【さくら水産】初夏の海から銀の輝き。5月限定「豊洲直送 生あじ祭り」開催。 一度も冷凍しない“一番獲り”の旨みを、職人の手仕事で。

株式会社テラケン（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：野田安秀）は、梅の花グループの一員として、海鮮処「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」を関東を中心に展開しています。
2026年5月1日(金)より、初夏の味覚を代表する「生あじ」を主役にした「いま旬！」フェアを開催いたします。

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豊洲市場直送。氷水で締めた“鮮度”が命。

五月の「あじ」は、産卵を前に適度な脂が乗り、身が最も引き締まる時期です。
私たちはこの美味しさを余さず届けるため、豊洲市場より「生」のまま直送。
一度も冷凍工程を経ないあじは、身の弾力が違います。
店内の厨房で職人が素早く捌くことで、あじ特有の爽やかな香りと、とろけるような脂の甘みを閉じ込めました。

郷土の知恵と職人の技。南房総の「なめろう」と「さんが天」

今回の目玉は、千葉県・南房総の漁師料理。
新鮮な身を叩き上げた「あじなめろう」と、それを大葉と共に揚げた「あじさんが天」をご用意。
伝統的な「和」の技法が、生あじのポテンシャルを最大限に引き出します。

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【開催概要】

販売期間： 2026年5月1日(金)～5月31日(日)

実施店舗： 海鮮処 さくら水産　※仕入れ状況により、内容が一部変更になる場合がございます。

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こちらも必見！不動の人気を誇る、究極の看板メニュー

～自家製タルタル“生あじフライ”～

お刺身として提供する最高鮮度の「生あじ」を、贅沢にフライに仕立てた自慢の逸品です。
一度も冷凍していないからこそ成し得る、驚くほど“ふわふわ・サクサク”な口どけは、まさに専門店ならではの体験。
溢れる旨みを、たっぷりの自家製タルタルソースと共に心ゆくまでお楽しみください。

数量限定の「裏メニュー」特別提供！

最近、お客様から入手困難な食材を使った数量限定の「裏メニュー」注文が目立ってきております。
当日の漁や仕入れ状況、職人の創意工夫によって日々変化する、一期一会の特別な逸品にご期待ください。

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テラケンの「手作り」と「サステナブル」へのこだわり

美味しいだけでなく、食材を余すことなく使い切るサステナブルな調理を心がけています。
例えば豊洲市場より直送の鮮魚などは、刺身や寿司の仕込みで出る「中骨」や「頭（兜）」を有効活用しています。
丁寧に捌き、調理することで、魚の命を最後まで美味しくいただく「始末の心」を大切にしています。

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