コスト削減ではなく価値創造へ。外食の在り方を再設計する。
株式会社創場パートナーズのプレスリリース
当社は、4月1日を夢を発信する日にしようとするApril Dreamに賛同しています。
このプレスリリースは「たまごダイニング 卵と玉子」の夢です。
ずっと、違和感がありました。
当社代表は、新卒で大手外食チェーン企業に入り、約10年で店長、マネージャーから出店戦略やブランディング、会社の利益責任を担う立場まで幅広く経験してきました。
外食チェーンで働く中で、みんなが考えていたのは「いかに安く仕入れて、いかに高く売るか」。
そのために、食材は海外産に変わり、取引先への値下げ交渉を繰り返し、“本質ではない工夫”が積み重なっていく。
それがビジネスとして成立していることも理解していました。
でも、「これで本当にいいのか」と思っていました。
世界に誇る日本の外食は、本来そんなものではないはずです。
ひとつの卵が、すべてを変えた
転機は、契約養鶏場で食べた卵かけご飯でした。
ただの卵とごはん。
それだけなのに、驚くほど美味しかった。
「これがあれば勝負できる」
そう思いました。
卵は、最もコモディティ化された食材のひとつです。
スーパーでは特売の定番で、価格の優等生のように扱われる存在です。
でも、本当に良いものは違う。
価値は、まだ再定義できる。
そう確信しました。
当たり前を壊す
私たちは、安さだけを追い続ける外食とは戦います。
効率化やコスト削減の先には、限界があります。
そして、それはあまりにも面白くない。
だからこそ、価値を上げて、安売りせず適正な価格で勝負する。
良い食材を使い、それに見合った対価をいただき、従業員にも、取引先にも、正しく還元する。
その積み重ねが、外食の価値をもう一度引き上げていくと信じています。
外食の魅力を、もう一度取り戻す
私は、外食産業に育てられました。
この仕事が天職だと思っています。
それでも今、外食産業は“不人気”と言われています。
AIやDXが注目される時代だからこそ、人の手でつくる価値、人と人が向き合う体験には、まだ大きな可能性があると信じています。
外食には、世界に通用する力があります。
その魅力を、もう一度取り戻したい。
そのための一歩として
「たまごダイニング 卵と玉子」は、
その挑戦の最初の一歩です。
卵という、最も身近な食材で、価値を再定義する。
ただの卵かけご飯が、人の感情を動かす一皿になる。
そんな体験を、一つでも多くの場所で実現していきたい。
卵ひとつで、世界は変えられる。
そう信じて、私たちは挑戦を続けます。
店舗概要
店名：たまごダイニング 卵と玉子
所在地：兵庫県神戸市中央区元町通3丁目8-6
アクセス：JR・阪神「元町駅」より徒歩4分
営業時間：平日 11:00〜21:00／土日祝 10:30〜21:00
定休日：なし（不定休）
公式サイト：https://www.tamagototamago.com
Instagram：@tamagototamago
グルメサイト：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28072982/
運営会社：株式会社創場パートナーズ