株式会社 和光のプレスリリース
和光アネックス ケーキ＆チョコレートショップの新たな最高峰ライン 「Premier（プルミエ）シリーズ」 より、「Premierフロマージュ Fleur blanche（フルール ブランシュ） ―白い花―」 が新たに登場いたします。
素材選びから製法に至るまで究極を追求し、和光のスウィーツづくりを象徴する「Premierシリーズ」。このたび第4弾として登場する「Premierフロマージュ Fleur blanche ―白い花―」は、厳選した4種類のチーズと平飼い卵を使用し、完成までに約10カ月を要した渾身のひと品です。白い花を思わせる華やかな装いが、洗練された佇まいを演出します。
＜Premierシリーズとは＞
日常とは一線を画す特別なひとときを彩るケーキとして、選び抜いた最高峰の素材を用い、食感や味わいの変化まで計算し尽くした層構造に、パティシエの研ぎ澄まされた技を惜しみなく注ぎ込みました。和光の美意識を体現する、“Premier（最上級）”の名にふさわしい味わいです。ケーキのサイズは、通常サイズのおよそ1.5倍。切り分けて楽しむのはもちろん、お一人で贅沢に味わうひとときにもふさわしい大きさに仕上げました。
＜Premier（プルミエ）シリーズ第4弾＞
Premierフロマージュ Fleur blanche ―白い花―
フランス・ノルマンディー産クリームチーズをはじめ、小岩井農場の熟成ゴーダチーズやイタリア産水牛のモッツァレラ、国産マスカルポーネを掛け合わせ、コク深くも軽やかな口どけに仕立てました。中に低温で焼き上げたベイクドチーズケーキ、外側にモッツァレラムースを重ねた二層がなめらかな食感を生み出し、土台には熟成ゴーダチーズ入りのサクサクのシュトロイゼルを合わせています。酸味・コク・塩味が重なり合い、ひと口ごとに表情を変える味わいも魅力です。
◎本商品は通年でご用意しておりますが、1日の販売数に限りがございます。
シェフ パティシエ 小野 雄大 プロフィール
調理師専門学校 卒業
2013年 パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース 入社
ミシュラン1つ星である小笠原伯爵邸 ペストリーシェフに就任
2022年 和光 スーシェフパティシエに就任
2024年4月 シェフ パティシエに就任
主な受賞歴2017年 ジャパンケーキショー 飴細工部門 銅賞
2018年 内海杯ジュニア部門 銀賞、ジャパンケーキ賞 飴細工部門 銅賞
■和光アネックス
住所：中央区銀座4丁目4-8 和光アネックス （東京メトロ銀座駅B1出口より徒歩すぐ）
営業時間：
2階 ティーサロン 10:30～ラストオーダー19:00（日曜・祝日はラストオーダー18:30）
1階 ケーキ＆チョコレートショップ 10:30～19:30（日曜・祝日は19:00まで）
休業日：無休（年末年始を除く）
和光ホームページ https://www.wako.co.jp/
グルメ専用インスタグラム https://www.instagram.com/gourmet_wako_ginza_tokyo/