【アンデルセン】4月1日、おいしさを求めて国産小麦粉100％にリニューアル。日本の四季を彩る「ファーマーズブレッド」

デンマークのライフスタイル“ヒュッゲ”を提案する株式会社アンデルセン（本社：広島市中区鶴見町2-19、代表取締役 社長執行役員：松本 真一）は、食事用パン「ファーマーズブレッド」シリーズを2026年4月にリニューアルし、ベース生地の小麦粉を国産小麦粉100％へ切り替えます。

素材そのもののおいしさを生かし、四季のある日本の食卓を彩る心豊かなパンとして、よりいっそうの品質向上と食卓提案を進めてまいります。

※ヒュッゲとは「人と人とのふれあいから生まれる、温かな居心地のよい雰囲気」を意味するデンマーク語。

“土づくりから食卓づくりまで”—ファーマーズブレッドとは

ファーマーズブレッドは、アンデルセングループが長年取り組んできた食事用パン「バラエティブレッド」で培ってきた考え方を大切にしながら、2019年4月に誕生しました。アンデルセンファームのりんごからおこした発酵種を使用し、小麦本来の味わいを引き出したパンとして展開。2026年で8年目を迎えます。

コンセプトは「土づくりから食卓づくりまで」。洋食に限らず、和の食卓や旬の食材との組み合わせを通じて、これからも四季を感じる食卓の楽しみを提案してまいります。

リニューアルで、いつものおいしさをさらに豊かに

素材の良さを生かし、小麦の旨み・風味を感じる澄んだ味わい。

薄く香ばしい焼き皮と、しっとりとした内相。水分量が多く、翌日もおいしい。

ファーマーズブレッドが大切にしてきた特長はそのままに、さらに魅力を高めました。

リニューアルのポイント

（1）ベース生地を国産小麦粉100％へ

国産小麦ならではの香りと自然な甘みを生かし、味わいはよりはっきりと。料理にも合わせやすくなりました。内相と焼き皮のコントラストが引き立ち、翌日のおいしさもさらに追求しています。

（2）りんご発酵種を「2倍」に増量し、風味豊かに

アンデルセンファームの芸北りんご（紅玉）を培養して作った「りんご発酵種」を、今回のリニューアルで増量（一部商品を除く）。国産小麦粉を100％使用した生地のすっきりとした味わいに、深みとまろやかさを加えました。焼き皮の香ばしさやコクのある風味も特長です。

※りんご発酵種は、種継ぎを重ねる工程によりアレルギー原因となるたんぱく質が少なくなり、「りんご」アレルゲンは陰性（外部検査機関で検査実施済み）としています。

（3）翌日もそのままでおいしいオリジナル配合

国産小麦粉100％化にあたり、製粉会社と約1年間にわたって品種選定や挽き方のテストを重ね、ファーマーズブレッドのためのオリジナル配合を決定しました。国産小麦を独自に配合し、吸水性の高い小麦粉を使用することで、翌日もトーストせずそのままでおいしい食感に仕上げました。

2026年4月以降の展開（シリーズの広がり）

ファーマーズブレッドでは、全店でのリニューアル展開に加え、夕食に向けた楽しみ方の提案を継続。さらに、中食需要に対応するフォカッチャや、月替わりの季節商品を導入し、日本の四季を感じる素材と生地の組み合わせで、まいにち食べたくなるおいしさをお届けします。

定番商品（一例）

季節商品（一例）

“土から食卓まで”─広島・北広島町「アンデルセンファーム」のご紹介

アンデルセンファームは、素材のおいしさをパンへとつなげる取り組みの拠点です。ファーマーズブレッドでは、アンデルセンファームのりんごからおこした発酵種を使用し、素材の魅力を生かしたパンづくりを続けています。

1．安全と環境に配慮した取り組み

2013年、食の安全と環境保全に取り組む農場に与えられる認証「JGAP」を取得。管理すべきポイントは120項目以上。おいしさはもちろん、環境にもやさしい農業を実践しています。

2．主な栽培作物

・りんご3品種　約5,000本
・ぶどう5品種　約1,000本

3．りんご栽培の特徴

ヨーロッパで主流の「新わい化栽培」を採用。木をコンパクトに育てることで光が隅々まで届き、果実に貯蔵養分をしっかり送ることで、大木で育ったりんごよりも味が濃くなるのが特徴です。木の高さも4m程度なので摘果や収穫作業が比較的楽に行えます。

4．主なりんご品種と収穫時期

・紅玉（9月下旬～）――酸味が強く、お菓子作りに最適
・シナノゴールド（11月上旬～）――果汁たっぷり、煮崩れしにくい黄色いりんご
・グラニースミス（11月中旬～）――さくさく食感、酸味が強めで生食にも調理にもおすすめ

5．“土から食卓まで”のストーリー

アンデルセンファームで収穫された果実は、自社ベーカリーのパンやデニッシュ、ジュース、ワインへと姿を変え、お客様の食卓を彩ります。農場から店舗まで一貫した品質管理で、“安心”と“おいしさ”をお届けします。