角上魚類ホールディングス株式会社のプレスリリース
鮮魚専門店「角上魚類」を展開する角上魚類ホールディングス株式会社（新潟県長岡市 代表取締役社長：栁下浩伸）では、「活〆佐渡サーモン」を期間限定で販売しています。佐渡サーモンは、株式会社ニッスイサーモン（本社：鳥取県境港市、ニッスイグループ企業）が新潟県 佐渡島で育成した国産養殖サーモンです。
新潟県 寺泊を発祥の地とする角上魚類は創業時より、新潟で水揚げされる新鮮で美味しい日本海の幸をお客様に召し上がって頂けるように努めてまいりました。新潟県 佐渡島で育った「活〆佐渡サーモン」は、まさに私たち角上魚類がより多くのお客様に届けていきたい新潟の幸です。
佐渡サーモンの水揚げは5月上旬に始まり、6月中旬ごろまでの限られた期間となります。初夏のわずかな期間の間に、活〆佐渡サーモンの魅力を余すことなくお伝えするため、販売期間中は角上魚類全店で丸々一尾から、刺身用のサク取り、炙りや巻物まで入った佐渡サーモンづくしのお寿司、揚げたてのサーモンフライなど様々なスタイル、レシピで販売しております。ぜひ、この機会に期間限定「活〆佐渡サーモン」をお召し上がりください。
※水揚げ期間は状況により、当初予定と前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。
生・握り・揚げ物、全部主役！サーモン好きを迷わせる、圧巻のラインナップ！
角上魚類では現在、期間限定特設コーナーを設置するなど、全店で活〆佐渡サーモンをご用意しております！
寿司や刺身などおすすめの佐渡サーモンメニューを一堂に集めたコーナーには入れ代わり立ち代わり、多くのお客さまが足を止め、商品を選んでいかれます。
■鮮魚対面売場では、1尾丸ごとから刺身用のサク、切身まで
お客様のご要望にあわせて、無料で身おろしいたします。三枚おろしや切身、お刺身用にサク取りなど、お好みの調理方法をお申し付けください。
丸ごと1匹や半身はもちろん、お刺身用のサクも！
佐渡サーモン切身は、トレーパックでもご用意がございます。
■鮮度抜群の活〆サーモンをお刺身で
脂のりが程よく、良質な旨みのある活〆佐渡サーモンをお刺身でどうぞ。
すぐにお召し上がりいただけるお刺身盛りやサク取りなど、お好みにあわせてお選びいただけます。
活〆佐渡サーモン刺身 1パック6切れ入り480円(税込)：4切れ入り340円(税込)
活〆佐渡サーモン刺身用サク：手巻き寿司やポキ丼など、レシピにあわせて調理いただけます。
■お寿司はサーモンを堪能できるセットや押寿司など、バラエティ豊富な品揃えで
イクラをあしらった「佐渡サーモンづくし」巻きものなども入り、1皿で佐渡サーモンを味わい尽くせる1品に。
寿司 佐渡サーモンづくし 1パック750円(税込)：活〆佐渡サーモンの味わいが満遍なく楽しめるセット
寿司 佐渡サーモン6貫 540円、4貫360円(各税込)：とろけるようなサーモンの旨みを楽しむ。
佐渡サーモン押寿司 4貫400円(税込)：お店で丁寧に酢〆したサーモンを使用。ぎゅっと旨みが凝縮しています。
■お店で手作り 揚げたてサーモンフライに南蛮漬け
サクサク衣にふんわり佐渡サーモンが楽しめるフライは揚げたてで店頭に。
佐渡サーモンフライ 1盛400円(税込)
ジュワっと美味しい旨みがあふれる南蛮漬けも。この他、佐渡サーモンの旨みをダイレクトに味わえる塩焼きなど、毎日お店で手作りしています。
佐渡サーモン南蛮漬け1パック400円(税込)
活〆佐渡サーモン各種、多数取り揃えて、みなさまのご来店をお待ちしております！
《角上魚類 お店の営業時間はオフィシャルサイトでご確認ください。》
角上魚類 店舗一覧 https://www.kakujoe.co.jp/shoplist
※写真はすべてイメージです。
※店舗により上記商品の取り扱いがない場合や形状の異なる場合がございます。また水揚げ状況により価格、内容やトレーに変更のある場合がございます。
高品質・高鮮度な活〆佐渡サーモンは、日本海で育まれる
佐渡サーモンの大半は新潟県胎内市でふ化し、越後朝日飯豊連峰を源とした胎内川の伏流水、どっこん水（独鈷水）が使用し育成されています。どっこん水は古くから地域で親しまれてきた清らかで良質な自然水であり、その自然の恵みによって、稚魚は大切に育てられていきます。その後、稚魚は、日本海 佐渡沖の養殖場へと移され、透明度が高く深い水深と早い潮流によって伸び伸びと元気に育ち、引き締まった身質、良質な脂のりに仕上がっていきます。
そして、およそ10ヵ月かけて大きく育った佐渡サーモンは水揚げ後、即、1尾ずつ丁寧に活〆を行っていきます。これには手間とコストがかかりますが、活〆によって血抜きされたサーモンはより長い時間、高鮮度を保ち、生臭さも低減でき、サーモンの旨みをしっかりと感じて頂けます。
高品質、高鮮度の活〆佐渡サーモンは徹頭徹尾こだわって育てられた国産サーモンです。今シーズンの佐渡サーモンも、魚体が大きくて脂もしっかりとのっている、と角上魚類の担当バイヤーが太鼓判を押す、間違いのない品質。多くのお客様にお召し上がりいただけるよう、角上魚類は全店で取り組んでおります。
YouTube 【公式】角上魚類チャンネル で、活〆佐渡サーモンの水揚げの様子などがご覧いただけます！
【公式】角上魚類チャンネル
活〆佐渡サーモン 生け簀に潜入
https://youtu.be/BsLPLasYmHU?si=MlSD3VuhTArxMnAY
実際に角上魚類の動画スタッフが現地に足を運び、撮影してきました。
佐渡沖の生簀で元気に泳ぐ佐渡サーモンや、水揚げから全量活〆の迫力ある様子など、その鮮度感が伝わってきます。「だから活〆佐渡サーモンは美味しいんだ！」と納得して頂けること間違いなしです。
ぜひご覧ください！
角上魚類では、活〆佐渡サーモンをはじめとした「国産養殖サーモン」を取り扱ってまいります。佐渡サーモンの後には水揚げは岩手大槌サーモンなどご当地サーモンが順次入荷予定です。
多くのお客様に国産養殖サーモンの可能性、美味しさをお届けし、これからの角上魚類へのご期待にお応えできるよう、さらに取り組んでまいります。
※入荷・販売状況は仕入状況により異なります。また当日の販売数量がなくなり次第終了となります。
※販売期間および販売店舗は、変更となる場合があります。入荷状況に関しましては各店舗にお問合せください。
角上魚類 全店で「親切係」がご案内いたします
お魚のことは、黄色い帽子の「親切係」におまかせください
角上魚類の対面売場にはまるで市場のように毎日たくさんの魚が並び、初めて見るような魚も多く、食べ方や調理法がわからずご注文に戸惑うお客様も。
角上魚類では、知識豊富な「親切係」という魚のコンシェルジュのようなスタッフを全店に配置しております！魚の特徴や美味しい食べ方、身おろしのアドバイスなど、お客様においしく魚を召し上がっていただけるようにサポートしています。
▼角上魚類 STORY
「クレームの大魔王」から、「神接客」をする店員へ。角上魚類でお客様一人ひとりのニーズを引き出す大ベテラン「親切係」の接客の極意とは
角上魚類ホールディングス株式会社について
〈会社概要〉
社名／角上魚類ホールディングス株式会社
代表者／栁下浩伸
設立／1976年5月18日
2016年4月1日「角上魚類株式会社」より商号変更
本社／〒940-2502 新潟県長岡市寺泊下荒町9772-20
事業内容／鮮魚店等のグループ会社の経営方針策定および経営管理等
URL／https://www.kakujoe.co.jp/index.php
▼Instagram 公式アカウント @kakujougyorui
▼YouTube 【公式】角上魚類チャンネル
目指すは「日本一の魚屋」
魚が好き。お客様が好き。
皆の幸せのために「損得よりも善悪で判断」し、個人の工夫が活かせる現場は活気で満ち溢れています。
当社の目指す日本一とは、決して売上高や店舗数といった規模のことではなく、商品の質、店の質が日本一ということです。
それはすなわち、店で働く社員の質、取り扱う商品の質、会社経営の質が日本一ということなのであり、日本で一番、お客様の役に立つ魚屋になることなのです。
角上魚類はこれからも美味しい魚を、より多くのお客様の食卓へお届けするため店舗展開を進め、躍進してまいります。