株式会社にんべんのプレスリリース
株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、「日本橋だし場 本店」にて、COREDO室町で2026年4月28日（火）より開催される「SUMO WEEK in COREDO室町」企画にあわせ、「ささみブロッコリーのせかつぶしめし」を同日より販売いたします。かつぶしめしは、日本橋だし場 本店が提供する定番メニューの一つで、季節に合わせた味を展開しています。
「SUMO WEEK in COREDO室町」企画では、高タンパクな「造」、栄養満点の「満」、甘いもので「癒」の3つのテーマが設定され、そのうちの高タンパクな「造」のグルメとして、美味しく食べて心身を整える本商品をご用意しました。本枯鰹節の上に、塩麹でしっとりと仕上げたささみとブロッコリーをトッピングした一品です。1食（210g）あたりのたんぱく質は18gと、通常の「かつぶしめし（レギュラーサイズ）」の約1.8倍で、美味しさと栄養バランスを両立した、新しいかつぶしめしをご提案いたします。
ささみブロッコリーのせかつぶしめし
600円（税込）
かつぶしめしに、塩麹で仕上げたささみとブロッコリーをトッピングしました。1食（210g）あたり、18gのたんぱく質が含まれます。※当社「かつぶしめし（レギュラーサイズ）」と比較し、たんぱく質が1.8倍
提供時間：11:00～14:00
販売期間：2026年4月28日（火）～2026年5月31日（日）
※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。
※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。
■開発担当者のこだわりポイント
①「いつもの一杯」にたんぱく質をプラス
近年の栄養志向の高まりを受け、たんぱく質に特化したかつぶしめしを開発しました。ベースとなる鰹節は、魅力的な栄養が多く詰まっており、特に高たんぱく質で、必須アミノ酸をバランスよく含む食材です。鰹節のポテンシャルを最大限に活かすため、同じく高たんぱく質なささみを組み合わせることで、シンプルながらも、日常的に取り入れやすい美味しさに仕上げました。
②おすすめポイント
最大のおすすめポイントは、1食で18gのたんぱく質を摂取できる点です。ささみは塩麹で仕上げ、素材本来の味を引き立てるやさしい塩味にこだわりました。本枯鰹節の上品でまろやかな香りと合わさることで、軽やかに食べ進められる一杯になっています。
③こんな方におすすめ
本商品は、以下のような方々に特におすすめです。
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日本橋周辺で働くビジネスパーソン（男性・女性）：手軽に、栄養バランスの良いランチをとりたい方に。
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健康志向・たんぱく質摂取を意識している方：日常の食事で効率よく栄養バランスを整えたい方に。
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食事管理やボディメイクを実践中の方：高たんぱくな食事を、美味しさを妥協せずに楽しみたい方に。
■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。
荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。
高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。
■「日本橋SUMO WEEK in COREDO室町」
2026年春、日本橋SUMO WEEKが2年ぶりに開催！
スタンプラリーやGWを彩る特別イベント、プレゼントキャンペーンなど、相撲の魅力を体感できる多彩な企画がコレド室町に集結。お子さまから大人まで楽しめる内容で、この春は室町でSUMOを満喫しよう！
■販売店舗
日本橋だし場 本店
住所：東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階
URL：https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください
日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。
1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。
「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。
にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。