人気ウニインフルエンサー「なり雲丹」との共同開発により実現
株式会社U-MOREのプレスリリース
■ウニは、ここまで表現できるのか——。
株式会社U-MOREが運営する六本木のイタリアンバル「uni Seafood（ウニシーフード）」は、ウニを主役に据えた新コース**『革命の4色雲丹パスタ』**を2026年4月1日より期間限定で提供いたします。
“4色・4種のウニパスタ”を軸にした新コース『革命の4色雲丹パスタ』が誕生。
温・冷・酸味・旨味。
一皿ごとに表情を変えるウニを、コースで体験する新しい提案です。
本コースは、オレンジ・緑・赤・黒、
4色それぞれ異なるアプローチで仕立てた“4種のウニパスタ”を軸に構成された体験型コース。
温度・香り・酸味・コク——
一皿ごとにウニの印象が書き換わる設計により、
“コースで完成する新しいウニ体験”を提案します。
■コラボレーションについて
本コースは、ウニに特化した発信で支持を集めるインフルエンサー「なり雲丹」氏とのコラボレーションにより開発されました。
なり雲丹氏は、全国のグルメを食べ歩きながらも日々ウニの魅力を探求し続けているウニ特化型インフルエンサーです。
本企画では、なり雲丹氏ならではの発想と、「uni Seafood」が追求する高品質な食材と技術を掛け合わせることで、これまでにない“ウニ体験”を実現しました。
ウニ好きの方はもちろん、「uni Seafood」ファンの方や、海鮮・イタリアンを好む幅広い層にも楽しんでいただけるコースとなっています。
なり雲丹 Instagram
■シェフの感性が光る「4色のウニパスタ」
本コースの核となるのは、味覚だけでなく視覚的にも印象的な4皿のウニパスタ。
それぞれがコースの流れの中で役割を持ち、体験として完成するよう設計されています。
■オレンジ｜ラーメン仕立て
“〆の料理を一皿目に”という意外性。
北海道産味噌とウニを合わせたスープに、炙りウニの香ばしさを重ねた一皿。
コースの導入から、ウニの新しい可能性を提示します。
■緑｜ハーブと柑橘の冷製
サラダの役割を担うリセットポジション。
ハーブや柑橘の爽やかさがウニの甘みを引き立て、
コース全体に軽やかなリズムをもたらします。
■赤｜トマト×ウニ
北海道産完熟トマトを丸ごと使用した一皿。
酸味とコクが重なり、味のピークを形成。
見た目のインパクトと完成度を兼ね備えています。
■黒｜竹炭ニョッキ
竹炭を使用したニョッキと鮮魚を、濃厚なウニソースで仕上げた一皿。
コース終盤にふさわしい、余韻を残すフィナーレです。
■“美しさ”と“ペアリング”まで設計された体験
本コースは料理そのものの完成度に加え、シェフのセンスが際立つビジュアルの美しさも特徴の一つ。
さらに、近年注目されるオレンジワインとの相性も抜群。
ウニの濃厚な旨みとワインの複雑な香りが重なり、食感度の高い層にも響くペアリング体験を提供します。
■ウニを主役にしながら“食事としての満足”も追求
4種のウニパスタに加え、魚・肉料理まで含むフルコース構成でご提供いたします。
ウニの魅力を堪能しながらも、“しっかり食事として成立する設計”となっています。
内容・体験・満足度のバランスを追求した、高いコストパフォーマンスを実現しました。
■コース概要
コース名：革命の4色雲丹パスタ
提供開始：2026年4月1日（予約受付：2026年3月27日～）
価格：8,800円（税込）
【コース内容】
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ラーメン風ウニパスタ（オレンジ）
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鮮魚のカルパッチョ
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ウニの冷製カッペリーニ（緑）
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本日のアヒージョ
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ウニとトマトのアラビアータ（赤）
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日高産 神威豚のロースト
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竹炭ニョッキと鮮魚のグリル ウニソース添え（黒）
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北海道産ミルクのジェラート
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名物 生ウニのクリームパスタ（白）※追加オプション
■店舗について
「uni Seafood」は、北海道直送のウニや魚介を中心に、ジャンルにとらわれない自由な発想の料理を提供するイタリアンバルです。
青を基調とした外観と落ち着いた店内空間は、デートや記念日など特別なシーンにも適しています。
■店舗情報
店舗名：uni Seafood（ウニシーフード）
所在地：東京都港区六本木4-4-4 メゾン六本木1F
営業時間：＜火〜金曜日＞ランチ 11:30〜14:30（LO 14:00）／ディナー 18:00〜23:00（LO 22:00）
＜土曜日＞ディナー 17:00〜23:00（LO 22:00）
定休日：日曜日・月曜日
■本件に関するお問い合わせ先
株式会社U-MORE
担当：阪本
TEL：03-6277-3636
MAIL：info@umore.co.jp