから完全に溶けきるまで、温度の上昇や空気に触れ、時間の経過とともに変化する香りや味わいを楽しめるのが特徴です。まさに「冬眠」から覚めたような、生まれたてのフレッシュ感と繊細な味わいが解凍すると共に鮮やかに立体感を帯び、時間が経過するにつれて成長していくような味わいです。また、溶け始めから飲むことが出来るため、飲み始めの温度帯はこれまでに体感したことのないような「超冷酒」。凍眠凍結処理を施した特別な生酒だけがこのような味わい・温度の変化を楽しむことが出来ます。

https://www.tomin-sake.co.jp/

★液体冷凍技術「凍眠」生酒の劣化臭「生老香（なまひねか）」の抑制効果があることを確認 リリース

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000150567.html

■凍眠とは

「凍眠」はテクニカンが製造・販売している液体凍結機で、-30℃の不凍液で食材などを凍結するものです。液体の熱伝導率は気体の約20倍と、圧倒的なスピードによって細胞や組織破壊をせず、鮮度、品質を保ったまま凍結する事ができます。

（テクニカン調べ）水パックの凍結テスト比較表：

https://drive.google.com/file/d/1xeXrv1GgEeyUHxjWvle8Bt1ToER608uA/view?usp=drive_link

YouTube：

https://www.youtube.com/watch?v=4U0W-YkkoWY

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TOMIN SAKE COMPANY PR事務局（株式会社はずむ内）　担当：岡村

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