～フレンチと「うまみ」が織りなす、新たなキュイジーヌコース～
Banyan Tree Japan有限会社のプレスリリース
世界有数の独立系ホスピタリティグループ、バンヤン・グループのホテル「ギャリア・二条城 京都」（所在地：京都市中京区、総支配人：山田 智章）は、2026年4月3日より、メインダイニング 眞蔵（シングラー）にて、フレンチとうまみが織りなす新たなキュイジーヌコースの提供を開始いたします。
コース料理は京都近郊の生産者を中心に仕入れた旬の食材をシンプルに、うまみにこだわった味わいの逸品たちが美しく現代的な会席テイストで提供されます。
ランチコース「Gastronomic Galette（ガストロノミック ガレット）」はメイン料理に、宮崎がまこう庵のそば粉にかつお出汁を合わせ、出汁が香る風味豊かなうまみを感じるガレットをご用意。オマール海老または牛頬肉と一緒にお召しあがりください。
ディナーコース「Calendrier（カランドリエ）」はヌイユ（フランス語で麺類）から始まります。自家製からすみとビーフンをからめた芳醇な味わいに、すだちが香る爽やかな一品です。
豆腐入りの茶碗蒸し「南禅寺蒸し」をアレンジした「南禅寺ロワイヤル」は、田楽味噌と練りウニの濃厚で贅沢な味わいが特徴の美しいひと皿。
「うまみ」と名付けたテーマを象徴するひと皿は、素材そのもののうまみが存分に堪能できます。濃厚なエビのうまみが味わえる桜エビひのひろうす、蒸し調理の技法（ヴァプール）で調理し、一夜干しのヒラメを笹で巻いた逸品は鮮魚のうまみが濃縮された味わいに。
素材の力を信じ、足すことより引くことで見えてくるうまみの魅力にも着目してお楽しみください。
その他、筍のシャキシャキとした食感とフキノトウのほろ苦い風味が楽しめる揚げ春巻き「テュリップ」など春らしい一品もご用意しています。
コースのメインディッシュには近江鴨の胸肉を低温で調理、地元の味わいを存分に堪能ください。
「足すうまみ（素材の相乗効果）」と「引くうまみ（素材の純粋さ）」をフレンチと和の技法で表現したキュイジーヌコース。だしや発酵食品でコクを足し、昆布やかつお節で素材の香りと旨味を引き出す、ストーリー性のある食体験をお愉しみください。
※仕入れ状況により、内容が変更となる場合がございます。
Gastronomic Galette（ガストロノミックガレット）
全6品 ランチコース（一部追加料金あり)
■どらやき： 眞・どらやき/ フォアグラたまり醤油漬け/ 季節果実のコンポート ■箱庭 ：坂ノ途中 春野菜/ 宮川町 千代豆腐店 極上豆乳 ■そば湯： スープ ドゥ サラザン/ 蕎麦のエキューム ■ガレット： 宮崎がまこう庵のそば粉 オマール海老 ホタテ/ 筍/ 山菜 or 牛頬肉 ビーツオランジェ/ 地物野菜■クレープシュゼット： 苺/ 黒米/ ルイボス/ マスカルポーネ■茶菓： ミニャルディーズ
Calendrier（カランドリエ）
全10品 ディナーコース（一部追加料金あり)
■ヌイユ：烏賊/ 自家製からすみ/ ビーフン ■箱庭： 坂ノ途中 春野菜/ 宮川町 千代豆腐店 極上豆乳 ■志び ：マグロの刺身とタタキ/ ビーツ/ 三升漬 ■南禅寺ロワイヤル： ホワイトアスパラガス/ 宮川町 千代豆腐 ■テュリップ： 筍/ フォワグラ/ フキノトウ ■うまみ： 舞鶴直送鮮魚の笹ヴァプール/ 新生姜/ 桜エビひろうす/ 生海苔 ■スーヴィッド： 近江鴨胸肉 80g/ 季節野菜 ■アヴァンデセール： パティシエよりご挨拶 ■クレープシュゼット： 苺/ 黒米/ ルイボス/ マスカルポーネ ■茶菓 ：ミニャルディーズ
◇販売期間：2026年4月3日(金)～６月30日(火)
◇営業時間：ランチ 11:30～14:00（ラストオーダー 14:00）（土日祝のみ営業）／ディナー 17:30～20:00（ラストオーダー 20:00）
◇店舗：眞蔵（シングラー）
◇料金：ランチ 8,500円～／ディナー 20,000円～（税金・サービス料込） *一部追加料金あり
◇ご予約・お問い合わせ：
Tel: 075-821-6504
Web予約:https://www.tablecheck.com/ja/singular/reserve/message
Website:https://garryanijocastlekyoto.com/dining/singular/
イノベーティブフレンチ眞蔵（シングラー）概要
コンセプトは伝統的フレンチと和食材を独創的な発想でイノベーティブに進化させた、フランス料理。
京都の生産者より直接仕入れる新鮮で旬なこだわり食材を使用した「和魂洋才フレンチ」をコース料理でご提供。濃厚な味が特徴の京都の「千代豆腐」をはじめ、希少な日本の食材でプロデュースする、ここでしか味わうことが出来ない芸術的な品々をご堪能頂けます。レストラン内に併設したバーではジャパニーズウィスキーや日本酒などもご用意。
全体のカラートーンを黒とアンティークゴールドでまとめ、落ち着いた雰囲気の店内。古箪笥の上に飾られた1900年代のオールドバカラのガラスデキャンタ、市松模様と西洋のチェッカーフラグをモチーフとした床面、行灯を吊るすイメージの和紙とレザー製のペンダント照明など、随所にちりばめられた和洋が融合したデザイン。天井・屏風・扉の鈍く美しいゴールドが店内に光を放っています。
営業時間
ランチ: 11:30 – 14:00 L.O. (土日祝のみ営業)
ディナー: 17:30 – 20:00 L.O.
ギャリア・二条城 京都 概要
世界遺産・二条城の南隣に佇み、美しい冬の花の名を冠したギャリア・二条城 京都は、シンプルな美しさや自分自身を充電する空間を提供する、全25室のモダンでミニマルなスモールラグジュアリーホテル。ホスピタリティ業界を牽引するバンヤン・グループが、日本初進出で手掛ける「ギャリア・二条城 京都」。
ロビーから臨む京都の日本庭園。京の四季の移ろいを愛でるひととき。全ての客室は天井まで窓が広がり、自然の光と日本庭園や二条城の緑に包まれた、贅沢なリラクゼーションをお届けいたします。
ホテルコンセプトは、心も身体もきれいで健やかな「ウェルビーイング」。静謐な空間で五感を使って心を整え、潤いを与え、「リチャージ」に導きます。
都会の喧噪から離れた別世界の空間で、癒しとくつろぎの時間をお過ごしください。
朱をアクセントにした漆の家具や、書院造の伝統技法、現代アートが、静謐な雰囲気と贅沢なリラクゼーションをお届けします。
館内には京都や茶、禅をイメージしたアート85点を展示。非日常を彩る芸術をご堪能いただけます。
2024年、2025年 2年連続ミシュランガイドホテルセレクションにて1ミシュランキーを取得。
◎所在地 ：京都府京都市中京区市之町180-1
◎アクセス：地下鉄東西線「二条城前」駅徒歩2分
◎客室 ： 25室
◎客室タイプ：デラックス キング・ツイン（40㎡～）
ウェルビーイング キング・ツイン（41～49㎡）
二条城ビュー キング・ツイン（45～53㎡）
竹林ガーデン キング（41～49㎡）
離宮テラススイート キング（53㎡＋テラス33㎡）
◎館内施設： 眞蔵（シングラー）イノベーティブ・フレンチレストラン
◎ホームページ： https://garryanijocastlekyoto.com/
◎Instagram ： https://www.instagram.com/garrya_nijo_castle_kyoto/
◆バンヤン・グループについて
バンヤン・グループ(「バンヤンツリー・ホールディングス・リミテッド」または「グループ」、SGX：B58)は、独立系のグローバル・ホスピタリティ企業です。当グループは、パイオニア精神、デザイン主導の体験、責任あるスチュワードシップへのコミットメントを誇りとしています。その幅広いポートフォリオは、20カ国以上で100を超えるホテルとリゾート、140以上のスパとギャラリー、20のブランド・レジデンスを展開しています。フラッグシップ・ブランドのバンヤンツリーを含む12のグローバル・ブランドで構成され、それぞれが個性的でありながら、体験型メンバーシップ・プログラム「withBanyan」で一体となっています。「環境を慈しみ、人々に力を与える」という創業の精神は、バンヤン・グローバル財団とバンヤン・アカデミーを通じて体現されています。バンヤン・グループは、再生可能なツーリズムと、滞在者の体験を向上させる革新的なプログラムに重点を置き、サステナブルな旅の主要な提唱者であり続けることを約束いたします。
＜本件に関するお問い合わせ先＞
広報担当：大谷(Kyoko.Otani@banyantree.com) /TEL. 070-3250-5327
満島(Kiyoka.Mitsushima@banyantree.com) /TEL. 080-9920-6179