～ 初夏の季節にぴったりの5月のおすすめ10メニューが登場！～
株式会社焼肉坂井ホールディングスのプレスリリース
「ちゃんこ江戸沢」では毎月、季節の旬な素材を使用した限定メニューを販売しています。5月は10種類。気温の上昇と共に初夏を感じる季節に合うお料理を揃えました。さっぱりした味わいの「飛魚」に脂の乗った「鯵」。季節の香りただよう、さくっとした食感の「そら豆」。そして、バゲットの歯ごたえとしらすのふんわり感を同時に楽しめる「釜揚げしらすのブルスケッタ」などをご用意いたしました。どうぞ、この機会にご利用ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
ちゃんこ江戸沢 皐月のおすすめ
販売期間： 5月1日（金）～ 5月31日（日）
両国総本店、両国総本店別館、埼玉新座店にて開催
・両国総本店 東京都墨田区両国3-24-11 03-5600-1011
・両国総本店別館 東京都墨田区両国3-26-4 03-5600-3211
・埼玉新座店 埼玉県新座市野火止6-4-2 048-482-1177
◎ 皐月のおすすめ メニュー
※画像はイメージでございます。
■ 飛魚（握り）2貫
420円（税込462円）
飛魚の透き通った身でさっぱりした味わいをお楽しみください。
段々、気温が上昇していく時期にぴったりでございます。
■ 飛魚たたき（軍艦）2貫
420円（税込462円）
飛ぶ性質のございます「飛魚」は筋肉が発達していて、しっかり
した歯ごたえが特徴です。その「飛魚」ふんだんに載せた軍艦巻
きは食べ応え抜群です。
■ 鯵のたたき（軍艦）2貫
420円（税込462円）
脂の乗りが非常に良く、うま味がたっぷりつまっている旬な鯵を
軍艦巻きでお楽しみください。
■ 炙り鯵の棒寿司
790円（税込869円）
炙ることで鯵の皮裏にある脂の旨みを引き出し、香ばしく仕上げた
棒寿司です。
■ そら豆の天ぷら
590円（税込649円）
内側は「ほくっと」、外側は「さくっと」した食感のそら豆の天ぷ
らです。
■ そら豆のクリームチーズ和え
590円（税込649円）
クリームチーズのまろやかなコクとほのかな酸味に包まれた、ほく
ほくの空豆をお楽しみください。
■ 水茄子のお造り
590円（税込649円）
ほんのりとした甘さとみずみずしさ、のど越しの良い、さっぱり
とした味わいです。
■ 新玉ねぎの焦がしバター醤油焼き
590円（税込649円）
甘じょっぱい香ばしさに加え焦がしバターの風味とコクが新玉ね
ぎの甘みを濃厚に引き立てます。
■ 釜揚げしらすのブルスケッタ
390円（税込429円）
やさしい塩味で、ふんわり食感のしらすをカリッと香ばしいバゲ
ットの上に載せました。サクッとしたバゲットに絡み合う、しら
すの風味をお楽しみください。
■ 谷中生姜
590円（税込649円）
フレッシュな香りとやわらかい甘みに加え、辛味が少なくお酒の
おつまみに最適です。
・グランドメニュー お品書き https://ys-holdings.co.jp/edo/?page_id=2784
●「ちゃんこ江戸沢」について
昭和49年創業、元力士の創業者から伝統の味を受け継いできました。江戸沢では、ちゃんこ鍋本来のソップ（＝スープ）炊きにこだわり、特に旨味の強い「老鶏（ひねどり）」からスープを炊き出しています。味付けは、鶏がらスープの旨味と香りが感じられるように、独自の割合で配合した自慢の醤油味をはじめ、味噌味・塩味の3つのスープをご用意しております。
■ 3つのこだわり
① 鶏ソップ鍋
昔の相撲部屋は貧しく、魚料理が中心の生活でした。たまに食べられる肉も、四本足のものは『手をつく＝負け』につながるため、避けられたそうです。その中で鶏は二本足のため縁起がいいとされ、数少ない贅沢とゲン担ぎの料理として古くから慕われてきました。鶏の中でも旨みの強い「老鶏」を丸ごと鍋に入れ、秘伝の鶏ソップ（＝スープ）で煮込んでいます。旨味を凝縮したご家庭では味わえない本場両国の鶏ソップ鍋です。
② 具材やスープへのこだわり
当店では具材たっぷりで食べごたえのあるちゃんこ鍋をご提供しております。美味しさ・栄養バランスを考え、12品目の具材の組み合わせにこだわっています。自慢のスープに数種の野菜から出る水分や旨味が加わることで、独特の風味豊かな鍋が出来上がります。毎朝鶏ガラから丁寧に炊きだしています。冬場は一日に2回炊き出しを行います。
③ 和モダンな個室空間
店内は和を基調とした、木目の優しさと畳が香るモダンな雰囲気です。店内に描かれている相撲絵は、日本の伝統文化に触れながら食事を楽しめると海外からのお客様にも大変人気です。大小さまざまな個室をご用意しているため、プライベートな食事会にも最適です。
「ちゃんこ鍋」の由来 について
相撲部屋で鍋を食べるようになったのは明治時代。十九代横綱の出羽海部屋が相撲部屋のちゃんことして鍋をメインの食事にしたことが始まりです。由来は諸説ありますが、相撲部屋での親方と弟子の関係からきていると言われていて、親方を「父親＝ちゃん」とし、弟子を「子＝こ」として、一緒に食べるので「ちゃんこ」と言われています。また、野菜やきのこ類、豆腐、肉魚がバランスよく入り、煮込んでいるから消化もよく、体が温まって代謝も向上。日本の風土が生んだヘルシー料理の一つです。
【会社概要】
社名：株式会社焼肉坂井ホールディングス（東証 Standard2694）
代表：代表取締役社長 髙橋 仁志
本社所在地：愛知県名古屋市北区黒川本通 2-46 URL：https://ys-holdings.co.jp/
設立年：1959年11月 資本金：100百万円 従業員数：4,583名（臨時雇用社員含む）
事業内容：外食レストランチェーンの直営による経営とフランチャイズチェーン展開
ちゃんこ江戸沢 公式HP https://ys-holdings.co.jp/edo/
ちゃんこ江戸沢 公式Instagram https://www.instagram.com/chanko_edosawa_ryogoku/