– 食分野の子会社Chef’s value –
株式会社クリーク・アンド・リバー社のプレスリリース
株式会社クリーク･アンド･リバー社（C&R社）の食分野の子会社・株式会社Chef’s valueが運営するレストラン「Cassolo（カッソーロ）」にて、宮崎県新富町の地域商社である一般財団法人こゆ地域づくり推進機構（通称：こゆ財団）とともに、本イベント「Taste of Shintomi Produced by Cassolo」を開催いたしました！
本イベントでは多彩な農作物が収穫される食と農の町、宮崎県新富町で育まれた食材を、Cassoloのシェフによるここでしか味わえない一夜限りの料理をお楽しみいただくとともに、料理を味わいながら参加者同士の交流を深めていただくネットワーキングの時間もあり、新富町の町長をはじめとする新富町の方々と、企業関係者、食関連事業者、メディア関係者、食や地域に関心のある方々が集い終始盛り上がりました。
【当日の様子】
こゆ財団 日髙桃子氏からイベント主旨やスケジュールの紹介がされ、宮崎県新富町町長 小嶋崇嗣氏、株式会社Chef’s value代表取締役社長 青木寛和よりイベント参加者へご挨拶がありました。
小嶋崇嗣氏による乾杯のご発声の後、コース料理が続々振る舞われ、参加者同士の歓談が続きました。
最後に佐藤 誠シェフから参加者へご挨拶がありました。素材の味が強く、手を加えることが少ない。料理を作っていくうえで味の引き算をしていくイメージだったと、佐藤シェフからご説明がありました。参加者からも食感もハッキリしており、鰻で言えば肉厚でフワッとした食感でありとても満足といった声がありました。
【コース料理紹介】
Anti：有機人参のテリーヌ
有機JAS認証を受けた農場で農薬や化学肥料を使わずに育てたこだわりの人参を使用したピューレ。
農場に関する詳細：https://www.organicfarmzero.com
Caldo：宮崎県産米粉ワカサギのフリット ラビゴットソース添え
Pasta：春キャベツのアーリオオーリオ 鰻の白焼き添え
創業40年以上の歴史を持つ三代続く養殖場で育てた絶品の白焼きうなぎ。養殖場にて7～8か月、長いものだと 1年ほど温度管理と餌の管理が行き届いた環境で育った鰻。
鰻に関する詳細：https://kodamaunagiya.com/
Second：鰻の白焼きとクスクスのミルフィーユ仕立て
上記と同様の鰻を使用。
Dolce：抹茶のチーズケーキ
創業から60年以上地元に愛されている日本茶専門店。全国茶品評会「農林水産大臣賞」４度受賞、ANA国際線ファーストクラスに採用されているなど輝かしい功績をもっています。
抹茶に関する詳細：https://shinryokuen.net/
この中から厳選された一品をCassoloのメニューとして数量限定での提供を予定しております！
Cassoloの公式Instagramにて今後お知らせしますので、ぜひチェックしてください。
https://www.instagram.com/cassolo_cv
【参加者のコメント】
・ディナーイベントに初めて参加しました。あっという間の時間でした。 宮崎県新富町～食材の紹介まで、お料理を楽しめました。宮崎県に行こうと思ったことはありませんが、これを機に行きたいと思いました。素敵なイベントに感謝です。
・鰻がこのようなスタイルで食べられるなんて、少しもったいなくも感じましたが、結果満足でした。 地方の魅力に気付かされるときって、自然がいっぱいだとかごはんが美味しいとかですが、新富町長をはじめみなさんの心温まる笑顔にも魅力を感じられました。こういったイベントをきっかけに、地元に帰りたいなと思うこともあります。
【こゆ財団代表理事：岡本啓二氏コメント】
この度は、新富町の豊かな食文化を皆さまに体験していただく機会を持てたこと、心より嬉しく思っております。
新富町に親しみを感じていただき、今後もさまざまな形でつながりを深めていただければ幸いです。今後も継続的にこうした機会を重ね、より多くの皆さまと素晴らしい関係を築いていけることを願っております。
【株式会社Chef’s value代表取締役：青木寛和のコメント】
これまでにも多数のイベントを開催してまいりましたが、自治体をテーマとした取り組みは本イベントが初の試みとなります。かねてより、料理人と地方食材は非常に親和性が高いと感じており、その両者をつなぐ機会を創出できたことを大変嬉しく思っております。本イベントを通じて、シェフの皆様に新たな食材と向き合う機会を提供するとともに、地方食材の魅力を食への関心が高い層へ発信できることは、当社の強みの一つであると考えております。
今後も、地方自治体との連携による取り組みを一層強化し、地域食材の価値向上および料理人の活躍の場の提供に努めてまいります。
【Cassolo・佐藤 誠シェフのプロフィール】
中目黒にある有機野菜を中心としたイタリアンの“ダ・オルト”で料理人としてのキャリアをスタート。その後、ニンニクや生クリームを使わない自然派イタリアンの“カノビアーノ東京”やミシュラン２つ星“アロマフレスカ”の姉妹店“アロマクラシコ”などで活躍。2022年、Cassoloのオープニング料理長に就任した。
【レストラン「Cassolo」とは】
「Cassolo」は、料理人の独立開業やスキルアップ、キャリアアップを支援するイタリアンレストランで、Chef’s valueの直営スタートアップ飲食店の１号店として2022年11月にオープンしました。飛行機が離陸・着陸する「滑走路」から命名。この店舗でさまざまな挑戦をした料理人たちが次々と飛び立つと同時に、一緒に飛び続けるための帰還場所でもあるというコンセプトを表現しています。なお、Cassoloでは、旬のお魚やお肉、新鮮なお野菜、四季を感じるこだわりの料理と豊富なワインのラインナップを提供しています。
Webサイト https://chefz.jp/shop/cassolo/
X https://x.com/Cassolo_chefs
Instagram https://www.instagram.com/cassolo_cv/
予約 https://www.tablecheck.com/ja/shops/cassolo/reserve
▼Cassoloに関する記事「シェフに焦点を当てた新しい食の世界」（C&R社公式note）
https://note.com/creek/n/nf4114d684974
＜Cassoloで2026年に開催してきたイベント＞
▼１/24（土）～ゲーム「夢色キャスト」コラボカフェ「夢色キャスト 10th anniversary special party」
https://www.cri.co.jp/news/006052.html
▼2/8（日）料理人コミュニティnocsとのダイニングプレゼンイベント「NEXT TABLE」
https://www.cri.co.jp/news/006113.html
▼2/23（月・祝）きりやん×Cassoloコラボカフェ「第1回きりやん里芋収穫祭」
https://www.cri.co.jp/news/006165.html
■株式会社Chef’s value会社概要
本 社 ：東京都港区新橋四丁目1番1号 新虎通りCORE
設 立 ：2022年７月
代 表 者 ：代表取締役社長 青木寛和
事業内容 ：飲食店の運営およびシェフを対象としたエージェンシー事業等
U R L ：https://chefz.jp/
株式会社Chef’s valueはプロフェッショナル･エージェンシー事業を展開する株式会社クリーク･アンド･リバー社の食分野の子会社で、2022年７月に設立されました。 “料理人の生涯価値の向上”をミッションに掲げ、料理人の独立開業やスキルアップを支援するスタートアップ店舗「Cassolo」の運営事業のほか、料理人の就職・転職をサポートするエージェンシー事業（人材紹介・人材派遣）、未経験者のための料理人育成プログラム「シェフアカデミー」の運営事業等を展開しております。
【クリーク･アンド･リバー社とは】
クリーク･アンド･リバー社は、1990年に設立し、「プロフェッショナルの生涯価値の向上」と「クライアントの価値創造への貢献」をミッションに、映像、ゲーム、Web、広告・出版、作家、舞台芸術、建築、AI/DX、アスリート分野のプロフェッショナルに特化したエージェンシー事業（派遣・紹介）、プロデュース事業（開発・請負）、ライツマネジメント事業（知的財産の企画開発・流通）を展開しています。C&Rグループとして医療、IT、会計、法曹、ファッション、食、ライフサイエンス、CXO、アグリカルチャー分野で同事業を展開しており、その分野は合わせて18にまで拡大しています。さらに、XRやNFT、メタバース、ドローン、プロフェッショナル求人サイトやグローバル開発等へとサービスを拡大。今後もプロフェッショナルの叡智を結集し、新しい価値を生み出すビジネスクリエイションカンパニーとして、人々の幸せに貢献してまいります。
Webサイト：https://www.cri.co.jp/
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